105g
175g
200g
40g
1.5小さじ
0.5小さじ
1ひとつまみ
2個
150ml
90ml
1小さじ
150ml
150g
60ml
200g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 105g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 1.5小さじ | — | — | |
| 6 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 7 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 90ml | — | — | |
| 11 | | 1小さじ | — | — | |
| 12 | | 150ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — |
オーブンを180 °Cに設定し、十分に予熱します。
刷毛または折りたたんだキッチンペーパーで、直径20 cmの丸いケーキ型の内側全体にバターを薄く均一に塗ります。
無塩バター · 5 g
底に合わせた円形のオーブンシートと側面用の帯を切り、油を塗った型に密着させます。
薄力粉を大きめのボウルに入れます。
薄力粉 · 175 g
ボウルにグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 200 gボウルにココアパウダーを加えます。
ココアパウダー · 40 gボウルにベーキングパウダーを加えます。
ベーキングパウダー · 1.5 小さじボウルに重曹を加えます。
重曹 · 0.5 小さじボウルに塩をひとつまみ加えます。
塩 · 1 ひとつまみ粉類をだまがなく均一になるまで泡立て器で混ぜます。
中くらいのボウルに卵を割り入れ、殻は捨てます。
卵 · 2 個
卵の入ったボウルに牛乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 150 mlボウルにひまわり油を加えます。
ひまわり油 · 90 mlボウルにバニラエッセンスを加えます。
バニラエッセンス · 1 小さじ卵、牛乳、油、バニラをなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
水を注ぎます。
水 · 150 ml粉気が残らず、なめらかで艶のある生地になるまで泡立て器で混ぜます。かなりゆるい生地です。
型をオーブンに入れます。
35分焼き、生地が膨らんで、中心に刺した竹串に湿った細かな生地が少し付いて抜ける状態にします。
オーブンミトンを着けて型を取り出し、網の上に置きます。
型から出す前に、型の中で10分冷まします。
その間に、ダークチョコレートを小さく割って耐熱ボウルに入れます。
ダークチョコレート · 150 g
角切りにしたバターをチョコレートのボウルに加えます。
無塩バター · 100 g生クリーム（乳脂肪分高め）をボウルに注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 60 mlボウルの底が湯に触れないよう、静かに煮立つ湯を張った鍋の上に置きます。チョコレートとバターがなめらかに溶けるまで優しく混ぜます。
溶かしたチョコレートのボウルに粉砂糖を直接ふるい入れます。
粉砂糖 · 200 gフロスティングが濃厚でなめらかで艶やかになるまで泡立て器で勢いよく混ぜ、塗り広げられる固さになるまで冷まします。
フロスティングをケーキの上にのせ、パレットナイフでたっぷりと上面から側面に滑らかな曲線を描くように広げます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを180 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 5 g | | 刷毛または折りたたんだキッチンペーパーで、直径20 cmの丸いケーキ型の内側全体にバターを薄く均一に塗ります。⏱ 30 秒 |
| 3 | — | | 底に合わせた円形のオーブンシートと側面用の帯を切り、油を塗った型に密着させます。⏱ 1 分 |
| 4 | 175 g | | 薄力粉を大きめのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり薄力粉 |
| 5 | 200 g | | ボウルにグラニュー糖を加えます。⏱ 10 秒出来上がり薄力粉とグラニュー糖 |
| 6 | 40 g | | ボウルにココアパウダーを加えます。⏱ 10 秒出来上がり薄力粉とグラニュー糖とココアパウダー |
| 7 | 1.5 小さじ | | ボウルにベーキングパウダーを加えます。⏱ 10 秒出来上がり薄力粉、グラニュー糖、ココアパウダー、ベーキングパウダー |
| 8 | 0.5 小さじ | | ボウルに重曹を加えます。⏱ 10 秒出来上がり薄力粉、グラニュー糖、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹 |
| 9 | 1 ひとつまみ | | ボウルに塩をひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉、グラニュー糖、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹、塩 |
| 10 | — | | 粉類をだまがなく均一になるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりケーキ用の粉類 |
| 11 | 2 個 | | 中くらいのボウルに卵を割り入れ、殻は捨てます。⏱ 10 秒出来上がり卵 |
| 12 | 150 ml | | 卵の入ったボウルに牛乳を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり卵と牛乳 |
| 13 | 90 ml | | ボウルにひまわり油を加えます。⏱ 10 秒出来上がり卵、全乳、ひまわり油 |
| 14 | 1 小さじ | | ボウルにバニラエッセンスを加えます。⏱ 5 秒出来上がり卵、全乳、ひまわり油、バニラエッセンス |
| 15 | — | | 卵、牛乳、油、バニラをなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりカップケーキ用の液体材料 |
| 16 | カップケーキ用の液体材料手順15 | | 液体の混合物を粉類のボウルに注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりカップケーキ用の液体材料とケーキ用の粉類 |
| 17 | 150 ml | | 水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりカップケーキ用の液体材料、ケーキ用の粉類、水 |
| 18 | — | | 粉気が残らず、なめらかで艶のある生地になるまで泡立て器で混ぜます。かなりゆるい生地です。⏱ 1 分出来上がりチョコレートケーキの生地 |
| 19 | チョコレートケーキの生地手順18 |  | ゴムべらでボウルをこそげ取りながら、生地をシートを敷いたケーキ型に注ぎます。⏱ 15 秒出来上がりチョコレートケーキの生地 |
| 20 | — | | 型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりチョコレートケーキの生地 |
| 21 | — | | 35分焼き、生地が膨らんで、中心に刺した竹串に湿った細かな生地が少し付いて抜ける状態にします。⏱ 35 分出来上がり焼き上がったチョコレートケーキ |
| 22 | — | | オーブンミトンを着けて型を取り出し、網の上に置きます。⏱ 15 秒出来上がり焼き上がったチョコレートケーキ |
| 23 | — | | 型から出す前に、型の中で10分冷まします。⏱ 10 分出来上がり冷ましたチョコレートケーキ |
| 24 | 冷ましたチョコレートケーキ手順23 |  | パレットナイフを型の縁に沿って通し、ケーキを網の上に逆さに出してオーブンシートをはがします。⏱ 30 秒出来上がり冷ましたチョコレートケーキ |
| 25 | — | | フロスティングを塗る前に、網の上で完全に冷まします。⏱ 1 時間出来上がり完全に冷ましたチョコレートケーキ手順33で使用 |
| 26 | 150 g | | その間に、ダークチョコレートを小さく割って耐熱ボウルに入れます。⏱ 30 秒出来上がりダークチョコレート |
| 27 | 100 g | | 角切りにしたバターをチョコレートのボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がりダークチョコレートと無塩バター |
| 28 | 60 ml | | 生クリーム（乳脂肪分高め）をボウルに注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりダークチョコレート、無塩バター、生クリーム（乳脂肪分高め） |
| 29 | — | | ボウルの底が湯に触れないよう、静かに煮立つ湯を張った鍋の上に置きます。チョコレートとバターがなめらかに溶けるまで優しく混ぜます。⏱ 3 分出来上がり溶かしたチョコレートの混合物 |
| 30 | 200 g | | 溶かしたチョコレートのボウルに粉砂糖を直接ふるい入れます。⏱ 10 秒出来上がり溶かしたチョコレートの混合物と粉砂糖 |
| 31 | — | | フロスティングが濃厚でなめらかで艶やかになるまで泡立て器で勢いよく混ぜ、塗り広げられる固さになるまで冷まします。⏱ 2 分出来上がりチョコレートファッジフロスティング |
| 32 | — |  | ときどき混ぜながら室温で冷まし、塗ったときに形が保てる固さにします。⏱ 30 分出来上がりとろみのついたチョコレートファッジフロスティング手順34で使用 |
| 33 | 完全に冷ましたチョコレートケーキ手順25 | | 冷ましたケーキをケーキスタンドまたは盛り付け皿に移します。⏱ 15 秒出来上がり完全に冷ましたチョコレートケーキ |
| 34 | とろみのついたチョコレートファッジフロスティング手順32 | | フロスティングをケーキの上にのせ、パレットナイフでたっぷりと上面から側面に滑らかな曲線を描くように広げます。⏱ 2 分出来上がりチョコレートファッジケーキ |
| 合計時間 | 1 時間 54 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です— 約4人分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 1,312kcal | |
| 16g | |
| 69g | |
| 31g | |
| 160g | |
| 112g | |
| 8g | |
| 304mg |
全乳と乳脂肪分の高い生クリームでコクを出した、しっとり濃密なダークチョコレートケーキ。絹のようになめらかなガナッシュで仕上げます。
作業内容ケーキ型を用意し、粉類を混ぜ、別に液体材料を混ぜてから合わせ、ゆるい生地にします。35分焼き、膨らんで竹串にしっとりした細かな生地が少し付く状態にします。冷ましている間にチョコレート、バター、クリームを弱火で溶かし、粉砂糖を混ぜて濃厚で艶のあるフロスティングにします。ケーキとフロスティングが両方とも十分に冷めたら、上面と側面に塗り広げます。
