3個
80ml
40ml
1大さじ
1.5小さじ
1小さじ
4枚
30g
1大さじ
1小さじ
2大さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3個 | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 40ml | — | — | |
| 4 | | 1大さじ | — | — | |
| 5 | | 1.5小さじ | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 4枚 | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 1大さじ | — | — | |
| 10 | | 1小さじ | — | — | |
| 11 | | 2大さじ | — | — |
卵を割ってミキシングボウルに入れ、殻を捨てます。
卵 · 3 個
割った卵の入ったボウルに全乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 80 ml卵と牛乳の混合物に生クリーム（乳脂肪分高め）を注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 40 mlカスタード液にグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 1 大さじ甘みを付けたカスタード液に粉末シナモンを加えます。
シナモンパウダー · 1 小さじスパイスを加えたカスタード液にバニラエッセンスを加えます。
バニラエッセンス · 1 小さじスパイス入りカスタード液が完全になめらかに混ざるまで泡立て器で混ぜます。
厚さ約2.5 cmのパン2枚をまな板に並べます。
厚切り食パン · 2 枚
パンの片面が液を十分に吸いつつ形を保てる状態になるまで浸します。
浸したパンをそれぞれ裏返し、乾いた面を下にしてカスタード液に浸します。
裏面も十分に液を吸うまで浸します。
残りの厚切りパンをまな板に並べます。
厚切り食パン · 2 枚次のパンの片面がカスタード液を十分に吸うまで浸します。
次のパンをそれぞれ裏返し、乾いた面を下にしてカスタード液に浸します。
フライパンに無塩バターを入れます。
無塩バター · 15 g
フライパンのバターに癖のない油を加えます。
クセのない油 · 0.5 大さじ中火でバターが溶け、油との混合物が泡立ち始めるまでフライパンを温めます。
動かさずに、下面が濃いきつね色になるまで焼きます。
フライ返しで一枚ずつ裏返します。
裏面も動かさず同じように黄金色で中まで火が通るまで焼きます。
残りの無塩バターをフライパンに加えます。
無塩バター · 15 g残りの癖のない油をフライパンのバターに加えます。
クセのない油 · 0.5 大さじ中火でバターが溶け、油との混合物が泡立ち始めるまでフライパンを温めます。
動かさずに下面が濃いきつね色になるまで焼きます。
次のパンをフライ返しで一枚ずつ裏返します。
裏面も動かさず同じように黄金色で中まで火が通るまで焼きます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 個 | | 卵を割ってミキシングボウルに入れ、殻を捨てます。⏱ 30 秒出来上がり卵 |
| 2 | 80 ml | | 割った卵の入ったボウルに全乳を注ぎます。⏱ 15 秒出来上がり泡立て器で混ぜた牛乳と卵 |
| 3 | 40 ml | | 卵と牛乳の混合物に生クリーム（乳脂肪分高め）を注ぎます。⏱ 15 秒出来上がり卵と牛乳を混ぜた液 |
| 4 | 1 大さじ | | カスタード液にグラニュー糖を加えます。⏱ 15 秒出来上がりカスタード液のベース |
| 5 | 1 小さじ | | 甘みを付けたカスタード液に粉末シナモンを加えます。⏱ 15 秒出来上がり甘みを付けたカスタード液のベース |
| 6 | 1 小さじ | | スパイスを加えたカスタード液にバニラエッセンスを加えます。⏱ 15 秒出来上がりスパイス入りカスタード液のベース |
| 7 | — | | スパイス入りカスタード液が完全になめらかに混ざるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 1 分出来上がりカスタード液 |
| 8 | 2 枚 | | 厚さ約2.5 cmのパン2枚をまな板に並べます。⏱ 10 秒出来上がり厚切り白パン（バッチ1） |
| 9 | 厚切り白パン（バッチ1）手順8 | | 厚切り白パン2枚をカスタード液に浸します。⏱ 15 秒出来上がりカスタード液に浸したパン |
| 10 | — | | パンの片面が液を十分に吸いつつ形を保てる状態になるまで浸します。⏱ 2 分出来上がり浸したパン（バッチ1） |
| 11 | — | | 浸したパンをそれぞれ裏返し、乾いた面を下にしてカスタード液に浸します。⏱ 20 秒出来上がり裏返した浸しパン（バッチ1） |
| 12 | — | | 裏面も十分に液を吸うまで浸します。⏱ 2 分出来上がり浸したパン（バッチ1） |
| 13 | 浸したパン（バッチ1）手順12 |  | 浸したパンをカスタード液から引き上げ、余分な液を落として皿に移します。⏱ 20 秒出来上がり浸したパン（バッチ1）手順22で使用 |
| 14 | 2 枚 | | 残りの厚切りパンをまな板に並べます。⏱ 10 秒出来上がり厚切り白パン（バッチ2） |
| 15 | 厚切り白パン（バッチ2）手順14 | | 残りの厚切り白パンを残りのカスタード液に浸します。⏱ 15 秒出来上がりカスタード液に浸したパン（バッチ2） |
| 16 | — | | 次のパンの片面がカスタード液を十分に吸うまで浸します。⏱ 2 分出来上がり浸したパン（バッチ2） |
| 17 | — | | 次のパンをそれぞれ裏返し、乾いた面を下にしてカスタード液に浸します。⏱ 20 秒出来上がり裏返した浸しパン（バッチ2） |
| 18 | — | | 裏面も十分にカスタード液を吸うまで浸します。⏱ 2 分出来上がり浸したパン（バッチ2）手順30で使用 |
| 19 | 15 g | | フライパンに無塩バターを入れます。⏱ 15 秒出来上がり無塩バター |
| 20 | 0.5 大さじ | | フライパンのバターに癖のない油を加えます。⏱ 15 秒出来上がり無塩バターと癖のない油 |
| 21 | — | | 中火でバターが溶け、油との混合物が泡立ち始めるまでフライパンを温めます。⏱ 1 分出来上がりバターと油の混合物（バッチ1） |
| 22 | 浸したパン（バッチ1）手順13 | | 皿からカスタード液を吸ったパンを泡立つバターと油に入れます。⏱ 20 秒出来上がりバターと油の混合物（バッチ1）と浸したパン（バッチ1） |
| 23 | — | | 動かさずに、下面が濃いきつね色になるまで焼きます。⏱ 3 分出来上がりフレンチトースト（バッチ1） |
| 24 | — | | フライ返しで一枚ずつ裏返します。⏱ 20 秒出来上がり裏返したフレンチトースト |
| 25 | — | | 裏面も動かさず同じように黄金色で中まで火が通るまで焼きます。⏱ 3 分出来上がりフレンチトースト（バッチ1） |
| 26 | フレンチトースト（バッチ1）手順25 | | 焼いたフレンチトーストをフライパンから取り出し、清潔な皿に移します。⏱ 20 秒出来上がりフレンチトースト（バッチ1）手順35で使用 |
| 27 | 15 g | | 残りの無塩バターをフライパンに加えます。⏱ 15 秒出来上がり無塩バター |
| 28 | 0.5 大さじ | | 残りの癖のない油をフライパンのバターに加えます。⏱ 15 秒出来上がり無塩バターと癖のない油 |
| 29 | — | | 中火でバターが溶け、油との混合物が泡立ち始めるまでフライパンを温めます。⏱ 1 分出来上がりバターと油の混合物（バッチ2） |
| 30 | 浸したパン（バッチ2）手順18 | | 次に浸したパンを泡立つバターと油に入れます。⏱ 20 秒出来上がりバターと油の混合物（バッチ2）と浸したパン（バッチ2） |
| 31 | — | | 動かさずに下面が濃いきつね色になるまで焼きます。⏱ 3 分出来上がり溶かした癖のない油と浸した厚切り白パン |
| 32 | — | | 次のパンをフライ返しで一枚ずつ裏返します。⏱ 20 秒出来上がり焼いているフレンチトースト |
| 33 | — | | 裏面も動かさず同じように黄金色で中まで火が通るまで焼きます。⏱ 3 分出来上がり焼いているフレンチトースト |
| 合計時間 | 23 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 624kcal | |
| 17g | |
| 37g | |
| 16g | |
| 51g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 459mg |
一日置いた白パンを厚さ約2.5 cmに切り、卵、牛乳、クリームのカスタード液に浸し、バターで黄金色に焼き、シナモンと砂糖で仕上げます。
作業内容卵、牛乳、クリーム、砂糖、シナモン、バニラを泡立て器で混ぜたカスタード液に、厚切りパンを二回に分けて浸します。それぞれバターで両面をきつね色に焼き、メープルシロップをかけて提供します。
