30ml
半割り100g
柔らかくしたもの275g
175g
3個
175g
1小さじ
200g
30ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 3大さじ | — | — | ||
| 2 | | 30ml | — | — | |
| 3 | | 100g | 半割り | — | |
| 4 | | 275g | 柔らかくしたもの | — | |
| 5 | | 175g | — | — | |
| 6 | | 3個 | — | — | |
| 7 | | 175g | — | — | |
| 8 | | 1小さじ | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 30ml | — | — |
オーブンを180 °Cに設定し、予熱します。
直径20 cm、深さ5 cm以上の丸型の底に、丸く切ったオーブンシートを敷きます。
インスタントコーヒーを小さなボウルに入れ、バタークリーム用に残りの大さじ分は取っておきます。
沸かしたての湯30 mlをコーヒーに注ぎます。
水 · 30 ml
形のよいくるみの半割り25 gを飾り用に取り分け、残りはまな板で大小不揃いに粗く刻みます。
くるみ · 75 g
柔らかくしたバターを大きめのボウルに入れます。
無塩バター · 175 g
バターの入ったボウルにグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 175 gバターと砂糖を、色がかなり淡くなり、軽くふんわりするまで勢いよく泡立てます。
卵を一個ずつボウルに割り入れ、その都度よく混ぜます。
卵 · 3 個卵を加え、生地がなめらかで均一になるまでよく混ぜます。
セルフレイジングフラワーを生地の上にふるい入れます。
ベーキングパウダー入り小麦粉 · 175 gボウルにベーキングパウダーを加えます。
ベーキングパウダー · 1 小さじ大きなスプーンでゆっくり大きくすくうように、小麦粉が見えなくなるまで優しく混ぜ込みます。
数回大きく返すように混ぜ、くるみを均等に散らします。
型をオーブンに入れます。
40分焼き、膨らんできつね色になり、中心に刺した竹串に生地が付かなくなったら取り出します。
オーブンミトンを使って型を取り出し、ケーキクーラーに置きます。
柔らかくしたバターを中くらいのボウルに入れます。
無塩バター · 100 g
バターの上に粉砂糖をふるい入れます。
粉砂糖 · 200 g生クリーム（乳脂肪分高め）を小さなボウルに注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 30 ml取っておいたインスタントコーヒー大さじ分をクリームに加え、溶けるまで混ぜます。
コーヒー入りクリームをバターと粉砂糖に加え、ボウルの側面をこそげ取りながら、非常になめらかで淡い色のふんわりしたバタークリームになるまで泡立てます。
完全に冷めたケーキをケーキ台に置き、パレットナイフで上面と側面にコーヒーバタークリームをたっぷり塗ります。
残りのくるみの半割りをクリームの上に散らして仕上げます。当日中に提供するか、冷蔵庫に保存して食べる前に室温に戻します。
くるみ · 25 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを180 °Cに設定し、予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | — | | 直径20 cm、深さ5 cm以上の丸型の底に、丸く切ったオーブンシートを敷きます。⏱ 1 分 |
| 3 | 2 大さじ | | インスタントコーヒーを小さなボウルに入れ、バタークリーム用に残りの大さじ分は取っておきます。⏱ 10 秒出来上がりインスタントコーヒー |
| 4 | 30 ml | | 沸かしたての湯30 mlをコーヒーに注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりインスタントコーヒーと水 |
| 5 | — | | コーヒーが完全に溶けるまで混ぜ、少し冷まします。⏱ 20 秒出来上がりコーヒー液手順13で使用 |
| 6 | 75 g | | 形のよいくるみの半割り25 gを飾り用に取り分け、残りはまな板で大小不揃いに粗く刻みます。⏱ 45 秒出来上がり粗く刻んだくるみ |
| 7 | 粗く刻んだくるみ手順6 | | 刻んだくるみを小さなボウルに入れ、取っておきます。⏱ 10 秒出来上がり粗く刻んだくるみ手順17で使用 |
| 8 | 175 g | | 柔らかくしたバターを大きめのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり無塩バター |
| 9 | 175 g | | バターの入ったボウルにグラニュー糖を加えます。⏱ 10 秒出来上がり無塩バターとグラニュー糖 |
| 10 | — | | バターと砂糖を、色がかなり淡くなり、軽くふんわりするまで勢いよく泡立てます。⏱ 4 分出来上がり白っぽくすり混ぜたバターと砂糖 |
| 11 | 3 個 | | 卵を一個ずつボウルに割り入れ、その都度よく混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり白っぽくすり混ぜたバター、砂糖、卵 |
| 12 | — | | 卵を加え、生地がなめらかで均一になるまでよく混ぜます。⏱ 1 分出来上がり卵を加えて泡立てた生地 |
| 13 | コーヒー液手順5 | | 冷ましたコーヒー液を生地に注ぎ、手短に混ぜます。⏱ 10 秒出来上がりコーヒー液と卵入りの泡立て生地 |
| 14 | 175 g | | セルフレイジングフラワーを生地の上にふるい入れます。⏱ 10 秒出来上がりコーヒー液と卵入りの泡立て生地とセルフレイジングフラワー |
| 15 | 1 小さじ | | ボウルにベーキングパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりコーヒー液と卵入りの泡立て生地とセルフレイジングフラワーとベーキングパウダー |
| 16 | — | | 大きなスプーンでゆっくり大きくすくうように、小麦粉が見えなくなるまで優しく混ぜ込みます。⏱ 1 分出来上がりコーヒーとくるみのケーキ生地 |
| 17 | 粗く刻んだくるみ手順7 | | 刻んだくるみを生地に加えます。⏱ 10 秒出来上がり粗く刻んだくるみとコーヒーケーキ生地 |
| 18 | — | | 数回大きく返すように混ぜ、くるみを均等に散らします。⏱ 20 秒出来上がりくるみ入りのコーヒーケーキ生地 |
| 19 | くるみ入りのコーヒーケーキ生地手順18 | | 準備した型に生地を入れ、スプーンの背で表面を平らにします。⏱ 15 秒出来上がりくるみ入りのコーヒーケーキ生地 |
| 20 | — | | 型をオーブンに入れます。⏱ 5 秒出来上がりくるみ入りのコーヒーケーキ生地 |
| 21 | — | | 40分焼き、膨らんできつね色になり、中心に刺した竹串に生地が付かなくなったら取り出します。⏱ 40 分出来上がり焼き上がったコーヒーとくるみのケーキ |
| 22 | — | | オーブンミトンを使って型を取り出し、ケーキクーラーに置きます。⏱ 15 秒出来上がり焼き上がったコーヒーとくるみのケーキ |
| 23 | — | | 型の中で10分冷まし、その後型から出して網の上で完全に冷まします。目安は約1時間です。⏱ 1 時間 10 分出来上がり冷ましたコーヒーとくるみのケーキ手順29で使用 |
| 24 | 100 g | | 柔らかくしたバターを中くらいのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり無塩バター |
| 25 | 200 g | | バターの上に粉砂糖をふるい入れます。⏱ 10 秒出来上がり無塩バターと粉砂糖 |
| 26 | 30 ml | | 生クリーム（乳脂肪分高め）を小さなボウルに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バターと粉砂糖と生クリーム |
| 27 | 1 大さじ | | 取っておいたインスタントコーヒー大さじ分をクリームに加え、溶けるまで混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バターと粉砂糖と生クリームとインスタントコーヒー |
| 28 | 無塩バターと粉砂糖と生クリームとインスタントコーヒー手順27 | | コーヒー入りクリームをバターと粉砂糖に加え、ボウルの側面をこそげ取りながら、非常になめらかで淡い色のふんわりしたバタークリームになるまで泡立てます。⏱ 3 分出来上がりコーヒーバタークリーム |
| 29 | 冷ましたコーヒーとくるみのケーキ手順23 | | 完全に冷めたケーキをケーキ台に置き、パレットナイフで上面と側面にコーヒーバタークリームをたっぷり塗ります。⏱ 1 分出来上がりクリームを塗ったコーヒーとくるみのケーキ |
| コーヒーバタークリーム手順28 | |||
| 30 | 25 g | | 残りのくるみの半割りをクリームの上に散らして仕上げます。当日中に提供するか、冷蔵庫に保存して食べる前に室温に戻します。⏱ 20 秒出来上がりコーヒーとくるみのケーキ |
| 合計時間 | 2 時間 2 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です— 約4人分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 1,307kcal | |
| 16g | |
| 80g | |
| 40g | |
| 138g | |
| 96g | |
| 3g | |
| 353mg |
コーヒー風味のくるみ入りスポンジケーキをコーヒーバタークリームで覆い、くるみの半割りで飾ります。
作業内容バターと砂糖を白っぽくなるまですり混ぜ、卵を加えて混ぜます。冷ましたコーヒー液で風味を付けた生地に小麦粉とくるみをさっくり混ぜ、竹串に生地が付かなくなるまで焼きます。完全に冷ましてからコーヒーバタークリームを泡立てて全体に塗り、くるみを飾ります。
