800g
60ml
2個
4片
2小さじ
1小さじ
0.5小さじ
1小さじ
0.5小さじ
200g
10g
1個
2個
1個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 4片 | — | — | |
| 5 | | 2小さじ | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 8 | | 1小さじ | — | — | |
| 9 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — | |
| 12 | | 1個 | — | — | |
| 13 | | 2個 | — | — | |
| 14 | | 1個 | — | — | |
| 15 | 4個 | — | — |
鶏むね肉をまな板の上に平らに置きます。
鶏むね肉 · 800 g
鶏肉にオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 60 ml
レモンを半分に切り、種が入らないように鶏肉に直接果汁を絞ります。
レモン · 2 個
にんにくをまな板に置きます。
にんにく · 4 片乾燥オレガノを鶏肉に振りかけます。
乾燥オレガノ · 2 小さじ甘口パプリカパウダーをボウルに加えます。
甘口パプリカパウダー · 1 小さじボウルにクミンパウダーを加えます。
クミンパウダー · 0.5 小さじ塩をボウルに加えます。
塩 · 1 小さじボウルに挽いた黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじ手で全体を混ぜ、鶏肉を返して押さえながら、すべての面にマリネ液をしっかり絡めます。
ボウルにラップをぴったりとかけて密閉します。
覆ったボウルを冷蔵庫に入れ、漬け込みます。
鶏肉を冷蔵庫で少なくとも1時間、さらに深い風味にするなら最大8時間漬け込みます。
ギリシャヨーグルトを小さなボウルに入れます。
全脂ギリシャヨーグルト · 200 g
清潔なまな板にディルを置きます。
生のディル · 10 g赤玉ねぎをまな板に置きます。
赤玉ねぎ · 1 個トマトをまな板に置きます。
プラムトマト · 2 個きゅうりを清潔なまな板に置きます。
きゅうり · 1 個オーブンを220 °Cに予熱します。
マリネした鶏肉を竹串に隙間なく刺し、串ごとに約5～6切れを目安にして天板に並べます。時間があれば竹串を先に30分間水に浸し、端が焦げるのを防ぎます。
天板をオーブンに入れます。
トングで焼き時間の半ばに一度裏返し、鶏肉の縁がきつね色で中まで火が通るまでローストします。最も厚い部分が74 °Cになっているか温度計で確認します。
オーブン用ミトンで天板をオーブンから取り出します。
ピタパンを別の天板に並べます。
別の天板をオーブンに入れます。
ピタパンが軽く温まり膨らみ始めるまで2～3分間トーストします。
オーブン用ミトンでピタパンの天板を取り出します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 鶏むね肉をまな板の上に平らに置きます。⏱ 5 秒出来上がり鶏むね肉 |
| 2 | 鶏むね肉手順1 |  | 鶏むね肉を約3 cmの角切りにし、均一に火が通るよう大きさを揃えます。⏱ 1 分出来上がり一口大に切った鶏肉 |
| 3 | 一口大に切った鶏肉手順2 | | 切った鶏肉を大きめのボウルに移します。⏱ 10 秒出来上がり一口大に切った鶏肉 |
| 4 | 60 ml | | 鶏肉にオリーブオイルを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり一口大の鶏肉、エクストラバージンオリーブオイル |
| 5 | 2 個 | | レモンを半分に切り、種が入らないように鶏肉に直接果汁を絞ります。⏱ 20 秒出来上がり一口大の鶏肉、エクストラバージンオリーブオイル、レモン |
| 6 | 4 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく |
| 7 | にんにく手順6 | | にんにくを包丁の腹で軽くつぶして皮を緩め、むきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 8 | 皮をむいたにんにく手順7 | | 皮をむいたにんにくの上で包丁を前後に動かし、集めては刻む作業を繰り返して細かくみじん切りにします。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 9 | 細かく刻んだにんにく手順8 | | 刻んだにんにくを鶏肉の入ったボウルに移します。⏱ 5 秒出来上がり細かくみじん切りにしたにんにく、一口大の鶏肉、エクストラバージンオリーブオイル、レモン |
| 10 | 2 小さじ | | 乾燥オレガノを鶏肉に振りかけます。⏱ 5 秒出来上がり細かくみじん切りにしたにんにく、一口大の鶏肉、エクストラバージンオリーブオイル、レモン、乾燥オレガノ |
| 11 | 1 小さじ | | 甘口パプリカパウダーをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かくみじん切りにしたにんにく、一口大の鶏肉、エクストラバージンオリーブオイル、レモン、乾燥オレガノ、甘口パプリカパウダー |
| 12 | 0.5 小さじ | | ボウルにクミンパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かくみじん切りにしたにんにく、一口大の鶏肉、エクストラバージンオリーブオイル、レモン、乾燥オレガノ、甘口パプリカパウダー、クミンパウダー |
| 13 | 1 小さじ | | 塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かくみじん切りにしたにんにく、一口大の鶏肉、エクストラバージンオリーブオイル、レモン、乾燥オレガノ、甘口パプリカパウダー、クミンパウダー、塩 |
| 14 | 0.5 小さじ | | ボウルに挽いた黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かくみじん切りにしたにんにく、一口大の鶏肉、エクストラバージンオリーブオイル、レモン、乾燥オレガノ、甘口パプリカパウダー、クミンパウダー、塩、粉末黒こしょう |
| 15 | — | | 手で全体を混ぜ、鶏肉を返して押さえながら、すべての面にマリネ液をしっかり絡めます。⏱ 30 秒出来上がりマリネ液を絡めた鶏肉 |
| 16 | — | | ボウルにラップをぴったりとかけて密閉します。⏱ 10 秒 |
| 17 | — | | 覆ったボウルを冷蔵庫に入れ、漬け込みます。⏱ 10 秒出来上がりマリネ液を絡めた鶏肉 |
| 18 | — | | 鶏肉を冷蔵庫で少なくとも1時間、さらに深い風味にするなら最大8時間漬け込みます。⏱ 1 時間出来上がりマリネした鶏肉 |
| 19 | — | | ボウルを冷蔵庫から出し、付け合わせを準備する間、鶏肉を室温に近づけます。⏱ 5 秒出来上がりマリネした鶏肉手順36で使用 |
| 20 | 200 g | | ギリシャヨーグルトを小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり全脂ギリシャヨーグルト |
| 21 | 10 g | | 清潔なまな板にディルを置きます。⏱ 5 秒出来上がりフレッシュディル |
| 22 | フレッシュディル手順21 | | ディルの葉をまとめ、包丁を前後に動かして細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだディル |
| 23 | 細かく刻んだディル手順22 | | 刻んだディルをヨーグルトに入れます。⏱ 5 秒出来上がり全脂ギリシャヨーグルト、細かく刻んだディル |
| 24 | — |  | ヨーグルトとディルを均一になるまで混ぜます。⏱ 15 秒出来上がりディル入りヨーグルト手順48で使用 |
| 25 | 1 個 | | 赤玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりRed onion |
| 26 | Red onion手順25 | | 玉ねぎを根元を通して半分に切り、薄皮をむきます。⏱ 15 秒出来上がり皮をむいた赤玉ねぎ |
| 27 | 皮をむいた赤玉ねぎ手順26 | | 皮をむいた玉ねぎをできるだけ薄い半月切りにします。⏱ 30 秒出来上がり薄切りの赤玉ねぎ |
| 28 | 薄切りの赤玉ねぎ手順27 |  | 切った玉ねぎを中くらいのボウルに移します。⏱ 5 秒出来上がり薄切りの赤玉ねぎ |
| 29 | 2 個 | | トマトをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりプラムトマト |
| 30 | プラムトマト手順29 | | トマトを薄い輪切りにします。⏱ 30 秒出来上がり輪切りのトマト |
| 31 | 輪切りのトマト手順30 | | 玉ねぎの入ったボウルにトマトの輪切りを加えます。⏱ 5 秒出来上がりトマトの薄切り、赤玉ねぎの薄切り |
| 32 | 1 個 | | きゅうりを清潔なまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりCucumber |
| 33 | Cucumber手順32 | | きゅうりを薄い輪切りにします。⏱ 30 秒出来上がり厚めのきゅうりの半月切り |
| 34 | 厚めのきゅうりの半月切り手順33 | | きゅうりの輪切りを玉ねぎとトマトのボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり混ぜ合わせたサラダ用野菜手順47で使用 |
| 35 | — | | オーブンを220 °Cに予熱します。⏱ 10 分 |
| 36 | マリネした鶏肉手順19 | | マリネした鶏肉を竹串に隙間なく刺し、串ごとに約5～6切れを目安にして天板に並べます。時間があれば竹串を先に30分間水に浸し、端が焦げるのを防ぎます。⏱ 2 分出来上がり鶏肉の串 |
| 37 | — | | 天板をオーブンに入れます。⏱ 5 秒出来上がり鶏肉の串 |
| 38 | — | | トングで焼き時間の半ばに一度裏返し、鶏肉の縁がきつね色で中まで火が通るまでローストします。最も厚い部分が74 °Cになっているか温度計で確認します。⏱ 20 分出来上がりローストした鶏肉の串 |
| 39 | — | | オーブン用ミトンで天板をオーブンから取り出します。⏱ 5 秒出来上がりローストした鶏肉の串 |
| 40 | — | | 肉汁を落ち着かせるため、串を天板の上で2分間休ませます。⏱ 2 分出来上がり休ませた鶏肉の串手順46で使用 |
| 41 | 4 個 | | ピタパンを別の天板に並べます。⏱ 5 秒出来上がりピタパン |
| 42 | — | | 別の天板をオーブンに入れます。⏱ 5 秒出来上がりピタパン |
| 43 | — | | ピタパンが軽く温まり膨らみ始めるまで2～3分間トーストします。⏱ 3 分出来上がり温めたピタパン |
| 44 | — | | オーブン用ミトンでピタパンの天板を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり温めたピタパン |
| 合計時間 | 1 時間 32 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 457kcal | |
| 52g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 716mg |
にんにく、レモン、乾燥オレガノでマリネしてオーブンで焼く鶏肉の串焼きです。プラムトマトとフレッシュディルを添えます。
作業内容鶏むね肉を角切りにして、オリーブオイル、レモン果汁、にんにく、スパイスのマリネ液を絡め、少なくとも一時間冷蔵庫で漬け込みます。その間にディル入りヨーグルトソースを作り、新鮮な野菜を切ります。鶏肉を串に刺してきつね色にローストし、温めたピタパンにサラダとソースを合わせて盛り付けます。
