250ml
7g
125g
465g
1個
135g
5g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250ml | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 465g | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 135g | — | — | |
| 7 | | 5g | — | — | |
| 8 | 12g | — | — |
小鍋に牛乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 250 ml
弱火で手首に触れてほんのり温かい、約37 °Cになるまで温めます。
イーストを振り入れます。
インスタントドライイースト · 7 g
砂糖を加えます。
グラニュー糖 · 50 gさっと泡立て器で混ぜて溶かします。
表面に泡が立つまで約5分置きます。
小麦粉を入れます。
強力粉 · 450 g卵を割り入れます。
卵 · 1 個柔らかくしたバターを加えます。
無塩バター · 60 g塩を加えます。
塩 · 5 g木べらで混ぜ、柔らかく粗い生地にします。
ボウルの中で約10分、なめらかで弾力が出るまでこねます。
ボウルを食品用ラップで覆います。
暖かい場所で約一時間、倍の大きさになるまで発酵させます。
残りの柔らかいバターを中くらいのボウルに入れます。
無塩バター · 75 g
残りの砂糖を加えます。
グラニュー糖 · 75 gシナモンを加えます。
23 × 33 cmのロースト用の深い天板にオーブンシートを敷きます。
ラップをはがし、生地の上に残りの小麦粉を振ります。
強力粉 · 15 g生地を8等分の輪切りにします。
型にふきんをかけます。
約30分、ふっくら膨らんで生地同士が触れるまで発酵させます。
その間にオーブンを180 °Cに設定し、十分に予熱します。
ふきんを取り、型をオーブンに入れます。
約22分、膨らんできつね色になるまで焼きます。
オーブンミトンを着けて型を取り出します。
型の中で10分冷まします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 ml | | 小鍋に牛乳を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり全乳 |
| 2 | — | | 弱火で手首に触れてほんのり温かい、約37 °Cになるまで温めます。⏱ 2 分出来上がりぬるい牛乳 |
| 3 | ぬるい牛乳手順2 | | 大きめのミキシングボウルに牛乳を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりぬるい牛乳 |
| 4 | 7 g | | イーストを振り入れます。⏱ 5 秒出来上がり牛乳とイースト |
| 5 | 50 g | | 砂糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり牛乳、イースト、砂糖 |
| 6 | — | | さっと泡立て器で混ぜて溶かします。⏱ 20 秒出来上がりイースト入り牛乳 |
| 7 | — | | 表面に泡が立つまで約5分置きます。⏱ 5 分出来上がり泡立ったイースト牛乳 |
| 8 | 450 g | | 小麦粉を入れます。⏱ 10 秒出来上がりイースト入り牛乳と小麦粉 |
| 9 | 1 個 | | 卵を割り入れます。⏱ 10 秒出来上がり卵を加えた生地材料 |
| 10 | 60 g | | 柔らかくしたバターを加えます。⏱ 10 秒出来上がりバターを加えた生地材料 |
| 11 | 5 g | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がりシナモンロールの生地材料 |
| 12 | — | | 木べらで混ぜ、柔らかく粗い生地にします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり粗くまとまった生地 |
| 13 | — | | ボウルの中で約10分、なめらかで弾力が出るまでこねます。⏱ 10 分出来上がり滑らかなリッチ生地 |
| 14 | — | | ボウルを食品用ラップで覆います。⏱ 10 秒 |
| 15 | — | | 暖かい場所で約一時間、倍の大きさになるまで発酵させます。⏱ 1 時間出来上がり発酵した生地 |
| 16 | 75 g | | 残りの柔らかいバターを中くらいのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり無塩バター |
| 17 | 75 g | | 残りの砂糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バターとグラニュー糖 |
| 18 | 12 g | | シナモンを加えます。⏱ 5 秒出来上がりバター、砂糖、シナモン |
| 19 | — |  | フォークで潰しながら混ぜ、均一で塗りやすいペーストにします。⏱ 1 分出来上がりシナモンフィリング手順24で使用 |
| 20 | — | | 23 × 33 cmのロースト用の深い天板にオーブンシートを敷きます。⏱ 30 秒 |
| 21 | 15 g | | ラップをはがし、生地の上に残りの小麦粉を振ります。⏱ 10 秒出来上がり打ち粉をした発酵済み生地 |
| 22 | 打ち粉をした発酵済み生地手順21 | | 打ち粉をした面を下にして生地を台に出します。⏱ 15 秒出来上がり打ち粉をした発酵済み生地 |
| 23 | — |  | 約40 × 30 cmの長方形に伸ばします。⏱ 3 分出来上がり伸ばした生地手順25で使用 |
| 24 | シナモンフィリング手順19 |  | ゴムべらでフィリングを生地の縁まで均一に塗ります。⏱ 2 分出来上がりフィリングを塗った生地 |
| 25 | 伸ばした生地手順23 | | 長辺からきつく巻き、継ぎ目が下になるように棒状にします。⏱ 1 分出来上がりシナモン入りの生地の棒 |
| フィリングを塗った生地手順24 | |||
| 26 | — | | 生地を8等分の輪切りにします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり焼く前のシナモンロール |
| 27 | 焼く前のシナモンロール手順26 | | 切り口の渦巻き模様を上にして、型に少し間隔を空けて並べます。⏱ 40 秒出来上がり焼く前のシナモンロール |
| 28 | — | | 型にふきんをかけます。⏱ 10 秒 |
| 29 | — | | 約30分、ふっくら膨らんで生地同士が触れるまで発酵させます。⏱ 30 分出来上がりふっくらしたシナモンロール |
| 30 | — | | その間にオーブンを180 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 15 分 |
| 31 | — | | ふきんを取り、型をオーブンに入れます。⏱ 15 秒出来上がりふっくらしたシナモンロール |
| 32 | — | | 約22分、膨らんできつね色になるまで焼きます。⏱ 22 分出来上がり焼き上がったシナモンロール |
| 33 | — | | オーブンミトンを着けて型を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったシナモンロール |
| 34 | — | | 型の中で10分冷まします。⏱ 10 分出来上がり温かいシナモンロール |
| 合計時間 | 2 時間 33 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です — 8個分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 428kcal | |
| 11g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 61g | |
| 17g | |
| 2g | |
| 272mg |
強力粉でふんわり焼き上げた、柔らかなイースト生地に、バター、砂糖、シナモンのフィリングを巻き込んだシナモンロールです。
作業内容温かい牛乳で柔らかなイースト生地を作り、こねて倍の大きさになるまで発酵させます。長方形に伸ばし、シナモンバターを塗って巻きます。棒状の生地を八個に切り分け、シートを敷いた型に並べて再びふっくら発酵させ、きつね色になるまで焼きます。
