200g
2,000ml
20g
4個
4個
2小さじ
1小さじ
2大さじ
2小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 2,000ml | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 4個 | — | — | |
| 5 | | 4個 | — | — | |
| 6 | | 2小さじ | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — | |
| 8 | | 2大さじ | — | — | |
| 9 | | 2小さじ | — | — |
米を片手鍋に入れます。
ジャスミンライス · 200 g
米に水を注ぎます。
水 · 2,000 ml鍋を強火にかけて勢いよく沸騰させ、底に付いた米粒をはがすよう一度混ぜます。
火を最も弱くし、15分ごとに混ぜて焦げ付きを防ぎながら、米が完全に崩れてなめらかなお粥状になるまで煮ます。
ピーラーでしょうがの皮をこそげ取ります。
生しょうが · 20 g
青ねぎの根元としおれた葉先を切り落として捨てます。
青ねぎ · 4 個
ピータンをそれぞれ冷たい流水の下で殻にひびを入れてむき、まな板に置きます。
ピータン · 4 個お粥に塩を加えて混ぜます。
塩 · 2 小さじ白こしょうを振ってよく混ぜます。
白こしょう（粉） · 1 小さじしょうゆを注いでお粥全体に混ぜ込みます。
しょうゆ · 2 大さじ調味料が全体に均一に行き渡るよう、しっかりかき混ぜます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 米を片手鍋に入れます。⏱ 10 秒出来上がりジャスミンライス |
| 2 | 2,000 ml | | 米に水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりジャスミンライスと水 |
| 3 | — | | 鍋を強火にかけて勢いよく沸騰させ、底に付いた米粒をはがすよう一度混ぜます。⏱ 10 分出来上がり勢いよく沸騰している混合物 |
| 4 | — | | 火を最も弱くし、15分ごとに混ぜて焦げ付きを防ぎながら、米が完全に崩れてなめらかなお粥状になるまで煮ます。⏱ 1 時間出来上がり濃厚なお粥のベース |
| 5 | 20 g | | ピーラーでしょうがの皮をこそげ取ります。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた生しょうが |
| 6 | 皮をむいた生しょうが手順5 | | 皮をむいたしょうがを、ごく細いマッチ棒状に切ります。⏱ 30 秒出来上がり薄切りにした生しょうが |
| 7 | 薄切りにした生しょうが手順6 | | しょうがの細切りをお粥に入れます。⏱ 10 秒出来上がりしょうがの細切りと濃厚なお粥のベース |
| 8 | 4 個 | | 青ねぎの根元としおれた葉先を切り落として捨てます。⏱ 20 秒出来上がり根元などを切り落とした青ねぎ |
| 9 | 根元などを切り落とした青ねぎ手順8 | | 下処理した青ねぎの硬い外皮や変色した外側の層を取り除きます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた青ねぎ |
| 10 | 皮をむいた青ねぎ手順9 | | 青ねぎを少し斜めに薄く切ります。⏱ 30 秒出来上がり小口切りの青ねぎ |
| 11 | 小口切りの青ねぎ手順10 |  | 切った青ねぎを小さなボウルに移し、飾り用に取っておきます。⏱ 10 秒出来上がり小口切りの青ねぎ手順21で使用 |
| 12 | 4 個 | | ピータンをそれぞれ冷たい流水の下で殻にひびを入れてむき、まな板に置きます。⏱ 1 分出来上がり殻をむいたピータン |
| 13 | 殻をむいたピータン手順12 | | 皮をむいたピータンを鋭い包丁でそれぞれ4つのくし形に切り、切るたびに刃を拭きます。⏱ 30 秒出来上がり四つ割りにしたピータン |
| 14 | 四つ割りにしたピータン手順13 | | 四つ割りにしたピータンを別の小さなボウルに移して取っておきます。⏱ 10 秒出来上がり四つ割りにしたピータン手順20で使用 |
| 15 | 2 小さじ | | お粥に塩を加えて混ぜます。⏱ 10 秒出来上がりしょうがの細切りと濃厚なお粥のベースと塩 |
| 16 | 1 小さじ | | 白こしょうを振ってよく混ぜます。⏱ 10 秒出来上がりしょうがの細切りと濃厚なお粥のベースと塩と挽いた白こしょう |
| 17 | 2 大さじ | | しょうゆを注いでお粥全体に混ぜ込みます。⏱ 10 秒出来上がりしょうがの細切りと濃厚なお粥のベースと塩と挽いた白こしょうとしょうゆ |
| 18 | — | | 調味料が全体に均一に行き渡るよう、しっかりかき混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり味付けしたお粥 |
| 合計時間 | 1 時間 15 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 138kcal | |
| 3g | |
| 3g | |
| 0.4g | |
| 25g | |
| 0.6g | |
| 0.9g | |
| 1,625mg |
ジャスミンライスをなめらかに煮込んだお粥に、ピータン、しょうが、青ねぎを添えます。
作業内容米と水を強く沸騰させた後、ごく弱火にし、15分ごとに混ぜながら約一時間、米が崩れてなめらかなお粥になるまで煮ます。その間にしょうがを細い千切りにし、青ねぎを切り、ピータンの殻をむいて四つ割りにします。お粥が適切な濃度になったら塩、こしょう、しょうゆで味を付け、器に盛ってピータン、青ねぎ、ごま油をのせます。
