30g
15g
150ml
1ひとつまみ
0.25小さじ
0.25小さじ
70g
4枚
2小さじ
120g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 150ml | — | — | |
| 4 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 5 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 6 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 7 | | 70g | — | — | |
| 8 | | 4枚 | — | — | |
| 9 | | 2小さじ | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — |
グリルを最高温度に設定して予熱します。
小さな片手鍋にバターを入れます。
無塩バター · 30 g
中火でバターを溶かします。
溶かしバターに小麦粉を加え、なめらかなペースト状になるまで1分間絶えず混ぜます。
薄力粉 · 15 g
ルーの入った片手鍋に牛乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 150 mlダマがなくなり、なめらかになるまで、ルーに牛乳を絶えず泡立て器で混ぜ込みます。
ベシャメルソースのベースを混ぜながら3分間煮て、とろみをつけます。
ナツメグを加えて混ぜ合わせます。
ナツメグ · 1 ひとつまみ塩で味を調え、全体になじませます。
塩 · 0.25 小さじ黒こしょうをひとつまみ加えて混ぜます。
黒こしょう（粉） · 0.25 小さじグリュイエールチーズの半量を片手鍋に加えます。
グリュイエール · 35 gチーズが溶けてソースがなめらかになるまで、味付けしたベシャメルソースにグリュイエールチーズを混ぜ込みます。
厚切りの食パン4枚をまな板に並べます。
厚切り食パン · 4 枚
グリルトレイを熱したグリルの下に入れます。
片面に薄く焼き色がつくまで、約2分間パンをグリルで焼きます。
オーブンミトンを使って、グリルの下からトレイを取り出します。
パンの焼いていない面が上になるよう、それぞれ裏返します。
裏返したパンのうち2枚にディジョンマスタードを均等に塗ります。
ディジョンマスタード · 2 小さじ
マスタードを塗ったパンに加熱済みハムをのせます。
加熱済みハム · 120 gマスタードを塗った各パンのハムの上に、グリュイエール入りベシャメルソースの四分の一量をスプーンでのせ、上面用に半量を残します。
具をのせたパンの上に、何も塗っていないトーストしたパンを重ねてサンドイッチにします。
パレットナイフを使い、残りのグリュイエール入りベシャメルソースを閉じたサンドイッチの上面に均等に塗ります。
残りのグリュイエールチーズをベシャメルソースを塗ったサンドイッチの上に散らします。
グリュイエール · 35 gグリルトレイを再び熱したグリルの下に入れます。
チーズが泡立ってきつね色になり、サンドイッチ全体が熱々になるまで4–5分間焼きます。
オーブンミトンを使って、グリルの下からトレイを取り出します。
クロックムッシュをトレイからまな板に移します。
各サンドイッチを斜め半分に切ります。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | グリルを最高温度に設定して予熱します。⏱ 3 分 |
| 2 | 30 g | | 小さな片手鍋にバターを入れます。⏱ 10 秒出来上がり無塩バター |
| 3 | — | | 中火でバターを溶かします。⏱ 1 分出来上がり溶かしバター |
| 4 | 15 g | | 溶かしバターに小麦粉を加え、なめらかなペースト状になるまで1分間絶えず混ぜます。⏱ 1 分出来上がり溶かしバターと薄力粉 |
| 5 | 150 ml | | ルーの入った片手鍋に牛乳を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり牛乳を加えたルー |
| 6 | — | | ダマがなくなり、なめらかになるまで、ルーに牛乳を絶えず泡立て器で混ぜ込みます。⏱ 1 分出来上がりベシャメルソースのベース |
| 7 | — | | ベシャメルソースのベースを混ぜながら3分間煮て、とろみをつけます。⏱ 3 分出来上がりとろみの付いたベシャメル |
| 8 | 1 ひとつまみ | | ナツメグを加えて混ぜ合わせます。⏱ 10 秒出来上がりナツメグで味付けしたベシャメルソース |
| 9 | 0.25 小さじ | | 塩で味を調え、全体になじませます。⏱ 10 秒出来上がり塩で味付けしたベシャメルソース |
| 10 | 0.25 小さじ | | 黒こしょうをひとつまみ加えて混ぜます。⏱ 10 秒出来上がり味付けしたベシャメルソース |
| 11 | 35 g | | グリュイエールチーズの半量を片手鍋に加えます。⏱ 10 秒出来上がりグリュイエールチーズを加えた味付けベシャメルソース |
| 12 | — | | チーズが溶けてソースがなめらかになるまで、味付けしたベシャメルソースにグリュイエールチーズを混ぜ込みます。⏱ 1 分出来上がりグリュイエール入りベシャメルソース |
| 13 | グリュイエール入りベシャメルソース手順12 |  | グリュイエール入りベシャメルソースを小さなボウルに移し、置いておきます。⏱ 20 秒出来上がりグリュイエール入りベシャメルソース手順22で使用 |
| 14 | 4 枚 | | 厚切りの食パン4枚をまな板に並べます。⏱ 30 秒出来上がりスライスした食パン |
| 15 | スライスした食パン手順14 | | 厚切りの食パン4枚をグリルトレイに重ならないように並べます。⏱ 15 秒出来上がりスライスした食パン |
| 16 | — | | グリルトレイを熱したグリルの下に入れます。⏱ 10 秒出来上がりスライスした食パン |
| 17 | — | | 片面に薄く焼き色がつくまで、約2分間パンをグリルで焼きます。⏱ 2 分出来上がりトーストしたパン |
| 18 | — | | オーブンミトンを使って、グリルの下からトレイを取り出します。⏱ 10 秒出来上がりトーストしたパン |
| 19 | — | | パンの焼いていない面が上になるよう、それぞれ裏返します。⏱ 20 秒出来上がり裏返したパン |
| 20 | 2 小さじ | | 裏返したパンのうち2枚にディジョンマスタードを均等に塗ります。⏱ 30 秒出来上がりマスタードを塗ったパン |
| 21 | 120 g | | マスタードを塗ったパンに加熱済みハムをのせます。⏱ 30 秒出来上がりハムをのせたパン |
| 22 | グリュイエール入りベシャメルソース手順13 | | マスタードを塗った各パンのハムの上に、グリュイエール入りベシャメルソースの四分の一量をスプーンでのせ、上面用に半量を残します。⏱ 20 秒出来上がり組み立てたオープンサンド |
| 23 | — | | 具をのせたパンの上に、何も塗っていないトーストしたパンを重ねてサンドイッチにします。⏱ 30 秒出来上がり組み立てたオープンサンド |
| 24 | — | | パレットナイフを使い、残りのグリュイエール入りベシャメルソースを閉じたサンドイッチの上面に均等に塗ります。⏱ 1 分出来上がりベシャメルソースを塗って閉じたサンドイッチ |
| 25 | 35 g | | 残りのグリュイエールチーズをベシャメルソースを塗ったサンドイッチの上に散らします。⏱ 15 秒出来上がりチーズをのせたサンドイッチ |
| 26 | — | | グリルトレイを再び熱したグリルの下に入れます。⏱ 10 秒出来上がりチーズをのせたサンドイッチ |
| 27 | — | | チーズが泡立ってきつね色になり、サンドイッチ全体が熱々になるまで4–5分間焼きます。⏱ 5 分出来上がり焼き上げたクロックムッシュ |
| 28 | — | | オーブンミトンを使って、グリルの下からトレイを取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼き上げたクロックムッシュ |
| 29 | — | | クロックムッシュをトレイからまな板に移します。⏱ 30 秒出来上がり焼き上げたクロックムッシュ |
| 30 | — | | 各サンドイッチを斜め半分に切ります。⏱ 30 秒出来上がりスライスしたクロックムッシュ |
| 合計時間 | 21 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 578kcal | |
| 33g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 39g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 1,799mg |
厚切りの食パン、加熱済みハム、グリュイエールチーズを使い、ディジョンマスタードとクリーミーなベシャメルソースでまとめた、フランスの定番ホットサンドです。
作業内容グリルを予熱する間にグリュイエール入りのベシャメルソースを作り、パンを焼きます。マスタード、ハム、ソースを挟み、さらにソースとチーズをのせ、チーズが泡立って焼き色がつくまでグリルします。
