900g
2片
45g
15g
240ml
60ml
1ひとつまみ
1小さじ
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 2片 | — | — | |
| 3 | | 45g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 240ml | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 8 | | 1小さじ | — | — | |
| 9 | | 1ひとつまみ | — | — |
シンクに置いた大きなざるにほうれん草を入れます。
ほうれん草 · 900 g
沸騰した湯をケトルいっぱい分、ほうれん草全体にゆっくり注ぎ、完全にしんなりさせます。
手で触れられる温度になるまで、ほうれん草をざるに入れたまま冷まします。
ほうれん草を手でひとまとめにし、数回に分けて、できる限り水分を絞り出します。
にんにくを一片ずつ包丁の側面で平らにつぶして皮を緩め、皮をむいて捨てます。
にんにく · 2 片
バターを大きめのフライパンに入れます。
バター · 45 g
フライパンを中火にかけ、ときどき回しながらバターを完全に溶かします。
中火で約一分、にんにくの香りが立つまで炒めます。色づかないようにします。
薄力粉をフライパンに散らし入れます。
薄力粉 · 15 g中火で一分間絶えず混ぜ、小麦粉に火を通してなめらかなペースト状にします。
牛乳をゆっくり一定の細い流れでフライパンに注ぎます。
全脂牛乳 · 240 ml中火で約3分、絶えず泡立て器で混ぜ、ダマのないなめらかで濃厚なソースにします。
生クリーム（乳脂肪分高め）をフライパンに注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 60 mlソースがなめらかで均一になるまで、生クリームをしっかり混ぜ込みます。
ソースにナツメグを加えます。
ナツメグパウダー · 1 ひとつまみソースに塩を加えます。
塩 · 1 小さじソースに黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ中火でほうれん草をソースに折り込むように混ぜ、全体が均一に混ざって熱々になるまで加熱します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | シンクに置いた大きなざるにほうれん草を入れます。⏱ 10 秒出来上がりほうれん草 |
| 2 | — | | 沸騰した湯をケトルいっぱい分、ほうれん草全体にゆっくり注ぎ、完全にしんなりさせます。⏱ 15 秒出来上がりしんなりしたほうれん草 |
| 3 | — | | 手で触れられる温度になるまで、ほうれん草をざるに入れたまま冷まします。⏱ 5 分出来上がりしんなりさせて冷ましたほうれん草 |
| 4 | — | | ほうれん草を手でひとまとめにし、数回に分けて、できる限り水分を絞り出します。⏱ 1 分出来上がり水気を絞ったほうれん草 |
| 5 | — | | 水気を絞ったほうれん草を粗く刻みます。⏱ 45 秒出来上がり粗く刻んだほうれん草手順21で使用 |
| 6 | 2 片 | | にんにくを一片ずつ包丁の側面で平らにつぶして皮を緩め、皮をむいて捨てます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 7 | 皮をむいたにんにく手順6 | | 皮をむいたにんにくを細かくみじん切りにします。⏱ 30 秒出来上がりみじん切りのにんにく手順10で使用 |
| 8 | 45 g | | バターを大きめのフライパンに入れます。⏱ 5 秒出来上がりバター |
| 9 | — | | フライパンを中火にかけ、ときどき回しながらバターを完全に溶かします。⏱ 1 分出来上がり溶かしバター |
| 10 | みじん切りのにんにく手順7 | | みじん切りのにんにくを鍋に加えます。⏱ 5 秒出来上がり溶かしバターとみじん切りのにんにく |
| 11 | — | | 中火で約一分、にんにくの香りが立つまで炒めます。色づかないようにします。⏱ 1 分出来上がりしんなりしたにんにく |
| 12 | 15 g | | 薄力粉をフライパンに散らし入れます。⏱ 5 秒出来上がり柔らかくしたにんにくと薄力粉 |
| 13 | — | | 中火で一分間絶えず混ぜ、小麦粉に火を通してなめらかなペースト状にします。⏱ 1 分出来上がりルー |
| 14 | 240 ml | | 牛乳をゆっくり一定の細い流れでフライパンに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりルーと牛乳 |
| 15 | — | | 中火で約3分、絶えず泡立て器で混ぜ、ダマのないなめらかで濃厚なソースにします。⏱ 3 分出来上がり濃厚なホワイトソース |
| 16 | 60 ml | | 生クリーム（乳脂肪分高め）をフライパンに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり濃厚なホワイトソースと生クリーム（乳脂肪分高め） |
| 17 | — | | ソースがなめらかで均一になるまで、生クリームをしっかり混ぜ込みます。⏱ 30 秒出来上がりクリームソース |
| 18 | 1 ひとつまみ | | ソースにナツメグを加えます。⏱ 5 秒出来上がりクリームソースとナツメグパウダー |
| 19 | 1 小さじ | | ソースに塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がりクリームソース、ナツメグパウダー、塩 |
| 20 | 1 ひとつまみ | | ソースに黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がりクリームソース、ナツメグパウダー、塩、黒こしょう |
| 21 | 粗く刻んだほうれん草手順5 | | 刻んだほうれん草をフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり粗く刻んだほうれん草、クリームソース、ナツメグパウダー、塩、黒こしょう |
| 22 | — | | 中火でほうれん草をソースに折り込むように混ぜ、全体が均一に混ざって熱々になるまで加熱します。⏱ 2 分出来上がりほうれん草のクリーム煮 |
| 合計時間 | 13 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 256kcal | |
| 9g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 866mg |
ナツメグとにんにくを加え、なめらかなベシャメルソースでまとめたほうれん草のクリーム煮です。
作業内容ほうれん草を熱湯でしんなりさせ、水気を絞ります。中火でバター、小麦粉、牛乳を使ってベシャメルソースを作り、ほうれん草と生クリームを混ぜ込みます。にんにくは色づかないように柔らかく炒め、ダマにならないよう牛乳を少しずつ加えて泡立て器で混ぜます。
