約600 g3個
25g
100ml
1ひとつまみ
0.5小さじ
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3個 | 約600 g | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 100ml | — | — | |
| 4 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 5 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 6 | | 1ひとつまみ | — | — |
リーキをまな板に並べます。
長ねぎ（西洋ねぎ） · 3 個
輪をほぐしながら冷たい流水でよく洗い、間に挟まった砂や汚れを落とします。
大きめの片手鍋にバターを入れます。
無塩バター · 25 g
中弱火で溶かします。
ふたをして弱火で10分間、ときどき混ぜながら、色づかずにとても柔らかくなるまで加熱します。
生クリームを注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 100 ml混ぜながら2分間煮込み、生クリームにとろみがついてリーキに絡むまで加熱します。
ナツメグをひとつまみ加えます。
ナツメグパウダー · 1 ひとつまみ塩を加えます。
塩 · 0.5 小さじこしょうをひとつまみ加えます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 個 | | リーキをまな板に並べます。⏱ 5 秒出来上がりリーキ |
| 2 | リーキ手順1 |  | 根元と濃い緑色の葉先を切り落とします。⏱ 1 分出来上がり整えたポロねぎ |
| 3 | 整えたポロねぎ手順2 | | 厚さ1 cmの輪切りにします。⏱ 2 分 30 秒出来上がり薄切りのポロねぎ |
| 4 | 薄切りのポロねぎ手順3 | | ざるに入れます。⏱ 10 秒出来上がり薄切りのポロねぎ |
| 5 | — | | 輪をほぐしながら冷たい流水でよく洗い、間に挟まった砂や汚れを落とします。⏱ 1 分出来上がり洗って薄切りにしたリーキ |
| 6 | — | | 2分間水を切ります。⏱ 2 分出来上がり水気を切ったリーキ手順9で使用 |
| 7 | 25 g | | 大きめの片手鍋にバターを入れます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 8 | — | | 中弱火で溶かします。⏱ 1 分出来上がり溶かしバター |
| 9 | 水気を切ったリーキ手順6 | | リーキを加え、全体に絡むように混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりバターで炒めたリーキ |
| 10 | — | | ふたをして弱火で10分間、ときどき混ぜながら、色づかずにとても柔らかくなるまで加熱します。⏱ 10 分出来上がり柔らかくなったリーキ |
| 11 | 100 ml | | 生クリームを注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりリーキと生クリーム |
| 12 | — | | 混ぜながら2分間煮込み、生クリームにとろみがついてリーキに絡むまで加熱します。⏱ 2 分出来上がりクリーミーなリーキ |
| 13 | 1 ひとつまみ | | ナツメグをひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がりナツメグを加えたリーキ |
| 14 | 0.5 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩味をつけたリーキのクリーム煮 |
| 15 | 1 ひとつまみ | | こしょうをひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり味を調えたリーキのクリーム煮 |
| 合計時間 | 22 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 228kcal | |
| 3g | |
| 14g | |
| 9g | |
| 17g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 319mg |
薄切りにしたリーキをバターでゆっくり柔らかくし、生クリーム（乳脂肪分高め）とナツメグで煮込んだ、ローストチキンや魚料理に合う濃厚な付け合わせです。
作業内容リーキを薄切りにして洗い、ふたをしてバターでゆっくり柔らかくします。その後、生クリーム（乳脂肪分高め）、ナツメグ、調味料を加えて短時間煮込みます。
