8個
2,000ml
4個
600g
1ひとつまみ
1ひとつまみ
1片
3大さじ
1小さじ
1小さじ
1ひとつまみ
鶏肉用135ml
1個
1個
60g
3個
2個
120g
15g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8個 | — | — | |
| 2 | | 2,000ml | — | — | |
| 3 | | 4個 | — | — | |
| 4 | | 600g | — | — | |
| 5 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 6 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 7 | | 1片 | — | — | |
| 8 | | 3大さじ | — | — | |
| 9 | | 1小さじ | — | — | |
| 10 | | 1小さじ | — | — | |
| 11 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 12 | | 135ml | 鶏肉用 | — | |
| 13 | | 1個 | — | — | |
| 14 | | 1個 | — | — | |
| 15 | | 60g | — | — | |
| 16 | 1個 | — | — | ||
| 17 | | 3個 | — | — | |
| 18 | | 2個 | — | — | |
| 19 | | 120g | — | — | |
| 20 | | 15g | — | — |
オーブンを200 °Cに予熱します。
天板にベーコンを重ならないよう一層に並べます。
スライスしたバックベーコン · 8 個
天板をオーブンに入れます。
ベーコン全体が濃いきつね色でカリッとするまでオーブンで焼きます。
オーブンミトンを着けて天板を取り出し、カウンターに置いて冷まします。
ベーコンを天板の上で完全に冷まします。
冷ましたベーコンを小さく粗く刻みます。
片手鍋に水を注ぎます。
水 · 1,500 ml
強火にかけ、湯を勢いよく沸騰させます。
スプーンを使って卵を一つずつ沸騰した湯に静かに入れます。
卵 · 4 個
沸騰を保ちながら卵を10分茹でます。
ボウルに冷たい水を入れます。
水 · 500 ml
手で扱える温度になるまで冷水に浸しておきます。
フライパンでオリーブオイルを熱し、鶏むね肉を入れます。
鶏むね肉 · 600 gエクストラバージンオリーブオイル · 1 大さじ
鶏肉の両面に塩を振ります。
塩 · 1 ひとつまみ鶏肉の両面に黒こしょうを振ります。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ中強火で片面約6～8分ずつ、ピンク色の部分がなくなるまで焼きます。最も厚い部分の中心温度が74 °Cか確認します。
焼いた鶏肉をまな板に移します。
肉汁を落ち着かせるため、鶏肉を5分間休ませます。
にんにくをまな板に置きます。
にんにく · 1 片赤ワインビネガーを小さなボウルに注ぎます。
赤ワインビネガー · 3 大さじ
ボウルにディジョンマスタードを加えます。
ディジョンマスタード · 1 小さじボウルにウスターソースを加えます。
ウスターソース · 1 小さじ砂糖をひとつまみ加えます。
砂糖 · 1 ひとつまみ全体がよく混ざるまで泡立て器で混ぜます。
オリーブオイルを細く少しずつ注ぎながら絶えず泡立て器で混ぜ、ドレッシングを乳化させて少しとろみを付けます。
エクストラバージンオリーブオイル · 120 mlロメインレタスをまな板に置きます。
ロメインレタス · 1 個アイスバーグレタスをまな板に置きます。
アイスバーグレタス · 1 個太い茎を取り除き、クレソンをサラダボウルに加えます。
クレソン · 60 g
チコリをまな板に置きます。
トマトをまな板に置きます。
プラムトマト · 3 個アボカドをまな板に置きます。
アボカド · 2 個葉の上に薄切り鶏肉、くし形の卵とトマト、薄切りアボカドを整った列状に並べます。
ブルーチーズを大皿に置きます。
ブルーチーズ · 120 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを200 °Cに予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 8 個 | | 天板にベーコンを重ならないよう一層に並べます。⏱ 10 秒出来上がり背側ベーコンの薄切り |
| 3 | — | | 天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり背側ベーコンの薄切り |
| 4 | — | | ベーコン全体が濃いきつね色でカリッとするまでオーブンで焼きます。⏱ 20 分出来上がりカリカリに焼いたベーコン |
| 5 | — | | オーブンミトンを着けて天板を取り出し、カウンターに置いて冷まします。⏱ 10 秒出来上がりカリカリに焼いたベーコン |
| 6 | — | | ベーコンを天板の上で完全に冷まします。⏱ 5 分出来上がり冷ましたカリカリベーコン |
| 7 | — | | 冷ましたベーコンを小さく粗く刻みます。⏱ 30 秒出来上がりざく切りのカリカリベーコン |
| 8 | 1,500 ml | | 片手鍋に水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり水 |
| 9 | — | | 強火にかけ、湯を勢いよく沸騰させます。⏱ 5 分出来上がり沸騰した湯 |
| 10 | 4 個 | | スプーンを使って卵を一つずつ沸騰した湯に静かに入れます。⏱ 15 秒出来上がり沸騰した湯と卵 |
| 11 | — | | 沸騰を保ちながら卵を10分茹でます。⏱ 10 分出来上がり固ゆで卵 |
| 12 | 固ゆで卵手順11 |  | 卵をざるにあけて湯を切ります。⏱ 15 秒出来上がり固ゆで卵手順14で使用 |
| 13 | 500 ml | | ボウルに冷たい水を入れます。⏱ 10 秒出来上がり水 |
| 14 | 固ゆで卵手順12 | | 湯を切った卵を冷たい水に移します。⏱ 15 秒出来上がり水と固ゆで卵 |
| 15 | — | | 手で扱える温度になるまで冷水に浸しておきます。⏱ 5 分出来上がり冷ました固ゆで卵 |
| 16 | 冷ました固ゆで卵手順15 | | 卵をまな板で軽くたたいて殻にひびを入れ、完全にむきます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいた固ゆで卵 |
| 17 | — | | 皮をむいた卵をそれぞれ4つのくし形に切ります。⏱ 30 秒出来上がり四等分した固ゆで卵手順54で使用 |
| 18 | 600 g | | フライパンでオリーブオイルを熱し、鶏むね肉を入れます。⏱ 10 秒出来上がり鶏むね肉 |
| 1 大さじ | |||
| 19 | 1 ひとつまみ | | 鶏肉の両面に塩を振ります。⏱ 5 秒出来上がり鶏むね肉と塩 |
| 20 | 1 ひとつまみ | | 鶏肉の両面に黒こしょうを振ります。⏱ 5 秒出来上がり鶏むね肉、塩、粉末黒こしょう |
| 21 | — | | 中強火で片面約6～8分ずつ、ピンク色の部分がなくなるまで焼きます。最も厚い部分の中心温度が74 °Cか確認します。⏱ 14 分出来上がり焼き上がった鶏むね肉 |
| 22 | — | | 焼いた鶏肉をまな板に移します。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がった鶏むね肉 |
| 23 | — | | 肉汁を落ち着かせるため、鶏肉を5分間休ませます。⏱ 5 分出来上がり休ませた焼き鶏肉 |
| 24 | — | | 休ませた鶏肉を繊維と直角にきれいな細切りにします。⏱ 45 秒出来上がり薄切りの焼き鶏肉手順54で使用 |
| 25 | 1 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく |
| 26 | にんにく手順25 | | 包丁の側面でにんにくを潰し、皮をむきます。⏱ 15 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 27 | 皮をむいたにんにく手順26 | | 皮をむいたにんにくをペースト状になるまで細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がりみじん切りのにんにく手順32で使用 |
| 28 | 3 大さじ | | 赤ワインビネガーを小さなボウルに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり赤ワインビネガー |
| 29 | 1 小さじ | | ボウルにディジョンマスタードを加えます。⏱ 5 秒出来上がりディジョンマスタードと赤ワインビネガー |
| 30 | 1 小さじ | | ボウルにウスターソースを加えます。⏱ 5 秒出来上がりディジョンマスタード、赤ワインビネガー、ウスターソース |
| 31 | 1 ひとつまみ | | 砂糖をひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がりディジョンマスタード、赤ワインビネガー、ウスターソース、砂糖 |
| 32 | みじん切りのにんにく手順27 | | 刻んだにんにくをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がりディジョンマスタード、赤ワインビネガー、ウスターソース、砂糖、みじん切りにんにく |
| 33 | — | | 全体がよく混ざるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり酢とマスタードのベース |
| 34 | 120 ml | | オリーブオイルを細く少しずつ注ぎながら絶えず泡立て器で混ぜ、ドレッシングを乳化させて少しとろみを付けます。⏱ 30 秒出来上がりコブサラダ用ドレッシング手順52で使用 |
| 35 | 1 個 | | ロメインレタスをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりロメインレタス |
| 36 | ロメインレタス手順35 | | ロメインレタスを一口大に粗く刻みます。⏱ 45 秒出来上がりざく切りのロメインレタス |
| 37 | ざく切りのロメインレタス手順36 | | 刻んだロメインレタスを大きなサラダボウルに移します。⏱ 10 秒出来上がりざく切りのロメインレタス |
| 38 | 1 個 | | アイスバーグレタスをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりアイスバーグレタス |
| 39 | アイスバーグレタス手順38 | | アイスバーグレタスを一口大に粗く切ります。⏱ 45 秒出来上がり粗く刻んだアイスバーグレタス |
| 40 | 粗く刻んだアイスバーグレタス手順39 | | 刻んだアイスバーグレタスをサラダボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり粗く刻んだアイスバーグレタスとロメインレタス |
| 41 | 60 g | | 太い茎を取り除き、クレソンをサラダボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり粗く刻んだアイスバーグレタス、ロメインレタス、クレソン |
| 42 | 1 個 | | チコリをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりチコリ |
| 43 | チコリ手順42 | | 苦味のある根元を捨て、チコリを横方向に薄い輪切りにします。⏱ 30 秒出来上がり薄切りのチコリ |
| 44 | 薄切りのチコリ手順43 | | 薄切りのチコリをサラダボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり粗く刻んだアイスバーグレタス、ロメインレタス、クレソン、薄切りチコリ |
| 45 | 3 個 | | トマトをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりプラムトマト |
| 46 | プラムトマト手順45 | | トマトをそれぞれ四等分のくし形に切ります。⏱ 30 秒出来上がり四等分したプラムトマト手順55で使用 |
| 47 | 2 個 | | アボカドをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりアボカド |
| 48 | アボカド手順47 | | アボカドに縦方向に包丁を一周入れ、両側をひねって半分に分けます。⏱ 20 秒出来上がり半分に切ったアボカド |
| 49 | 半分に切ったアボカド手順48 | | スプーンで半分に切ったアボカドから種を取り除きます。⏱ 15 秒出来上がり種を取ったアボカドの半分 |
| 50 | 種を取ったアボカドの半分手順49 | | それぞれ指で皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたアボカドの半分 |
| 51 | 皮をむいたアボカドの半分手順50 | | 皮をむいたアボカドを縦方向にきれいな薄切りにします。⏱ 30 秒出来上がり薄切りアボカド手順54で使用 |
| 52 | コブサラダ用ドレッシング手順34 | | サラダの葉に薄く絡むだけのドレッシングをかけ、優しく和えます。⏱ 15 秒出来上がりドレッシングを絡めたサラダの葉 |
| 53 | ドレッシングを絡めたサラダの葉手順52 | ドレッシングを絡めた葉を大きな盛り付け皿全体に広げます。⏱ 20 秒出来上がりドレッシングを絡めたサラダの葉 | |
| 54 | 四等分した固ゆで卵手順17 | 葉の上に薄切り鶏肉、くし形の卵とトマト、薄切りアボカドを整った列状に並べます。⏱ 1 分出来上がり並べたコブサラダの具材 | |
| 薄切りの焼き鶏肉手順24 | |||
| 薄切りアボカド手順51 | |||
| 55 | 四等分したプラムトマト手順46 | 粗く刻んだカリカリベーコンを大皿全体に均一に散らします。⏱ 15 秒出来上がり並べたコブサラダの具材とくし形トマト | |
| 56 | 120 g | ブルーチーズを大皿に置きます。⏱ 5 秒出来上がり並べたコブサラダの具材、くし形トマト、ブルーチーズ | |
| 合計時間 | 31 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 1,041kcal | |
| 65g | |
| 79g | |
| 21g | |
| 17g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 945mg |
フライパンで焼いた鶏むね肉、カリカリベーコン、固ゆで卵、アボカド、トマト、崩したブルーチーズをミックスリーフに並べ、ディジョンマスタードのビネグレットを添えるコブサラダです。
作業内容ベーコンをカリッと焼き、卵を固ゆでにして皮をむきます。鶏むね肉をフライパンで焼いて薄切りにし、にんにく、マスタード、ウスターソース、酢を混ぜてから油を乳化させてドレッシングを作ります。レタス、クレソン、チコリを刻み、トマトをくし形に切り、アボカドを薄切りにします。葉だけにドレッシングを軽く絡めて大皿に広げ、鶏肉、卵、トマト、アボカドを列状に並べます。ベーコンと崩したブルーチーズを散らし、刻んだチャイブで仕上げます。
