150g
200g
100g
2片
30g
30g
500ml
500ml
2個
4g
600g
100ml
1小さじ
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 2片 | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 500ml | — | — | |
| 9 | | 2個 | — | — | |
| 10 | | 4g | — | — | |
| 11 | | 600g | — | — | |
| 12 | 400g | — | — | ||
| 13 | | 100ml | — | — | |
| 14 | | 1小さじ | — | — | |
| 15 | | 1ひとつまみ | — | — |
玉ねぎを半分に切り、薄皮をむいて捨てます。
白玉ねぎ · 200 g
セロリの筋を取り、細かく均一に刻みます。
セロリスティック · 100 gにんにくをまな板に置き、包丁の平らな面でしっかり押して皮を緩め、皮をむいて捨てます。
にんにく · 2 片中火でベーコン、玉ねぎ、セロリ、にんにくをときどき混ぜながら炒め、ベーコンが黄金色になって脂が出て、野菜が柔らかく透き通るまで火を通します。
鍋にバターを加え、ベーコンの脂に溶かします。
バター · 30 gバターが完全に溶けてなじむまで、ベーコンと野菜を混ぜます。
鍋の中身に小麦粉をまんべんなく振ります。
薄力粉 · 30 g約一分間絶えず混ぜ、小麦粉で全体を均一に覆い、生っぽい風味を飛ばし、野菜の周りに淡い色の濃いルーを作ります。
チキンブイヨンを一定の流れで鍋に注ぎます。
チキンストック · 500 ml牛乳を鍋に注ぎます。
全脂牛乳 · 500 mlローリエの葉をフライパンに加えます。
ローリエ · 2 個タイムの葉を茎から外して鍋に加えます。
生のタイムの葉 · 4 gスイートコーンの粒を鍋に加えます。
スイートコーン · 600 g角切りじゃがいもを鍋に加えます。
全体を混ぜ、鍋底に沈んだ小麦粉をこそげ取ります。
弱く煮立たせ、蓋をせず、ときどき混ぜて牛乳が鍋底に付かないようにしながら、じゃがいもに包丁がすっと通るまで約20分煮ます。
ローリエを取り出して捨てます。
生クリーム（乳脂肪分高め）をチャウダーに注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 100 mlチャウダーに塩を加えます。
塩 · 1 小さじチャウダーに黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみクリームと調味料が全体に均一に混ざり、スープがなめらかにクリーミーになるまでかき混ぜます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | ベーコンを横方向に切り、幅約1 cmの短く太い棒状にします。⏱ 45 秒出来上がり切ったベーコン手順11で使用 |
| 2 | 200 g | | 玉ねぎを半分に切り、薄皮をむいて捨てます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた玉ねぎ |
| 3 | 皮をむいた玉ねぎ手順2 | | 皮をむいた玉ねぎを小さく均一な角切りにします。⏱ 40 秒出来上がりみじん切りの白玉ねぎ |
| 4 | みじん切りの白玉ねぎ手順3 | | 刻んだ玉ねぎを片手鍋に入れ、セロリを準備する間置いておきます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りの白玉ねぎ |
| 5 | 100 g | | セロリの筋を取り、細かく均一に刻みます。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだセロリ |
| 6 | 細かく刻んだセロリ手順5 | | 刻んだセロリを玉ねぎのある片手鍋に加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだ玉ねぎとセロリ |
| 7 | 2 片 | | にんにくをまな板に置き、包丁の平らな面でしっかり押して皮を緩め、皮をむいて捨てます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 8 | 皮をむいたにんにく手順7 | | 皮をむいたにんにくに包丁の平らな面を当て、しっかり押し潰します。⏱ 15 秒出来上がりつぶしたにんにく |
| 9 | つぶしたにんにく手順8 | | 潰したにんにくを包丁で前後に揺すりながら大きな塊がなくなるまで細かく刻みます。⏱ 20 秒出来上がりみじん切りのにんにく |
| 10 | みじん切りのにんにく手順9 | | 刻んだにんにくを玉ねぎとセロリの片手鍋に加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだ白玉ねぎとセロリと玉ねぎとにんじんとみじん切りにんにく |
| 11 | 切ったベーコン手順1 | | 玉ねぎ、セロリ、にんにくの鍋にベーコンを加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだ白玉ねぎとセロリと玉ねぎとにんじんとみじん切りにんにくと薄切りベーコン |
| 12 | — | | 中火でベーコン、玉ねぎ、セロリ、にんにくをときどき混ぜながら炒め、ベーコンが黄金色になって脂が出て、野菜が柔らかく透き通るまで火を通します。⏱ 5 分出来上がり脂が出てカリッとしたベーコンと柔らかな野菜 |
| 13 | 30 g | | 鍋にバターを加え、ベーコンの脂に溶かします。⏱ 5 秒出来上がり脂が出てカリッとしたベーコンと柔らかな野菜とバター |
| 14 | — | | バターが完全に溶けてなじむまで、ベーコンと野菜を混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりバター入りベーコンと野菜のベース |
| 15 | 30 g | | 鍋の中身に小麦粉をまんべんなく振ります。⏱ 5 秒出来上がりバター入りベーコンと野菜のベースと薄力粉 |
| 16 | — | | 約一分間絶えず混ぜ、小麦粉で全体を均一に覆い、生っぽい風味を飛ばし、野菜の周りに淡い色の濃いルーを作ります。⏱ 1 分出来上がり小麦粉で覆った野菜とベーコンのベース |
| 17 | 500 ml | | チキンブイヨンを一定の流れで鍋に注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり小麦粉で覆った野菜とベーコンのベースとチキンブイヨン |
| 18 | 500 ml | | 牛乳を鍋に注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり小麦粉で覆った野菜とベーコンのベースとチキンブイヨンと牛乳 |
| 19 | 2 個 | | ローリエの葉をフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり小麦粉で覆った野菜とベーコンのベースとチキンブイヨンと牛乳とローリエ |
| 20 | 4 g | | タイムの葉を茎から外して鍋に加えます。⏱ 5 秒出来上がり小麦粉で覆った野菜とベーコンのベースとチキンブイヨンと牛乳とローリエと生タイムの葉 |
| 21 | 600 g | | スイートコーンの粒を鍋に加えます。⏱ 10 秒出来上がり小麦粉で覆った野菜とベーコンのベースとチキンブイヨンと牛乳とローリエと生タイムの葉とスイートコーン |
| 22 | 400 g | | 角切りじゃがいもを鍋に加えます。⏱ 10 秒出来上がり小麦粉で覆った野菜とベーコンのベースとチキンブイヨンと牛乳とローリエと生タイムの葉とスイートコーンと角切りじゃがいも |
| 23 | — | | 全体を混ぜ、鍋底に沈んだ小麦粉をこそげ取ります。⏱ 20 秒出来上がり混ぜ合わせたチャウダーのベース |
| 24 | — | | 弱く煮立たせ、蓋をせず、ときどき混ぜて牛乳が鍋底に付かないようにしながら、じゃがいもに包丁がすっと通るまで約20分煮ます。⏱ 20 分出来上がりじゃがいもが柔らかく煮えたチャウダー |
| 25 | — | | ローリエを取り出して捨てます。⏱ 10 秒出来上がりローリエを除いたチャウダー |
| 26 | 100 ml | | 生クリーム（乳脂肪分高め）をチャウダーに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりローリエを除いたチャウダーと生クリーム |
| 27 | 1 小さじ | | チャウダーに塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がりローリエを除いたチャウダーと生クリームと塩 |
| 28 | 1 ひとつまみ | | チャウダーに黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がりローリエを除いたチャウダーと生クリームと塩と挽いた黒こしょう |
| 29 | — | | クリームと調味料が全体に均一に混ざり、スープがなめらかにクリーミーになるまでかき混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり味付けしたコーンチャウダー |
| 合計時間 | 36 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 707kcal | |
| 27g | |
| 36g | |
| 17g | |
| 69g | |
| 22g | |
| 7g | |
| 1,384mg |
スモークベーコンと角切りじゃがいもを加え、バターと小麦粉のルーでとろみを付け、ローリエで奥行きを出したクリーミーなコーンチャウダーです。
作業内容ベーコン、玉ねぎ、セロリを角切りにし、にんにくとバターとともに柔らかくなるまで炒めます。小麦粉を混ぜてルーを作り、ブイヨンと牛乳を加えます。ローリエ、タイム、スイートコーン、じゃがいもと約20分煮て柔らかくし、最後にクリームと調味料で仕上げます。
