小さめの新じゃがいも、直径約4 cm1,000g
2,000ml
1小さじ
4大さじ
2枝
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000g | 小さめの新じゃがいも、直径約4 cm | — | |
| 2 | | 2,000ml | — | — | |
| 3 | | 1小さじ | — | — | |
| 4 | | 4大さじ | — | — | |
| 5 | | 2枝 | — | — | |
| 6 | 1小さじ | — | — | ||
| 7 | | 1ひとつまみ | — | — |
オーブンを220 °C（コンベクションオーブンでは200 °C）に設定します。
新じゃがいもを大きめの片手鍋に入れます。
新じゃがいも · 1,000 g
2リットルの冷水を注ぎ、じゃがいもが浸るようにします。
水 · 2,000 ml塩を加えます。
塩 · 1 小さじ沸騰させます。
ナイフがすっと通る柔らかさになるまで、約15分ゆでます。
オリーブオイルを天板に注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 2 大さじ
じゃがいもを天板に間隔を空けて並べます。すべてを一層に並べられない場合は、もう一枚の天板を使います。
ポテトマッシャーでじゃがいもを一つずつ押し、割れて厚さ約1.5 cmになるまで平らにつぶします。
残りのオイルを回しかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 2 大さじ
ローズマリーをまな板に置きます。
生のローズマリー · 2 枝
フレーク状の塩を散らします。
こしょうをひとつまみ加えます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみオーブン用ミトンを使い、天板をオーブンに入れます。
約40分ローストします。途中の半分の時間でフライ返しを使って一度裏返し、全体が濃いきつね色になり、縁がカリッとするまで焼きます。
オーブン用ミトンを使い、天板を取り出します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを220 °C（コンベクションオーブンでは200 °C）に設定します。⏱ 15 分 |
| 2 | 1,000 g | | 新じゃがいもを大きめの片手鍋に入れます。⏱ 15 秒出来上がり新じゃがいも |
| 3 | 2,000 ml | | 2リットルの冷水を注ぎ、じゃがいもが浸るようにします。⏱ 15 秒出来上がり水でゆでたじゃがいも |
| 4 | 1 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩水でゆでたじゃがいも |
| 5 | — | | 沸騰させます。⏱ 10 分出来上がりゆで用のじゃがいも |
| 6 | — | | ナイフがすっと通る柔らかさになるまで、約15分ゆでます。⏱ 15 分出来上がりゆでたじゃがいも |
| 7 | ゆでたじゃがいも手順6 |  | ざるにあげて湯を切ります。⏱ 20 秒出来上がり水気を切ったじゃがいも |
| 8 | — | | 5分間置き、蒸気を逃がして水気を飛ばします。⏱ 5 分出来上がり蒸気で水分を飛ばしたじゃがいも手順10で使用 |
| 9 | 2 大さじ | | オリーブオイルを天板に注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりエクストラバージンオリーブオイル |
| 10 | 蒸気で水分を飛ばしたじゃがいも手順8 | | じゃがいもを天板に間隔を空けて並べます。すべてを一層に並べられない場合は、もう一枚の天板を使います。⏱ 30 秒出来上がり広げてゆでたじゃがいも |
| 11 | — | | ポテトマッシャーでじゃがいもを一つずつ押し、割れて厚さ約1.5 cmになるまで平らにつぶします。⏱ 1 分 30 秒出来上がりつぶしじゃがいも |
| 12 | 2 大さじ | | 残りのオイルを回しかけます。⏱ 15 秒出来上がりオイルをまとったつぶしじゃがいも |
| 13 | 2 枝 | | ローズマリーをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生ローズマリー |
| 14 | 生ローズマリー手順13 | | 茎から葉をしごき取り、細かく刻みます。⏱ 40 秒出来上がり刻んだローズマリー |
| 15 | 刻んだローズマリー手順14 | | ローズマリーをじゃがいも全体に散らします。⏱ 10 秒出来上がりローズマリーをのせたじゃがいも |
| 16 | 1 小さじ | | フレーク状の塩を散らします。⏱ 10 秒出来上がり塩を振ったつぶしじゃがいも |
| 17 | 1 ひとつまみ | | こしょうをひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり味を調えたつぶしじゃがいも |
| 18 | — | | オーブン用ミトンを使い、天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり味を調えたつぶしじゃがいも |
| 19 | — | | 約40分ローストします。途中の半分の時間でフライ返しを使って一度裏返し、全体が濃いきつね色になり、縁がカリッとするまで焼きます。⏱ 40 分出来上がりカリカリのスマッシュポテト |
| 20 | — | | オーブン用ミトンを使い、天板を取り出します。⏱ 10 秒出来上がりカリカリのスマッシュポテト |
| 合計時間 | 1 時間 16 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 279kcal | |
| 4g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 646mg |
新じゃがいもをゆでてつぶし、オリーブオイル、ローズマリー、フレーク状の塩をのせてローストします。表面はきつね色で、縁はカリッと仕上がります。
作業内容新じゃがいもを柔らかくなるまでゆで、水気を蒸発させます。油を塗った天板に並べてつぶし、オイル、ローズマリー、フレーク状の塩、こしょうをのせ、カリッとするまでローストします。
