2小さじ
1小さじ
4大さじ
2大さじ
4大さじ
1個
2個
120g
30g
4個
8個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 800g | — | — | ||
| 2 | | 2小さじ | — | — | |
| 3 | | 1小さじ | — | — | |
| 4 | | 4大さじ | — | — | |
| 5 | | 2大さじ | — | — | |
| 6 | | 4大さじ | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 120g | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 4個 | — | — | |
| 12 | 4個 | — | — | ||
| 13 | | 8個 | — | — |
牛ひき肉を大きめのボウルに入れます。
牛肉に塩を振ります。
塩 · 1.5 小さじボウルに黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 1 小さじ手で調味料を短時間だけ牛肉に混ぜ込み、柔らかいパティになるよう練りすぎないでください。
味付けした牛肉を一つ約200 gの4等分にします。
マヨネーズを小さなボウルに入れます。
マヨネーズ · 4 大さじ
イエローマスタードを加えます。
イエローマスタード · 2 大さじケチャップを加えます。
トマトケチャップ · 4 大さじ玉ねぎの外皮をむき、根元と先端を切り落とします。
白玉ねぎ · 1 個
トマトの端を切り落とし、厚さ約8 mmの輪切りにします。
大玉トマト · 2 個清潔なまな板でアイスバーグレタスをバーガーに合う大きさに手でちぎります。
アイスバーグレタス · 120 g大きなフライパンにバターを入れます。
無塩バター · 30 g
フライパンを中火にかけ、バターが溶けて泡立ち始めるまで傾けて回します。
バンズを横半分に切り、切り口を下にしてバターを溶かしたフライパンに置きます。
ブリオッシュのバーガーバンズ · 4 個動かさずに切り口が濃いきつね色になるまでトーストします。
パティを入れる前に、熱いフライパンに塩をひとつまみ振って調味します。
塩 · 0.5 小さじ強火で2分動かさずに焼き、下面に濃い焼き色を付けます。
フライ返しでそれぞれのパティを一気にしっかり裏返します。
裏返したらすぐに、各パティにチーズを一枚ずつのせます。
さらに90秒、裏面に焼き色が付いてチーズが溶け、パティの縁から垂れるまで焼きます。最も厚いパティの中心温度が温度計で71 °Cに達しているか確認します。
トーストした各バンズの下半分にディルピクルスを2枚ずつのせます。
ディルピクルス · 8 個
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 牛ひき肉を大きめのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり牛ひき肉 |
| 2 | 1.5 小さじ | | 牛肉に塩を振ります。⏱ 5 秒出来上がり牛ひき肉と塩 |
| 3 | 1 小さじ | | ボウルに黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり牛ひき肉、塩、粉末黒こしょう |
| 4 | — | | 手で調味料を短時間だけ牛肉に混ぜ込み、柔らかいパティになるよう練りすぎないでください。⏱ 20 秒出来上がり味付けした牛ひき肉 |
| 5 | — | | 味付けした牛肉を一つ約200 gの4等分にします。 → Into 4 equal portions⏱ 10 秒出来上がり牛肉を四等分したもの |
| 6 | — | | それぞれを厚さ約1 cm、バンズより少し大きい平たい円形にし、焼いても中央が膨らまないよう親指で浅いくぼみを作ります。⏱ 1 分出来上がりバーガー用パティ四枚手順24で使用 |
| 7 | 4 大さじ | | マヨネーズを小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がりマヨネーズ |
| 8 | 2 大さじ | | イエローマスタードを加えます。⏱ 5 秒出来上がりマヨネーズとイエローマスタード |
| 9 | 4 大さじ | | ケチャップを加えます。⏱ 5 秒出来上がりマヨネーズ、イエローマスタード、トマトケチャップ |
| 10 | — |  | マヨネーズ、マスタード、ケチャップを均一になめらかなソースになるまで混ぜます。⏱ 15 秒出来上がりバーガーソース手順30で使用 |
| 11 | 1 個 | | 玉ねぎの外皮をむき、根元と先端を切り落とします。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた白玉ねぎ |
| 12 | 皮をむいた白玉ねぎ手順11 | | 玉ねぎを厚さ約3 mmの薄い輪切りにします。⏱ 30 秒出来上がり薄切りの玉ねぎの輪切り |
| 13 | 薄切りの玉ねぎの輪切り手順12 | | 玉ねぎの輪切りを小さなボウルに移し、取っておきます。⏱ 10 秒出来上がり薄切りの玉ねぎの輪切り手順34で使用 |
| 14 | 2 個 | | トマトの端を切り落とし、厚さ約8 mmの輪切りにします。⏱ 40 秒出来上がり輪切りの大玉トマト |
| 15 | 輪切りの大玉トマト手順14 | | トマトの輪切りを皿に移し、取っておきます。⏱ 10 秒出来上がり輪切りの大玉トマト手順33で使用 |
| 16 | 120 g | | 清潔なまな板でアイスバーグレタスをバーガーに合う大きさに手でちぎります。⏱ 30 秒出来上がりちぎったレタスの葉 |
| 17 | ちぎったレタスの葉手順16 | | レタスの葉を皿に移して取っておきます。⏱ 10 秒出来上がりちぎったレタスの葉手順32で使用 |
| 18 | 30 g | | 大きなフライパンにバターを入れます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 19 | — | | フライパンを中火にかけ、バターが溶けて泡立ち始めるまで傾けて回します。⏱ 1 分出来上がり溶かしバター |
| 20 | 4 個 | | バンズを横半分に切り、切り口を下にしてバターを溶かしたフライパンに置きます。⏱ 10 秒出来上がり溶かしたバターとブリオッシュバンズ |
| 21 | — | | 動かさずに切り口が濃いきつね色になるまでトーストします。⏱ 1 分出来上がりトーストしたバンズ |
| 22 | トーストしたバンズ手順21 | | 焼いたバンズをフライパンから皿に取り出しておきます。⏱ 10 秒出来上がりトーストしたバンズ |
| 23 | 0.5 小さじ | | パティを入れる前に、熱いフライパンに塩をひとつまみ振って調味します。⏱ 5 秒出来上がり塩 |
| 24 | バーガー用パティ四枚手順6 | | パティを熱いフライパンに十分な間隔を空けて並べます。⏱ 15 秒出来上がりバーガー用パティ四枚と塩 |
| 25 | — | | 強火で2分動かさずに焼き、下面に濃い焼き色を付けます。⏱ 2 分出来上がり焼き付けたバーガーパティ |
| 26 | — | | フライ返しでそれぞれのパティを一気にしっかり裏返します。⏱ 10 秒出来上がり片面を焼いたバーガーパティ |
| 27 | 4 個 | | 裏返したらすぐに、各パティにチーズを一枚ずつのせます。⏱ 10 秒出来上がり片面を焼いたバーガーパティとチェダーまたはアメリカンチーズ |
| 28 | — | | さらに90秒、裏面に焼き色が付いてチーズが溶け、パティの縁から垂れるまで焼きます。最も厚いパティの中心温度が温度計で71 °Cに達しているか確認します。⏱ 1 分 30 秒出来上がりチーズバーガー用パティ手順35で使用 |
| 29 | 8 個 | | トーストした各バンズの下半分にディルピクルスを2枚ずつのせます。⏱ 5 秒出来上がりトーストしたバンズとディルピクルス |
| 合計時間 | 13 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 692kcal | |
| 36g | |
| 57g | |
| 19g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1,625mg |
トーストしたブリオッシュバンズに、チーズ、ピクルス、玉ねぎ、レタス、トマト、マヨネーズとマスタードとケチャップのソースを挟んだ牛肉チーズバーガーです。
作業内容牛肉に味付けしてパティを成形します。バンズを焼く間に三種類の調味料を混ぜたソースと具材を準備します。フライパンが熱くなったら、パティを片面2分ずつ強火で焼き付け、裏返したらすぐにチーズをのせます。バンズの下側にソースとピクルスをのせ、レタス、トマト、玉ねぎ、熱いパティを重ね、上のバンズで押さえます。
