600g
500ml
1小さじ
200g
340g
1大さじ
1小さじ
2大さじ
30g
4個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 1小さじ | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 340g | — | — | |
| 6 | | 1大さじ | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — | |
| 8 | | 2大さじ | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 4個 | — | — |
じゃがいもを大きめの片手鍋に入れます。
粘質のじゃがいも · 600 g
じゃがいもが少なくとも2 cm浸かるまで冷水を注ぎます。
水 · 500 ml湯に塩をたっぷりひとつまみ加えます。
塩 · 0.5 小さじ強火で沸騰させ、包丁がすっと入るほど柔らかく、それでも形を保てるまで約12～15分茹でます。
ざるに入れたまま蒸気を飛ばして冷まし、手で扱える温度にします。
冷ましたじゃがいもの皮をピーラーか指でむきます。
皮をむいたじゃがいもを1～2 cmの不揃いな大きさに粗く刻み、食感を残します。
玉ねぎの頭を切り落とし、根元を通って半分に切り、薄皮をむきます。
黄玉ねぎ · 200 g缶を開け、コンビーフを粗くほぐしながらボウルに加えます。
コンビーフ · 340 g
ボウルの中身にウスターソースを回しかけます。
ウスターソース · 1 大さじ黒こしょうをたっぷり振ります。
黒こしょう（粉） · 1 小さじ残りの塩をボウルに加えます。
塩 · 0.5 小さじ大きなフライパンに植物油を注ぎます。
植物油 · 1.5 大さじ
フライパンの油にバターを加えます。
バター · 30 g中強火にかけ、バターが溶けて泡立ち始めるまで温めます。
へらでしっかり押さえ、フライパンに密着させます。
中火で約8分動かさずに焼き、底に濃いきつね色の焼き目を付けます。混ぜないでください。
ハッシュを大まかに4つに分け、へらでそれぞれを焼き目が上になるよう返し、新しい面をフライパンに当てます。
各部分をもう一度しっかり押さえ、新しい面をフライパンに密着させます。
小さなフッ素樹脂加工のフライパンに油を薄く敷き、中火にかけます。
植物油 · 0.5 大さじ
卵4個を一つずつ黄身を崩さないように割り入れます。
卵 · 4 個| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | じゃがいもを大きめの片手鍋に入れます。⏱ 10 秒出来上がり粘質のじゃがいも |
| 2 | 500 ml | | じゃがいもが少なくとも2 cm浸かるまで冷水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり粘質のじゃがいもと水 |
| 3 | 0.5 小さじ | | 湯に塩をたっぷりひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がりねっとり系じゃがいもと水と塩 |
| 4 | — | | 強火で沸騰させ、包丁がすっと入るほど柔らかく、それでも形を保てるまで約12～15分茹でます。⏱ 15 分出来上がり下茹でじゃがいも |
| 5 | 下茹でじゃがいも手順4 | | じゃがいもをざるにあけ、しっかり湯を切ります。⏱ 20 秒出来上がり湯を切った下茹でじゃがいも |
| 6 | — | | ざるに入れたまま蒸気を飛ばして冷まし、手で扱える温度にします。⏱ 10 分出来上がり冷ました下茹でじゃがいも |
| 7 | — | | 冷ましたじゃがいもの皮をピーラーか指でむきます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいた下茹でじゃがいも |
| 8 | — | | 皮をむいたじゃがいもを1～2 cmの不揃いな大きさに粗く刻み、食感を残します。⏱ 1 分出来上がり粗く刻んだ下茹でじゃがいも |
| 9 | 粗く刻んだ下茹でじゃがいも手順8 | | 刻んだじゃがいもを大きめのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり粗く刻んだ下茹でじゃがいも |
| 10 | 200 g | | 玉ねぎの頭を切り落とし、根元を通って半分に切り、薄皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた黄玉ねぎ |
| 11 | 皮をむいた黄玉ねぎ手順10 | | 玉ねぎを細かく均等な角切りにします。⏱ 1 分出来上がり細かく刻んだ黄玉ねぎ |
| 12 | 細かく刻んだ黄玉ねぎ手順11 | | 刻んだ玉ねぎをじゃがいものボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり細かく刻んだ黄玉ねぎと粗く刻んだ下茹でじゃがいも |
| 13 | 340 g | | 缶を開け、コンビーフを粗くほぐしながらボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり細かく刻んだ黄玉ねぎと粗く刻んだ下茹でじゃがいもとコンビーフ |
| 14 | 1 大さじ | | ボウルの中身にウスターソースを回しかけます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだ黄玉ねぎと粗く刻んだ下茹でじゃがいもとコンビーフとウスターソース |
| 15 | 1 小さじ | | 黒こしょうをたっぷり振ります。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだ黄玉ねぎと粗く刻んだ下茹でじゃがいもとコンビーフとウスターソースと挽いた黒こしょう |
| 16 | 0.5 小さじ | | 残りの塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだ黄玉ねぎと粗く刻んだ下茹でじゃがいもとコンビーフとウスターソースと挽いた黒こしょうと塩 |
| 17 | — | | コンビーフがほぐれてじゃがいもや玉ねぎと結び付き、粗くまとまった混合物になるまでしっかり混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりコンビーフハッシュの混合物手順21で使用 |
| 18 | 1.5 大さじ | | 大きなフライパンに植物油を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 19 | 30 g | | フライパンの油にバターを加えます。⏱ 5 秒出来上がり植物油とバター |
| 20 | — | | 中強火にかけ、バターが溶けて泡立ち始めるまで温めます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり熱い油脂 |
| 21 | コンビーフハッシュの混合物手順17 |  | 熱いフライパンにコンビーフハッシュの混合物を入れ、スプーンの背で均一に広げます。⏱ 15 秒出来上がりコンビーフハッシュの混合物と熱い脂 |
| 22 | — | | へらでしっかり押さえ、フライパンに密着させます。⏱ 10 秒出来上がり押し固めたコンビーフハッシュ |
| 23 | — | | 中火で約8分動かさずに焼き、底に濃いきつね色の焼き目を付けます。混ぜないでください。⏱ 8 分出来上がりカリッと焼いたコンビーフハッシュ |
| 24 | — | | ハッシュを大まかに4つに分け、へらでそれぞれを焼き目が上になるよう返し、新しい面をフライパンに当てます。⏱ 30 秒出来上がり返したコンビーフハッシュ |
| 25 | — | | 各部分をもう一度しっかり押さえ、新しい面をフライパンに密着させます。⏱ 10 秒出来上がり再び押し固めたコンビーフハッシュ |
| 26 | — | | さらに8分動かさずに焼き、反対側も均等にきつね色でカリッとさせます。⏱ 8 分出来上がり両面をカリッと焼いたコンビーフハッシュ手順30で使用 |
| 27 | 0.5 大さじ | | 小さなフッ素樹脂加工のフライパンに油を薄く敷き、中火にかけます。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 28 | 4 個 | | 卵4個を一つずつ黄身を崩さないように割り入れます。⏱ 15 秒出来上がり植物油と卵 |
| 29 | — | | 白身が完全に固まって不透明になり、黄身はとろりとしたままになるまで焼きます。⏱ 3 分出来上がり目玉焼き手順31で使用 |
| 合計時間 | 50 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 537kcal | |
| 31g | |
| 31g | |
| 12g | |
| 32g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 1,311mg |
ねっとり系のじゃがいも、飴色玉ねぎ、ウスターソースを使ったコンビーフハッシュに、目玉焼きをのせます。
作業内容ねっとり系のじゃがいもを茹でて冷まし、皮をむいてざく切りにします。玉ねぎを細かい角切りにし、じゃがいも、ほぐしたコンビーフ、ウスターソース、塩、こしょうとボウルで混ぜてまとまりを出します。大きなフライパンで油とバターを熱し、混合物を均一に広げて押さえ、中火で8分動かさずに焼き、底にきつね色の焼き目を付けます。四つに分けて裏返し、再び押さえて8分焼きます。その間に別の小さなフライパンで、白身が固まり黄身はとろりとした目玉焼きを作り、ハッシュにのせて提供します。
