125g
1ひとつまみ
2個
300ml
75ml
30g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 125g | — | — | |
| 2 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 75ml | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — |
残りのクレープを焼く間、焼けたものを温かく保つため、オーブンを最低温度に設定します。
薄力粉を大きめのボウルに入れ、指で中央にくぼみを作ります。
薄力粉 · 125 g
小麦粉に塩を加えます。
塩 · 1 ひとつまみ小麦粉のくぼみに卵を割り入れます。
卵 · 2 個卵のあるくぼみに牛乳の半量を注ぎます。
全脂牛乳 · 150 ml中央から外側へ泡立て器で混ぜ、徐々に粉を取り込み、だまのないなめらかで濃い生地にします。
残りの牛乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 150 ml水を加え、注げる程度に薄くします。
水 · 75 ml生クリーム程度の薄さで完全になめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
バターを小鍋に入れます。
無塩バター · 30 g
フライパンを弱火にかけてバターを溶かし、完全に液体になったらすぐに火から外します。
直径20 cmのフッ素樹脂加工のフライパンを中強火にかけ、水滴が触れるとすぐに蒸発するほど熱くします。
動かさずに約1分、縁が乾いてレース状になり、底面がきつね色になるまで焼きます。
パレットナイフをクレープの下に差し込み、思い切って一度で裏返します。反対側も薄いきつね色の斑点ができるまで30秒焼きます。
熱いフライパンの中央に生地をさらに大さじ3杯分注ぎ、すぐに円を描くように傾けて底に薄く広げます。
動かさずに約1分、縁が乾いてレース状になり、底面がきつね色になるまで焼きます。
パレットナイフをクレープの下に差し込み、思い切って一度で裏返します。反対側も薄いきつね色の斑点ができるまで30秒焼きます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 残りのクレープを焼く間、焼けたものを温かく保つため、オーブンを最低温度に設定します。⏱ 10 分 |
| 2 | 125 g | | 薄力粉を大きめのボウルに入れ、指で中央にくぼみを作ります。⏱ 10 秒出来上がり薄力粉 |
| 3 | 1 ひとつまみ | | 小麦粉に塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉と塩 |
| 4 | 2 個 | | 小麦粉のくぼみに卵を割り入れます。⏱ 10 秒出来上がり薄力粉と塩と卵 |
| 5 | 150 ml | | 卵のあるくぼみに牛乳の半量を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉と塩と卵と牛乳 |
| 6 | — | | 中央から外側へ泡立て器で混ぜ、徐々に粉を取り込み、だまのないなめらかで濃い生地にします。⏱ 1 分出来上がり濃いクレープ生地 |
| 7 | 150 ml | | 残りの牛乳を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり薄くした生地 |
| 8 | 75 ml | | 水を加え、注げる程度に薄くします。⏱ 5 秒出来上がり味付けした薄い生地 |
| 9 | — | | 生クリーム程度の薄さで完全になめらかになるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりクレープ生地 |
| 10 | 30 g | | バターを小鍋に入れます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 11 | — | | フライパンを弱火にかけてバターを溶かし、完全に液体になったらすぐに火から外します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり溶かしバター |
| 12 | 溶かしバター手順11 | | 溶かしバターを生地に注ぎ、手短に泡立て器で混ぜます。⏱ 10 秒出来上がりバター入りクレープ生地 |
| 13 | — | | 生地を30分休ませ、でんぷんに十分吸水させて柔らかなクレープにします。⏱ 30 分出来上がり休ませたクレープ生地手順15で使用 |
| 14 | — | | 直径20 cmのフッ素樹脂加工のフライパンを中強火にかけ、水滴が触れるとすぐに蒸発するほど熱くします。⏱ 1 分 |
| 15 | 休ませたクレープ生地手順13 | | フライパンの中央に生地約大さじ3杯分を注ぎ、すぐに持ち上げて円を描くように傾け、底全体に薄く均等に広げます。⏱ 10 秒出来上がり焼いているクレープ |
| 16 | — | | 動かさずに約1分、縁が乾いてレース状になり、底面がきつね色になるまで焼きます。⏱ 1 分出来上がり底面がきつね色のクレープ |
| 17 | — | | パレットナイフをクレープの下に差し込み、思い切って一度で裏返します。反対側も薄いきつね色の斑点ができるまで30秒焼きます。⏱ 30 秒出来上がり裏返したクレープ |
| 18 | 裏返したクレープ手順17 |   | クレープを耐熱皿に移し、オーブンで温かく保ちます。⏱ 10 秒出来上がり裏返したクレープ |
| 19 | — | | 熱いフライパンの中央に生地をさらに大さじ3杯分注ぎ、すぐに円を描くように傾けて底に薄く広げます。⏱ 10 秒出来上がり焼いているクレープ |
| 20 | — | | 動かさずに約1分、縁が乾いてレース状になり、底面がきつね色になるまで焼きます。⏱ 1 分出来上がり底面がきつね色のクレープ |
| 21 | — | | パレットナイフをクレープの下に差し込み、思い切って一度で裏返します。反対側も薄いきつね色の斑点ができるまで30秒焼きます。⏱ 30 秒出来上がり裏返したクレープ |
| 合計時間 | 54 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 250kcal | |
| 9g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 28g | |
| 4g | |
| 0.8g | |
| 111mg |
薄力粉、卵、牛乳で作る繊細なクレープです。食卓で好みに合わせて折ったり巻いたりして提供します。
作業内容小麦粉、卵、牛乳、水を泡立て器で混ぜてなめらかな生地にし、30分休ませます。熱いフッ素樹脂加工のフライパンで薄いクレープを一枚ずつ焼き、生地を広げるためにフライパンを傾け、一度裏返します。一枚あたり約90秒で焼き、できたものから温かい皿に重ねます。
