10g
600g
600g
中サイズ2個、各約150 g300g
6片
4大さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 600g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 300g | 中サイズ2個、各約150 g | — | |
| 5 | | 6片 | — | — | |
| 6 | | 4大さじ | — | — | |
| 7 | 1小さじ | — | — |
オーブンを200 °Cに設定し、十分に予熱します。
パセリをまな板に置きます。
イタリアンパセリ · 10 g
なすをざるに入れます。
なす · 600 g
赤パプリカを加えます。
赤ピーマン · 600 g冷たい流水で洗い、水を振り落とします。
皮付きの玉ねぎを丸ごと加えます。
白玉ねぎ · 300 g
皮付きのにんにくを隙間に挟みます。
にんにく片 · 6 片野菜にオリーブオイルを回しかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 2 大さじ
トングで野菜を返し、皮全体に油をまとわせます。
オーブン用ミトンを使い、型をオーブンに入れます。
約55分ローストします。途中で一度トングで野菜を返し、皮の一部が黒く焦げ、中身が完全に柔らかくなるまで加熱します。
オーブンミトンを使い、天板をオーブンから取り出します。
ボウルをラップでしっかり覆います。
蒸気で皮がむきやすくなるよう、15分置きます。
玉ねぎとにんにくをまな板に移します。
玉ねぎの根元を切り落として皮をむきます。柔らかくなったにんにくは皮から押し出します。
玉ねぎを細長く切り、にんにくを粗く刻みます。
ボウルからラップを外します。
指と包丁の先を使って皮をむき、パプリカのヘタと種を取り除きます。
果肉を細長く裂きます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを200 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 10 g | | パセリをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりイタリアンパセリ |
| 3 | イタリアンパセリ手順2 | | 葉を摘み取り、粗く刻みます。⏱ 40 秒出来上がり粗く刻んだパセリ |
| 4 | 粗く刻んだパセリ手順3 |  | パセリを小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり粗く刻んだパセリ手順31で使用 |
| 5 | 600 g | | なすをざるに入れます。⏱ 5 秒出来上がりなす |
| 6 | 600 g | | 赤パプリカを加えます。⏱ 5 秒出来上がりなすとパプリカ |
| 7 | — | | 冷たい流水で洗い、水を振り落とします。⏱ 40 秒出来上がり洗ったなすとパプリカ |
| 8 | 洗ったなすとパプリカ手順7 | | なすとパプリカを丸ごとロースト用の天板に並べます。⏱ 10 秒出来上がり洗ったなすとパプリカ |
| 9 | 300 g | | 皮付きの玉ねぎを丸ごと加えます。⏱ 5 秒出来上がり丸ごとの野菜 |
| 10 | 6 片 | | 皮付きのにんにくを隙間に挟みます。⏱ 5 秒出来上がり丸ごとの野菜とにんにく |
| 11 | 2 大さじ | | 野菜にオリーブオイルを回しかけます。⏱ 10 秒出来上がり油をまとった野菜 |
| 12 | — | | トングで野菜を返し、皮全体に油をまとわせます。⏱ 20 秒出来上がり油をまとわせた丸ごとの野菜 |
| 13 | — | | オーブン用ミトンを使い、型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり油をまとわせた丸ごとの野菜 |
| 14 | — | | 約55分ローストします。途中で一度トングで野菜を返し、皮の一部が黒く焦げ、中身が完全に柔らかくなるまで加熱します。⏱ 55 分出来上がり丸ごとローストした野菜 |
| 15 | — | | オーブンミトンを使い、天板をオーブンから取り出します。⏱ 10 秒出来上がり丸ごとローストした野菜 |
| 16 | 丸ごとローストした野菜手順15 | | トングでパプリカとなすを大きなボウルに移します。⏱ 30 秒出来上がりローストしたパプリカとなす |
| 17 | — | | ボウルをラップでしっかり覆います。⏱ 10 秒 |
| 18 | — | | 蒸気で皮がむきやすくなるよう、15分置きます。⏱ 15 分出来上がり蒸らしたパプリカとなす |
| 19 | — | | 玉ねぎとにんにくをまな板に移します。⏱ 15 秒出来上がり皮をむくためのロースト玉ねぎとにんにく |
| 20 | — | | 玉ねぎの根元を切り落として皮をむきます。柔らかくなったにんにくは皮から押し出します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり皮をむいたロースト玉ねぎとにんにく |
| 21 | — | | 玉ねぎを細長く切り、にんにくを粗く刻みます。⏱ 1 分出来上がりスライスしたロースト玉ねぎとにんにく |
| 22 | スライスしたロースト玉ねぎとにんにく手順21 |  | 玉ねぎとにんにくを盛り付け用の皿に広げます。⏱ 10 秒出来上がりスライスしたロースト玉ねぎとにんにく |
| 23 | — | | ボウルからラップを外します。⏱ 5 秒 |
| 24 | — | | パプリカとなすをまな板に移し、汁はボウルに残します。⏱ 20 秒出来上がり皮をむくために蒸らした野菜手順28で使用 |
| 25 | — | | 指と包丁の先を使って皮をむき、パプリカのヘタと種を取り除きます。⏱ 4 分出来上がり皮をむいたパプリカとなす |
| 26 | — | | 果肉を細長く裂きます。⏱ 2 分出来上がりパプリカとなすの細切り |
| 合計時間 | 1 時間 23 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 243kcal | |
| 4g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 27g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 589mg |
野菜を焦がすようにじっくりローストし、皮をむいて細長く裂き、野菜から出た汁とオリーブオイルで味付けする、カタルーニャの伝統料理です。
作業内容なす、赤パプリカ、玉ねぎ、にんにくを丸ごと、皮が黒くなり中身が柔らかくなるまでローストします。パプリカとなすはラップをかけて蒸らします。すべての皮をむいて細長く裂き、出た汁とともに皿に並べ、オリーブオイル、フレーク状の塩、パセリで味付けします。
