500g
2大さじ
600ml
1小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 2大さじ | — | — | |
| 3 | | 600ml | — | — | |
| 4 | | 1小さじ | — | — | |
| 5 | 150g | — | — |
イチゴをまな板に並べます。
生のいちご · 500 g
粉砂糖を加え、やさしく和えます。
粉砂糖 · 1 大さじ
生クリームを大きなボウルに注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 600 ml
残りの粉砂糖を加えます。
粉砂糖 · 1 大さじバニラを加えます。
バニラエッセンス · 1 小さじ柔らかな角が立ち、先端が垂れる状態になるまで泡立てます。硬くなる前に止めます。
クリームの上でメレンゲを粗い塊に砕きます。
大きな金属スプーンで4〜5回さっくりと折り混ぜ、筋を残します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | イチゴをまな板に並べます。⏱ 10 秒出来上がり新鮮ないちご |
| 2 | 新鮮ないちご手順1 |  | 緑色のヘタを切り取ります。⏱ 3 分出来上がりヘタを取ったイチゴ |
| 3 | ヘタを取ったイチゴ手順2 |  | それぞれを半分に切ります。⏱ 2 分出来上がり半分に切ったイチゴ |
| 4 | 半分に切ったイチゴ手順3 | | 中くらいのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり半分に切ったイチゴ |
| 5 | 1 大さじ | | 粉砂糖を加え、やさしく和えます。⏱ 20 秒出来上がり粉砂糖をまぶしたイチゴ |
| 6 | — | | シロップ状になるまで15分置きます。⏱ 15 分出来上がりマリネしたイチゴ手順12で使用 |
| 7 | 600 ml | | 生クリームを大きなボウルに注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり生クリーム（乳脂肪分高め） |
| 8 | 1 大さじ | | 残りの粉砂糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり濃厚な生クリームと粉砂糖 |
| 9 | 1 小さじ | | バニラを加えます。⏱ 5 秒出来上がり濃厚な生クリーム、粉砂糖、バニラエキス |
| 10 | — | | 柔らかな角が立ち、先端が垂れる状態になるまで泡立てます。硬くなる前に止めます。⏱ 3 分出来上がりホイップクリーム |
| 11 | 150 g | | クリームの上でメレンゲを粗い塊に砕きます。⏱ 30 秒出来上がりクリームとメレンゲ |
| 12 | マリネしたイチゴ手順6 | | イチゴと出てきた果汁をすべて加えます。⏱ 20 秒出来上がりクリーム、メレンゲ、イチゴ |
| 13 | — | | 大きな金属スプーンで4〜5回さっくりと折り混ぜ、筋を残します。⏱ 20 秒出来上がりイートン・メス |
| 合計時間 | 23 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 746kcal | |
| 4g | |
| 54g | |
| 31g | |
| 22g | |
| 17g | |
| 3g | |
| 34mg |
砕いたバニラメレンゲ、泡立てた濃厚な生クリーム、フレッシュなイチゴを合わせた、食感のコントラストが楽しい英国の定番デザートです。
作業内容イチゴのヘタを取り、半分に切って粉砂糖をまぶし、果汁が出るよう15分置きます。その間に濃厚な生クリーム、粉砂糖、バニラを泡立て、柔らかい角が立つ状態にします。メレンゲを大きめに砕き、イチゴ、クリーム、メレンゲを4〜5回だけさっくりと折り混ぜます。完全に混ぜ切らず、筋やマーブル模様を残します。
