80ml
80ml
60ml
20g
2大さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | 800g | — | — | ||
| 6 | | 2大さじ | — | — |
しょうゆを量って小さなボウルに入れます。
しょうゆ · 80 ml
みりんを加えます。
みりん · 80 ml日本酒を加えます。
日本酒 · 60 ml骨なし皮付き鶏もも肉を、冷たい大きめのフライパンに皮目を下にして並べます。
鶏肉の周囲に油を回しかけます。
植物油 · 2 大さじ
中強火にかけ、ヘラで鶏肉を平らに押さえながら約6分間焼きます。皮が濃いきつね色になり、自然にはがれるまで加熱します。
トングで鶏もも肉を裏返します。
さらに約5分間、最も厚い部分が74 °Cになるまで加熱します。
約4分間煮立たせ、トングで鶏肉を返し、スプーンでたれをかけながら、濃くつやのある照り焼きだれになるまで煮詰めます。
鶏もも肉を厚めの細切りにします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | しょうゆを量って小さなボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がりしょうゆ |
| 2 | 80 ml | | みりんを加えます。⏱ 10 秒出来上がりしょうゆとみりん |
| 3 | 60 ml | | 日本酒を加えます。⏱ 10 秒出来上がりしょうゆ、みりん、日本酒 |
| 4 | 20 g | | 砂糖を加え、溶けるまで混ぜます。⏱ 40 秒出来上がり照り焼きソース手順10で使用 |
| 5 | 800 g | | 骨なし皮付き鶏もも肉を、冷たい大きめのフライパンに皮目を下にして並べます。⏱ 30 秒出来上がりBoneless, skin-on chicken thighs |
| 6 | 2 大さじ | | 鶏肉の周囲に油を回しかけます。⏱ 10 秒出来上がり油で焼いている鶏肉 |
| 7 | — | | 中強火にかけ、ヘラで鶏肉を平らに押さえながら約6分間焼きます。皮が濃いきつね色になり、自然にはがれるまで加熱します。⏱ 6 分出来上がり皮をカリッと焼いた鶏もも肉 |
| 8 | — | | トングで鶏もも肉を裏返します。⏱ 20 秒出来上がり裏返した鶏もも肉 |
| 9 | — | | さらに約5分間、最も厚い部分が74 °Cになるまで加熱します。⏱ 5 分出来上がり火を通した鶏もも肉 |
| 10 | 照り焼きソース手順4 | | 鶏肉の周囲にたれを注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり照り焼きだれを絡めている鶏肉 |
| 11 | — | | 約4分間煮立たせ、トングで鶏肉を返し、スプーンでたれをかけながら、濃くつやのある照り焼きだれになるまで煮詰めます。⏱ 4 分出来上がりたれを絡めた鶏肉 |
| 12 | — | | たれをフライパンに残し、鶏肉を清潔なまな板に移します。⏱ 20 秒出来上がり切り分ける前の照り焼き鶏もも肉手順15で使用 |
| 13 | — | | 鶏もも肉を厚めの細切りにします。⏱ 1 分出来上がり切り分けた照り焼きチキン |
| 合計時間 | 20 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 608kcal | |
| 37g | |
| 40g | |
| 1g | |
| 21g | |
| 11g | |
| 0.2g | |
| 1,409mg |
しょうゆ、みりん、日本酒で作ったたれを絡めるチキン照り焼きです。柔らかな鶏もも肉を甘辛い和風の煮詰めだれで香ばしく仕上げます。
作業内容しょうゆ、みりん、日本酒に砂糖を溶かして照り焼きだれを作ります。鶏もも肉を皮目から焼き、皮がきつね色でカリッとしたら裏返して中まで火を通します。たれを注ぎ、鶏肉を返しながらスプーンでかけて煮詰め、濃くつやのあるたれにします。切り分けて皿に盛り、残りのたれをかけます。
