2個
2個
2個
2片
2個
4枝
1大さじ
600g
1大さじ
2大さじ
1大さじ
400ml
2.5小さじ
0.75小さじ
900g
1,500ml
50g
60ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 2個 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 2片 | — | — | |
| 5 | | 2個 | — | — | |
| 6 | | 4枝 | — | — | |
| 7 | | 1大さじ | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 1大さじ | — | — | |
| 10 | | 2大さじ | — | — | |
| 11 | | 1大さじ | — | — | |
| 12 | | 400ml | — | — | |
| 13 | | 2.5小さじ | — | — | |
| 14 | | 0.75小さじ | — | — | |
| 15 | | 900g | — | — | |
| 16 | | 1,500ml | — | — | |
| 17 | | 50g | — | — | |
| 18 | | 60ml | — | — |
オーブンを200 °Cに設定し、十分に予熱します。
玉ねぎの皮をむき、根元を通って半分に切り、薄皮を取り除きます。
白玉ねぎ · 2 個
にんじんの皮をむき、両端を取り除きます。
にんじん · 2 個
セロリの上下を切り落とします。
セロリ · 2 個包丁の平らな面でにんにくを押して皮を緩め、むきます。
にんにく · 2 片ローリエを加えます。
ローリエ · 2 個
タイムの枝を鍋に加えます。
生のタイム · 4 枝野菜全体に油を回しかけます。
ひまわり油 · 1 大さじ中火でときどき混ぜながら、野菜が柔らかくなり玉ねぎが透き通るまで約8分炒めます。
牛ひき肉を加え、スプーンで大きな塊をほぐします。
牛ひき肉 · 600 g
強火で肉を混ぜながらほぐし、ピンク色が完全になくなるまで約8分しっかり焼き色を付けます。
肉の混合物に小麦粉を振り、粉が残らないようしっかり混ぜます。
薄力粉 · 1 大さじ中火で1分絶えず混ぜて、生の小麦粉の風味を飛ばします。
トマトピューレを加え、肉と均一になるまで混ぜます。
トマトピューレ · 2 大さじウスターソースを加えて混ぜます。
ウスターソース · 1 大さじビーフブイヨンを注ぎ、鍋底に付いた旨みをこそげ取りながら混ぜます。
ビーフストック · 400 ml弱く煮立たせてから蓋をせずに30分、ときどき混ぜながらソースが濃くなって肉が柔らかくなるまで煮ます。
具に塩を加えて混ぜます。
塩 · 1 小さじじゃがいもの皮と芽を完全に取り除きます。
粉質のじゃがいも · 900 gじゃがいもがたっぷり浸かるまで冷水を注ぎます。
水 · 1,500 ml
水に塩を加えます。
塩 · 1 小さじ沸騰させ、安定した沸騰を保ちながら18～20分、包丁の先がすっと通るまで茹でます。
熱いじゃがいもにバターを加えます。
バター · 50 g牛乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 60 ml塊がなくなり完全になめらかになって、バターと牛乳がしっかり混ざるまでじゃがいもを力強く潰します。
マッシュポテトに塩を加えて混ぜます。
塩 · 0.5 小さじローリエとタイムの枝を取り出して捨て、約30 × 20 cmの耐熱皿に味付けした牛肉の具を入れ、均一に広げます。
マッシュポテトを皿の縁まで均一に広げ、フォークで長い線を引いて、オーブンで色づく筋を作ります。
耐熱皿をオーブンに入れます。
30分焼き、じゃがいもの表面が濃いきつね色になり、縁から具が泡立つようにします。
オーブンミトンで耐熱皿を取り出し、カウンターに置きます。
5分休ませ、具を落ち着かせて取り分けやすくします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを200 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 2 個 | | 玉ねぎの皮をむき、根元を通って半分に切り、薄皮を取り除きます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた玉ねぎ |
| 3 | 皮をむいた玉ねぎ手順2 | | 皮をむいた玉ねぎを細かく均等に刻みます。⏱ 1 分出来上がりみじん切りの白玉ねぎ |
| 4 | みじん切りの白玉ねぎ手順3 | | 刻んだ玉ねぎをフライパンに入れます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りの白玉ねぎ |
| 5 | 2 個 | | にんじんの皮をむき、両端を取り除きます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんじん |
| 6 | 皮をむいたにんじん手順5 | | 皮をむいたにんじんを約5 mmの均等な小さな角切りにします。⏱ 45 秒出来上がりさいの目切りにしたにんじん |
| 7 | さいの目切りにしたにんじん手順6 | | 角切りにんじんを玉ねぎのあるフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり角切りにんじんと細かく刻んだ白玉ねぎ |
| 8 | 2 個 | | セロリの上下を切り落とします。⏱ 15 秒出来上がり下処理したセロリ |
| 9 | 下処理したセロリ手順8 | | 下処理したセロリを細かく刻みます。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだセロリ |
| 10 | 細かく刻んだセロリ手順9 | | 刻んだセロリをフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだセロリと角切りにんじんと白玉ねぎ |
| 11 | 2 片 | | 包丁の平らな面でにんにくを押して皮を緩め、むきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 12 | 皮をむいたにんにく手順11 | | 皮をむいたにんにくを包丁で前後に揺らしながら細かなペースト状になるまで刻みます。⏱ 30 秒出来上がりみじん切りのにんにく |
| 13 | みじん切りのにんにく手順12 | | みじん切りのにんにくをフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りにんにくと細かく刻んだセロリと角切りにんじんと白玉ねぎ |
| 14 | 2 個 | | ローリエを加えます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りにんにくと細かく刻んだセロリと角切りにんじんと白玉ねぎとローリエ |
| 15 | 4 枝 | | タイムの枝を鍋に加えます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りにんにくと細かく刻んだセロリと角切りにんじんと白玉ねぎとローリエと生タイム |
| 16 | 1 大さじ | | 野菜全体に油を回しかけます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りにんにくと細かく刻んだセロリと角切りにんじんと白玉ねぎとローリエと生タイムとひまわり油 |
| 17 | — | | 中火でときどき混ぜながら、野菜が柔らかくなり玉ねぎが透き通るまで約8分炒めます。⏱ 8 分出来上がり柔らかく炒めた野菜 |
| 18 | 600 g | | 牛ひき肉を加え、スプーンで大きな塊をほぐします。⏱ 10 秒出来上がり柔らかくなった野菜と牛ひき肉 |
| 19 | — | | 強火で肉を混ぜながらほぐし、ピンク色が完全になくなるまで約8分しっかり焼き色を付けます。⏱ 8 分出来上がり焼き色を付けた牛肉と野菜 |
| 20 | 1 大さじ | | 肉の混合物に小麦粉を振り、粉が残らないようしっかり混ぜます。⏱ 10 秒出来上がり焼き色を付けた牛肉と野菜と薄力粉 |
| 21 | — | | 中火で1分絶えず混ぜて、生の小麦粉の風味を飛ばします。⏱ 1 分出来上がり小麦粉をまぶした牛肉と野菜 |
| 22 | 2 大さじ | | トマトピューレを加え、肉と均一になるまで混ぜます。⏱ 10 秒出来上がり小麦粉をまぶした牛肉と野菜とトマトピューレ |
| 23 | 1 大さじ | | ウスターソースを加えて混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり小麦粉をまぶした牛肉と野菜とトマトピューレとウスターソース |
| 24 | 400 ml | | ビーフブイヨンを注ぎ、鍋底に付いた旨みをこそげ取りながら混ぜます。⏱ 10 秒出来上がり小麦粉をまぶした牛肉と野菜とトマトピューレとウスターソースとビーフブイヨン |
| 25 | — | | 弱く煮立たせてから蓋をせずに30分、ときどき混ぜながらソースが濃くなって肉が柔らかくなるまで煮ます。⏱ 30 分出来上がり煮込んだ牛肉の具 |
| 26 | 1 小さじ | | 具に塩を加えて混ぜます。⏱ 10 秒出来上がり煮込んだ牛肉の具と塩 |
| 27 | 0.5 小さじ | | 黒こしょうを加えて混ぜ、マッシュポテトを作る間、具を取っておきます。⏱ 10 秒出来上がり味つけした牛肉の具手順41で使用 |
| 28 | 900 g | | じゃがいもの皮と芽を完全に取り除きます。⏱ 2 分出来上がり皮をむいたじゃがいも |
| 29 | 皮をむいたじゃがいも手順28 | | 皮をむいたじゃがいもをほぼ同じ大きさの四つ割りにし、均一に火が通るようにします。⏱ 1 分出来上がり四つ割りじゃがいも |
| 30 | 四つ割りじゃがいも手順29 | | 四つ割りのじゃがいもを大きな片手鍋に入れます。⏱ 10 秒出来上がり四つ割りじゃがいも |
| 31 | 1,500 ml | | じゃがいもがたっぷり浸かるまで冷水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり四つ割りじゃがいもと水 |
| 32 | 1 小さじ | | 水に塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり四つ割りじゃがいもと水と塩 |
| 33 | — | | 沸騰させ、安定した沸騰を保ちながら18～20分、包丁の先がすっと通るまで茹でます。⏱ 20 分出来上がりゆでたじゃがいも |
| 34 | ゆでたじゃがいも手順33 |  | 流しに置いたざるにじゃがいもをあけ、しっかり湯を切ります。⏱ 15 秒出来上がり水気を切ったじゃがいも |
| 35 | 水気を切ったじゃがいも手順34 | | 水気を切ったじゃがいもを空の片手鍋に戻します。⏱ 10 秒出来上がり水気を切ったじゃがいも |
| 36 | 50 g | | 熱いじゃがいもにバターを加えます。⏱ 5 秒出来上がり湯を切ったじゃがいもとバター |
| 37 | 60 ml | | 牛乳を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり湯を切ったじゃがいもとバターと牛乳 |
| 38 | — | | 塊がなくなり完全になめらかになって、バターと牛乳がしっかり混ざるまでじゃがいもを力強く潰します。⏱ 2 分出来上がり滑らかなマッシュポテト |
| 39 | 0.5 小さじ | | マッシュポテトに塩を加えて混ぜます。⏱ 10 秒出来上がりなめらかなマッシュポテトと塩 |
| 40 | 0.25 小さじ | | 黒こしょうを加えて混ぜます。⏱ 10 秒出来上がり味付けしたマッシュポテト手順42で使用 |
| 41 | 味つけした牛肉の具手順27 | ローリエとタイムの枝を取り出して捨て、約30 × 20 cmの耐熱皿に味付けした牛肉の具を入れ、均一に広げます。⏱ 20 秒出来上がり味つけした牛肉の具 | |
| 42 | 味付けしたマッシュポテト手順40 | | 具の上にマッシュポテトを大きくすくってのせ、全体を覆います。⏱ 30 秒出来上がり味付けしたマッシュポテトと味付けした牛肉の具 |
| 43 | — | | マッシュポテトを皿の縁まで均一に広げ、フォークで長い線を引いて、オーブンで色づく筋を作ります。⏱ 30 秒出来上がり組み立てたコテージパイ |
| 44 | — | | 耐熱皿をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり組み立てたコテージパイ |
| 45 | — | | 30分焼き、じゃがいもの表面が濃いきつね色になり、縁から具が泡立つようにします。⏱ 30 分出来上がり表面をきつね色に焼いたコテージパイ |
| 46 | — | | オーブンミトンで耐熱皿を取り出し、カウンターに置きます。⏱ 15 秒出来上がり表面をきつね色に焼いたコテージパイ |
| 47 | — | 5分休ませ、具を落ち着かせて取り分けやすくします。⏱ 5 分出来上がり休ませたコテージパイ | |
| 合計時間 | 1 時間 32 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 749kcal | |
| 42g | |
| 42g | |
| 18g | |
| 54g | |
| 9g | |
| 7g | |
| 1,424mg |
牛ひき肉、根菜、ハーブを使った具に、クリーミーなマッシュポテトをのせて焼いたコテージパイです。
作業内容二段階で作ります。まず野菜とブイヨン入りの味付けした牛肉の具を作り、30分煮ます。続いて別にマッシュポテトを作ります。具を少し冷ます間にじゃがいもを茹でてバターと牛乳で潰します。耐熱皿に具を広げ、マッシュポテトをのせ、フォークで筋を付け、30分焼いてきつね色でふつふつとした状態に仕上げます。
