4大さじ
1大さじ
0.5小さじ
1小さじ
200ml
2個
1小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4大さじ | — | — | |
| 2 | | 1大さじ | — | — | |
| 3 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 4 | | 1小さじ | — | — | |
| 5 | | 200ml | — | — | |
| 6 | | 2個 | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — |
耐熱ボウルに唐辛子フレークを入れます。
粗びき唐辛子 · 4 大さじ
ごまを加えます。
ごま · 1 大さじ塩を加えます。
塩 · 0.5 小さじ砂糖を加えて全体を混ぜます。
グラニュー糖 · 1 小さじ
小鍋に油を注ぎます。
ピーナッツオイル · 200 ml
八角を加えます。
八角 · 2 個花椒を加えます。
花椒 · 1 小さじ中弱火で約5分、スパイスが静かに泡立ち、温度計が約160 °Cを示すまで加熱します。煙が出ないようにします。
オーブンミトンを着け、熱い油をざるでこしながら唐辛子の混合物に少しずつ注ぎます。泡立って激しく音が出ます。残ったホールスパイスは捨てます。
ラー油をよく混ぜます。
約30分、完全に冷まします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 大さじ | | 耐熱ボウルに唐辛子フレークを入れます。⏱ 10 秒出来上がり唐辛子フレーク |
| 2 | 1 大さじ | | ごまを加えます。⏱ 5 秒出来上がり唐辛子とごま |
| 3 | 0.5 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を加えた唐辛子 |
| 4 | 1 小さじ | | 砂糖を加えて全体を混ぜます。⏱ 15 秒出来上がり唐辛子の混合物 |
| 5 | 200 ml | | 小鍋に油を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりピーナッツオイル |
| 6 | 2 個 | | 八角を加えます。⏱ 5 秒出来上がり八角入りの油 |
| 7 | 1 小さじ | | 花椒を加えます。⏱ 5 秒出来上がりスパイス入りの油 |
| 8 | — | | 中弱火で約5分、スパイスが静かに泡立ち、温度計が約160 °Cを示すまで加熱します。煙が出ないようにします。⏱ 5 分出来上がりスパイスの香りを移した熱い油 |
| 9 | スパイスの香りを移した熱い油手順8 | | オーブンミトンを着け、熱い油をざるでこしながら唐辛子の混合物に少しずつ注ぎます。泡立って激しく音が出ます。残ったホールスパイスは捨てます。⏱ 30 秒出来上がり熱いラー油 |
| 10 | — | | ラー油をよく混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり混ぜたラー油 |
| 11 | — | | 約30分、完全に冷まします。⏱ 30 分出来上がり冷めたラー油 |
| 合計時間 | 37 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 226kcal | |
| 0.7g | |
| 24g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 0.9g | |
| 0.5g | |
| 6mg |
八角と花椒を加えて熱した油を唐辛子フレークとごまに注いで作る香味油です。麺、餃子、卵料理に使います。
作業内容唐辛子フレーク、ごま、塩、砂糖を混ぜます。八角と花椒を油で温め、熱い油をこして唐辛子に注ぎ、冷まします。
