150g
2大さじ
4片
30g
2小さじ
1.5小さじ
1.5小さじ
1小さじ
0.5小さじ
1小さじ
1.5小さじ
2大さじ
1個
1個
15g
1個
800g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 2大さじ | — | — | |
| 3 | | 4片 | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 2小さじ | — | — | |
| 6 | | 1.5小さじ | — | — | |
| 7 | | 1.5小さじ | — | — | |
| 8 | | 1小さじ | — | — | |
| 9 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 10 | | 1小さじ | — | — | |
| 11 | | 1.5小さじ | — | — | |
| 12 | | 2大さじ | — | — | |
| 13 | | 1個 | — | — | |
| 14 | | 1個 | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — | |
| 16 | | 1個 | — | — | |
| 17 | | 800g | — | — |
大きなボウルにヨーグルトを入れます。
全脂ヨーグルト · 150 g
レモン果汁を加えます。
レモン汁 · 2 大さじにんにくをまな板に置きます。
にんにく片 · 4 片
しょうがをまな板に置きます。
生しょうが · 30 gカシミール産チリパウダーを加えます。
カシミールチリパウダー · 2 小さじクミンパウダーを加えます。
クミンパウダー · 1.5 小さじコリアンダーパウダーを加えます。
コリアンダーパウダー · 1.5 小さじガラムマサラを加えます。
ガラムマサラ · 1 小さじターメリックを加えます。
ターメリックパウダー · 0.5 小さじスモークパプリカを加えます。
スモークパプリカ · 1 小さじ塩を加えます。
塩 · 1.5 小さじ油を加えます。
植物油 · 2 大さじなめらかな濃い赤色のマリネ液になるまで混ぜます。
赤玉ねぎをまな板に置きます。
赤玉ねぎ · 1 個赤パプリカをざるに入れます。
赤ピーマン · 1 個
パプリカを冷たい流水で洗います。
パプリカをまな板に置きます。
パプリカを半分に切り、ヘタ、種、白いワタを取り除きます。
パプリカを3 cm角に切ります。
まな板にパクチーを置きます。
パクチーの葉 · 15 gレモンをまな板に置きます。
レモン · 1 個鶏もも肉をまな板に置きます。
骨なし・皮なし鶏もも肉 · 800 gスプーンで鶏肉を返し、すべての面にマリネ液を絡めます。
ボウルを食品用ラップで覆います。
ボウルを冷蔵庫に入れます。
鶏肉を少なくとも4時間マリネします。
ボウルを冷蔵庫から出し、ラップを外します。
グリルを強火に予熱します。
天板にアルミホイルを敷きます。
オーブンミトンを使って、天板をグリルの下に入れます。
オーブン用ミトンで天板を取り出し、トングで3～4分おきに串を返しながら約13分間焼きます。縁に焦げ目がつき、最も厚い部分が75 °Cになるまで加熱します。
オーブン用ミトンで天板をグリルから取り出します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | 大きなボウルにヨーグルトを入れます。⏱ 10 秒出来上がり全脂ヨーグルト |
| 2 | 2 大さじ | | レモン果汁を加えます。⏱ 5 秒出来上がりヨーグルト、レモン果汁 |
| 3 | 4 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにくひとかけ |
| 4 | にんにくひとかけ手順3 | | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 5 | 皮をむいたにんにく手順4 | | にんにくをできるだけ細かく刻みます。⏱ 1 分出来上がりみじん切りのにんにく |
| 6 | みじん切りのにんにく手順5 | | にんにくをヨーグルトに入れます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく入りヨーグルト |
| 7 | 30 g | | しょうがをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生しょうが |
| 8 | 生しょうが手順7 | | しょうがの皮を包丁の縁でこそげ取ります。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた生しょうが |
| 9 | 皮をむいた生しょうが手順8 |  | しょうがをヨーグルトに細かくすりおろします。⏱ 40 秒出来上がりにんにくとしょうが入りヨーグルト |
| 10 | 2 小さじ | | カシミール産チリパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく入りヨーグルト、しょうが、カシミール唐辛子パウダー |
| 11 | 1.5 小さじ | | クミンパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく入りヨーグルト、しょうが、カシミール唐辛子パウダー、クミンパウダー |
| 12 | 1.5 小さじ | | コリアンダーパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく入りヨーグルト、しょうが、カシミール唐辛子パウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー |
| 13 | 1 小さじ | | ガラムマサラを加えます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく入りヨーグルト、しょうが、カシミール唐辛子パウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ |
| 14 | 0.5 小さじ | | ターメリックを加えます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく入りヨーグルト、しょうが、カシミール唐辛子パウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、ターメリックパウダー |
| 15 | 1 小さじ | | スモークパプリカを加えます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく入りヨーグルト、しょうが、カシミール唐辛子パウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、ターメリックパウダー、スモークパプリカパウダー |
| 16 | 1.5 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく入りヨーグルト、しょうが、カシミール唐辛子パウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、ターメリックパウダー、スモークパプリカパウダー、塩 |
| 17 | 2 大さじ | | 油を加えます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく入りヨーグルト、しょうが、カシミール唐辛子パウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、ターメリックパウダー、スモークパプリカパウダー、塩、植物油 |
| 18 | — | | なめらかな濃い赤色のマリネ液になるまで混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりティッカ用マリネ液 |
| 19 | 1 個 | | 赤玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり赤玉ねぎ |
| 20 | 赤玉ねぎ手順19 | | 根元と上部を切り落とし、薄皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた赤玉ねぎ |
| 21 | 皮をむいた赤玉ねぎ手順20 | | 玉ねぎを3 cm角に切り、層を分けます。⏱ 1 分出来上がりくし形切りの赤玉ねぎ |
| 22 | くし形切りの赤玉ねぎ手順21 |  | 玉ねぎを中くらいのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がりくし形切りの赤玉ねぎ |
| 23 | 1 個 | | 赤パプリカをざるに入れます。⏱ 5 秒出来上がり赤パプリカ |
| 24 | — | | パプリカを冷たい流水で洗います。⏱ 15 秒出来上がり洗った赤パプリカ |
| 25 | — | | パプリカをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり洗った赤パプリカ |
| 26 | — | | パプリカを半分に切り、ヘタ、種、白いワタを取り除きます。⏱ 40 秒出来上がり種を取った赤のパプリカ |
| 27 | — | | パプリカを3 cm角に切ります。⏱ 45 秒出来上がり赤パプリカの角切り |
| 28 | 赤パプリカの角切り手順27 | | パプリカを玉ねぎに加えます。⏱ 10 秒出来上がり玉ねぎとパプリカの角切り手順45で使用 |
| 29 | 15 g | | まな板にパクチーを置きます。⏱ 5 秒出来上がりパクチーの葉 |
| 30 | パクチーの葉手順29 | | パクチーを粗く刻みます。⏱ 30 秒出来上がり粗く刻んだパクチー |
| 31 | 粗く刻んだパクチー手順30 |  | パクチーを小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり粗く刻んだパクチー手順52で使用 |
| 32 | 1 個 | | レモンをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりレモン |
| 33 | レモン手順32 | | レモンを8個のくし形に切ります。⏱ 20 秒出来上がりレモンのくし切り |
| 34 | レモンのくし切り手順33 | | くし形のレモンを別の小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がりレモンのくし切り手順53で使用 |
| 35 | 800 g | | 鶏もも肉をまな板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり骨と皮を除いた鶏もも肉 |
| 36 | 骨と皮を除いた鶏もも肉手順35 | | 大きな脂肪を取り除き、鶏肉を4 cm角に切ります。⏱ 5 分出来上がり一口大の鶏もも肉 |
| 37 | 一口大の鶏もも肉手順36 | | 鶏肉をマリネ液に入れます。⏱ 15 秒出来上がりティッカ用マリネ液に漬けた鶏肉 |
| 38 | — | | スプーンで鶏肉を返し、すべての面にマリネ液を絡めます。⏱ 1 分出来上がりマリネ液を絡めた鶏肉 |
| 39 | — | | ボウルを食品用ラップで覆います。⏱ 10 秒 |
| 40 | — | | ボウルを冷蔵庫に入れます。⏱ 5 秒出来上がりマリネ液を絡めた鶏肉 |
| 41 | — | | 鶏肉を少なくとも4時間マリネします。⏱ 4 時間出来上がりマリネした鶏肉 |
| 42 | — | | ボウルを冷蔵庫から出し、ラップを外します。⏱ 10 秒出来上がりマリネした鶏肉 |
| 43 | — | | グリルを強火に予熱します。⏱ 5 分 |
| 44 | — | | 天板にアルミホイルを敷きます。⏱ 20 秒 |
| 45 | 玉ねぎとパプリカの角切り手順28 | | 玉ねぎとパプリカを鶏肉に加え、マリネ液を絡めます。⏱ 10 秒出来上がり野菜を合わせたマリネ済み鶏肉 |
| 46 | 野菜を合わせたマリネ済み鶏肉手順45 |  | 鶏肉、玉ねぎ、パプリカを交互に8本の金属串に刺し、天板に並べます。⏱ 6 分出来上がりチキンティッカの串焼き |
| 47 | 生の鶏肉に触れた使用済みマリネ液手順46 | | 生の鶏肉に触れたボウルの残りのマリネ液は捨てます。⏱ 5 秒 |
| 48 | — | | オーブンミトンを使って、天板をグリルの下に入れます。⏱ 10 秒出来上がりチキンティッカの串焼き |
| 49 | — | | オーブン用ミトンで天板を取り出し、トングで3～4分おきに串を返しながら約13分間焼きます。縁に焦げ目がつき、最も厚い部分が75 °Cになるまで加熱します。⏱ 13 分出来上がり焼き上がったチキンティッカの串 |
| 50 | — | | オーブン用ミトンで天板をグリルから取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったチキンティッカの串 |
| 合計時間 | 4 時間 31 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 562kcal | |
| 40g | |
| 39g | |
| 10g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 1,085mg |
鶏もも肉の柔らかな一口大の肉をスパイス入りヨーグルトに漬け、赤玉ねぎとパプリカと交互に串に刺して、縁が濃く焦げるまでグリルで焼きます。
作業内容にんにく、しょうが、レモン、ティッカ用スパイスを混ぜたヨーグルトのマリネ液を作り、一口大に切った鶏もも肉を少なくとも4時間漬け込みます。赤玉ねぎとパプリカと交互に串に刺し、何度も返しながら高温で焼き、パクチーとレモンのくし形切りを添えます。
