75g
2大さじ
1大さじ
2大さじ
1小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 75g | — | — | |
| 2 | | 2大さじ | — | — | |
| 3 | | 1大さじ | — | — | |
| 4 | | 2大さじ | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | 1小さじ | — | — |
乾いたフライパンにヘーゼルナッツを入れます。
皮をむいたヘーゼルナッツ · 75 g
中火で約5分、よく混ぜながら、きつね色になって香りが立つまで炒ります。
フライパンにコリアンダーシードを入れます。
コリアンダーシード · 2 大さじクミンシードを加えます。
クミンシード · 1 大さじごまを加えます。
ごま · 2 大さじ約2分、混ぜながら、ごまが黄金色になりスパイスの香りが立つまで炒ります。
10分間冷まします。
粒こしょうを加えます。
黒こしょう（粒） · 1 小さじ海塩を加えます。
粗いパン粉のようになるまで短く断続的に攪拌します。ペースト状になる前に止めます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 75 g | | 乾いたフライパンにヘーゼルナッツを入れます。⏱ 10 秒出来上がり湯むきしたヘーゼルナッツ |
| 2 | — | | 中火で約5分、よく混ぜながら、きつね色になって香りが立つまで炒ります。⏱ 5 分出来上がり炒ったヘーゼルナッツ |
| 3 | 炒ったヘーゼルナッツ手順2 | | 皿に移して冷まします。⏱ 10 秒出来上がり炒ったヘーゼルナッツ |
| 4 | 2 大さじ | | フライパンにコリアンダーシードを入れます。⏱ 5 秒出来上がりコリアンダーシード |
| 5 | 1 大さじ | | クミンシードを加えます。⏱ 5 秒出来上がりコリアンダーシードとクミンシード |
| 6 | 2 大さじ | | ごまを加えます。⏱ 5 秒出来上がり炒る種 |
| 7 | — | | 約2分、混ぜながら、ごまが黄金色になりスパイスの香りが立つまで炒ります。⏱ 2 分出来上がり炒った種 |
| 8 | 炒った種手順7 | | ヘーゼルナッツをのせた皿に移します。⏱ 10 秒出来上がり冷ます種とナッツ |
| 9 | — | | 10分間冷まします。⏱ 10 分出来上がり冷ましたナッツと種 |
| 10 | 冷ましたナッツと種手順9 | すべてを小型フードプロセッサーに入れます。⏱ 15 秒出来上がり冷ましたナッツと種 | |
| 11 | 1 小さじ | 粒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がりナッツ、種、こしょう | |
| 12 | 1 小さじ | 海塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり挽く前のデュカ | |
| 13 | — | 粗いパン粉のようになるまで短く断続的に攪拌します。ペースト状になる前に止めます。⏱ 20 秒出来上がり挽いたデュカ | |
| 合計時間 | 17 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 80kcal | |
| 2g | |
| 7g | |
| 0.6g | |
| 4g | |
| 0.4g | |
| 2g | |
| 294mg |
ヘーゼルナッツ、白ごま、コリアンダーシード、クミンシードを炒り、こしょうと塩を加えたエジプトのスパイスミックスです。オリーブオイルを添えたパンにつけて食べます。
作業内容ヘーゼルナッツを炒り、続いてコリアンダー、クミン、ごまを炒って冷まします。粒こしょうと海塩を加え、小型フードプロセッサーで粗く砕きます。
