400g
600ml
1小さじ
3片
6個
4個
1ひとつまみ
3大さじ
150g
3大さじ
1大さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 1小さじ | — | — | |
| 4 | | 3片 | — | — | |
| 5 | | 6個 | — | — | |
| 6 | | 4個 | — | — | |
| 7 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 8 | | 3大さじ | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 3大さじ | — | — | |
| 11 | | 1大さじ | — | — |
米を片手鍋に入れます。
ジャスミンライス · 400 g
米に水を注ぎます。
水 · 600 ml片手鍋に塩を加えます。
塩 · 0.5 小さじ片手鍋に蓋をしっかりとかぶせます。
強火で完全に沸騰させてから、最弱火にし、水分がすべて吸収されて米がちょうど柔らかくなるまで炊きます。
にんにくをまな板に寝かせ、包丁の腹でしっかり押して皮を緩め、皮をむきます。
にんにく · 3 片
青ねぎの根元と、しおれた濃い色の先端を切り落として捨てます。
青ねぎ · 6 個中くらいのボウルに卵を割り入れ、殻を捨てます。
卵 · 4 個
卵に塩を加えます。
塩 · 0.5 小さじ卵に白こしょうを加えます。
白こしょう（粉） · 1 ひとつまみ中華鍋に植物油を注ぎます。
植物油 · 3 大さじ
中華鍋を最も強い火にかけ、油がきらめき、煙が出始めるまで熱します。
にんにくを絶えず動かしながら炒め、焦げる前に黄金色になって香りが立つところで止めます。
青ねぎをにんにくと一緒に30秒炒め、少し柔らかくなって香りが立ったら次に進みます。
冷凍グリーンピースを凍ったまま中華鍋に入れます。
冷凍グリーンピース · 150 g強火で約一分炒め合わせ、豆に火が通って鮮やかな緑色になるまで加熱します。
冷まして乾燥させたご飯をすべて中華鍋に加え、塊をほぐしながら入れます。
最も強い火でご飯を炒めます。中華鍋の側面に押し付けながら絶えず返し、米粒が熱くなってほぐれ、少し色づき始めるまで炒めます。
強火で手早く卵をご飯に折り込むように炒めます。卵が米粒を覆って小さくふんわり固まり、平たいオムレツ状にならないようにします。
薄口しょうゆを中華鍋の縁に沿って回し入れ、熱い金属に触れてジュッと音がしてからご飯に混ぜ込みます。
薄口しょうゆ · 3 大さじご飯にごま油を回しかけます。
ごま油 · 1 大さじ強火で30秒、しょうゆとごま油がご飯全体に行き渡るまで、返しながら混ぜます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 米を片手鍋に入れます。⏱ 10 秒出来上がりジャスミンライス |
| 2 | 600 ml | | 米に水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりジャスミンライスと水 |
| 3 | 0.5 小さじ | | 片手鍋に塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がりジャスミンライス、水、塩 |
| 4 | — | | 片手鍋に蓋をしっかりとかぶせます。⏱ 5 秒 |
| 5 | — | | 強火で完全に沸騰させてから、最弱火にし、水分がすべて吸収されて米がちょうど柔らかくなるまで炊きます。⏱ 10 分出来上がり炊いたジャスミンライス |
| 6 | 炊いたジャスミンライス手順5 |  | 炊いたご飯を天板に移し、冷まして乾燥させるため均一に広げます。⏱ 20 秒出来上がり薄く広げた炊いたご飯 |
| 7 | — | | ご飯を室温で覆わずに置き、完全に冷めて米粒が乾き、ほぐれるまで冷まします。⏱ 30 分出来上がり冷まして乾燥させたご飯手順27で使用 |
| 8 | 3 片 | | にんにくをまな板に寝かせ、包丁の腹でしっかり押して皮を緩め、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 9 | 皮をむいたにんにく手順8 | | 皮をむいたにんにくを、包丁を前後に動かしながらできるだけ細かく刻み、ペースト状にします。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 10 | 細かく刻んだにんにく手順9 |  | みじん切りにしたにんにくを小さめのボウルに移し、脇に置きます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだにんにく手順21で使用 |
| 11 | 6 個 | | 青ねぎの根元と、しおれた濃い色の先端を切り落として捨てます。⏱ 20 秒出来上がり根元などを切り落とした青ねぎ |
| 12 | 根元などを切り落とした青ねぎ手順11 | | 青ねぎの外側にある硬い、またはぬめりのある層をむいて捨てます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいて整えた青ねぎ |
| 13 | 皮をむいて整えた青ねぎ手順12 | | 青ねぎを少し斜めに、白い根元から緑の葉先まで薄く切ります。⏱ 40 秒出来上がり薄切りにした青ねぎ |
| 14 | 薄切りにした青ねぎ手順13 | | 切った青ねぎをもう一つの小さなボウルに移し、取り置きます。⏱ 5 秒出来上がり薄切りにした青ねぎ手順23で使用 |
| 15 | 4 個 | | 中くらいのボウルに卵を割り入れ、殻を捨てます。⏱ 20 秒出来上がり卵 |
| 16 | 0.5 小さじ | | 卵に塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり卵と塩 |
| 17 | 1 ひとつまみ | | 卵に白こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり卵、塩、白こしょう |
| 18 | — |  | 卵、塩、こしょうを泡立て器で勢いよく混ぜ、完全に均一になり軽く泡立つまで溶きます。⏱ 30 秒出来上がり軽く溶いた卵手順29で使用 |
| 19 | 3 大さじ | | 中華鍋に植物油を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 20 | — | | 中華鍋を最も強い火にかけ、油がきらめき、煙が出始めるまで熱します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり熱した油 |
| 21 | 細かく刻んだにんにく手順10 | | みじん切りにしたにんにくを熱い油に入れます。⏱ 10 秒出来上がり熱した油と細かく刻んだにんにく |
| 22 | — | | にんにくを絶えず動かしながら炒め、焦げる前に黄金色になって香りが立つところで止めます。⏱ 20 秒出来上がり香りのよいにんにく油 |
| 23 | 薄切りにした青ねぎ手順14 | | 切った青ねぎを中華鍋に加えます。⏱ 10 秒出来上がり香りのよいにんにく油と薄切り青ねぎ |
| 24 | — | | 青ねぎをにんにくと一緒に30秒炒め、少し柔らかくなって香りが立ったら次に進みます。⏱ 30 秒出来上がり柔らかく炒めた香味野菜 |
| 25 | 150 g | | 冷凍グリーンピースを凍ったまま中華鍋に入れます。⏱ 10 秒出来上がり柔らかく炒めた香味野菜と冷凍グリーンピース |
| 26 | — | | 強火で約一分炒め合わせ、豆に火が通って鮮やかな緑色になるまで加熱します。⏱ 1 分出来上がり火を通したグリーンピースと香味野菜 |
| 27 | 冷まして乾燥させたご飯手順7 | | 冷まして乾燥させたご飯をすべて中華鍋に加え、塊をほぐしながら入れます。⏱ 15 秒出来上がり冷まして乾燥させたご飯と、火を通したグリーンピース・香味野菜 |
| 28 | — | | 最も強い火でご飯を炒めます。中華鍋の側面に押し付けながら絶えず返し、米粒が熱くなってほぐれ、少し色づき始めるまで炒めます。⏱ 2 分出来上がり軽く炒めたご飯 |
| 29 | 軽く溶いた卵手順18 | | 溶き卵を中華鍋のご飯全体に均等に注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり軽く溶いた卵と軽く炒めたご飯 |
| 30 | — | | 強火で手早く卵をご飯に折り込むように炒めます。卵が米粒を覆って小さくふんわり固まり、平たいオムレツ状にならないようにします。⏱ 1 分出来上がり卵をまとったチャーハン |
| 31 | 3 大さじ | | 薄口しょうゆを中華鍋の縁に沿って回し入れ、熱い金属に触れてジュッと音がしてからご飯に混ぜ込みます。⏱ 5 秒出来上がり卵をまとったチャーハンと薄口しょうゆ |
| 32 | 1 大さじ | | ご飯にごま油を回しかけます。⏱ 5 秒出来上がり卵をまとったチャーハン、薄口しょうゆ、ごま油 |
| 33 | — | | 強火で30秒、しょうゆとごま油がご飯全体に行き渡るまで、返しながら混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり味付けした卵チャーハン |
| 合計時間 | 47 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 449kcal | |
| 15g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 54g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 1,560mg |
ジャスミンライスに炒り卵、にんにく、青ねぎを合わせた卵チャーハンです。
作業内容ジャスミンライスを柔らかく炊き、天板に広げて完全に冷まし、水分を飛ばします。これは仕上がりの食感に重要です。冷ましている間に、にんにく、青ねぎ、卵を準備します。中華鍋で油を煙が出る直前まで熱し、にんにくを黄金色になるまで炒め、青ねぎと冷凍グリーンピースを加えます。冷ましたご飯を加えて強火でほぐしながら炒め、溶き卵を注いで手早く混ぜ、オムレツ状ではなく小さな炒り卵にします。しょうゆとごま油で仕上げます。
