クランベリー、オレンジジュース、オレンジの皮、グラニュー糖、シナモンを少量使った、鮮やかな色合いと爽やかな酸味が特徴のフルーツコンポートです。つやがあり、スプーンですくえるほど濃厚で、皿に盛って形を保ちながらも、好みの場所にやわらかく広がる濃度に仕上がります。酸味と香りが豊かで、ロースト肉やチーズ、プレーンヨーグルトによく合います。
1小さじ
340g
150g
120ml
60ml
0.25小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1小さじ | — | — | |
| 2 | | 340g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 0.25小さじ | — | — |
マイクロプレーンを使い、オレンジの皮を小さなボウルの上ですりおろします。短いストロークで作業し、必要な量をすべておろします。
オレンジの皮のすりおろし · 1 小さじ
クランベリーをざるに入れます。
クランベリー · 340 g
クランベリーを冷たい流水でよく洗います。
グラニュー糖を中くらいの片手鍋に入れます。
グラニュー糖 · 150 g
砂糖を入れた片手鍋にオレンジジュースを注ぎます。
オレンジジュース · 120 ml砂糖とオレンジジュースを入れた片手鍋に水を注ぎます。
水 · 60 ml中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで、砂糖、オレンジジュース、水を混ぜます。
クランベリーと砂糖シロップの入った片手鍋に、シナモンパウダーを計り入れます。
シナモンパウダー · 0.25 小さじ全体をよく混ぜ、クランベリーの混合物にシナモンを均等に行き渡らせます。
クランベリーとシナモンの混合物を強火でしっかり沸騰させ、ときどき混ぜます。
火を弱め、ときどき混ぜながら、クランベリーがはじけてコンポートにつやが出るまで煮ます。冷めると固まるため、好みの濃度より少しゆるい段階で火を止めます。
とろみのついたクランベリーのコンポートにオレンジの皮を加え、よく混ぜ合わせます。
鍋を火から下ろし、少し冷まして味をなじませながら、コンポートを休ませます。
コンポートを器に盛り、つやのある山形に整えます。ロースト肉やチーズ、ヨーグルトに添えて提供します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 小さじ | | マイクロプレーンを使い、オレンジの皮を小さなボウルの上ですりおろします。短いストロークで作業し、必要な量をすべておろします。⏱ 2 分出来上がりすりおろしたばかりのオレンジの皮手順14で使用 |
| 2 | 340 g | | クランベリーをざるに入れます。⏱ 10 秒出来上がりクランベリー |
| 3 | — | | クランベリーを冷たい流水でよく洗います。⏱ 1 分出来上がり洗ったクランベリー |
| 4 | 洗ったクランベリー手順3 |  | ざるをよく振って水を切り、余分な水を残さないようにしてクランベリーを中くらいのボウルに移します。⏱ 1 分出来上がり水気を切ったクランベリー手順9で使用 |
| 5 | 150 g | | グラニュー糖を中くらいの片手鍋に入れます。⏱ 10 秒出来上がりグラニュー糖 |
| 6 | 120 ml | | 砂糖を入れた片手鍋にオレンジジュースを注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりグラニュー糖とオレンジジュース |
| 7 | 60 ml | | 砂糖とオレンジジュースを入れた片手鍋に水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりグラニュー糖、オレンジジュース、水 |
| 8 | — | | 中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで、砂糖、オレンジジュース、水を混ぜます。⏱ 3 分出来上がり溶かした砂糖シロップ |
| 9 | 水気を切ったクランベリー手順4 | | 水気を切ったクランベリーを、砂糖シロップの入った片手鍋に加えます。⏱ 10 秒出来上がり溶かした砂糖シロップと水気を切ったクランベリー |
| 10 | 0.25 小さじ | | クランベリーと砂糖シロップの入った片手鍋に、シナモンパウダーを計り入れます。⏱ 10 秒出来上がり溶かした砂糖シロップ、水気を切ったクランベリー、シナモンパウダー |
| 11 | — | | 全体をよく混ぜ、クランベリーの混合物にシナモンを均等に行き渡らせます。⏱ 1 分出来上がりスパイス入りのクランベリーの混合物 |
| 12 | — | | クランベリーとシナモンの混合物を強火でしっかり沸騰させ、ときどき混ぜます。⏱ 3 分出来上がりはじけたクランベリーの混合物 |
| 13 | — | | 火を弱め、ときどき混ぜながら、クランベリーがはじけてコンポートにつやが出るまで煮ます。冷めると固まるため、好みの濃度より少しゆるい段階で火を止めます。⏱ 9 分出来上がりとろみのついたクランベリーのコンポート |
| 14 | すりおろしたばかりのオレンジの皮手順1 | | とろみのついたクランベリーのコンポートにオレンジの皮を加え、よく混ぜ合わせます。⏱ 1 分出来上がりオレンジの皮を加えたクランベリーのコンポート |
| 15 | — | | 鍋を火から下ろし、少し冷まして味をなじませながら、コンポートを休ませます。⏱ 10 分出来上がり休ませたクランベリーのコンポート |
| 16 | 休ませたクランベリーのコンポート手順15 | | コンポートを器に盛り、つやのある山形に整えます。ロースト肉やチーズ、ヨーグルトに添えて提供します。⏱ 15 秒出来上がりクランベリーのコンポート |
| 合計時間 | 29 分 | ||
これだけでは提供せず、ほかの料理に加えるか添えて使います。必要になるまで取っておきます。
| 栄養素 | 100g当たり |
|---|---|
| 118kcal | |
| 0.3g | |
| 0.2g | |
| 30g | |
| 26g | |
| 1g | |
| 2mg |
クランベリー、オレンジジュース、オレンジの皮、グラニュー糖、シナモンを少量使った、鮮やかな色合いと爽やかな酸味が特徴のフルーツコンポートです。つやがあり、スプーンですくえるほど濃厚で、皿に盛って形を保ちながらも、好みの場所にやわらかく広がる濃度に仕上がります。酸味と香りが豊かで、ロースト肉やチーズ、プレーンヨーグルトによく合います。
作業内容オレンジジュースと水に砂糖を溶かし、洗ったクランベリーとシナモンを加えて沸騰させます。ベリーがはじけてとろみがつくまで煮込み、オレンジの皮を混ぜ入れたら、コンポートを休ませて固めます。
