300g
浸水用（冷水）; 調理用3,000ml
1個
2個
1缶400g
1大さじ
100ml
2個
1.5小さじ
15g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 3,000ml | 浸水用（冷水）; 調理用 | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 400g | 1缶 | — | |
| 6 | | 1大さじ | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 1.5小さじ | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
豆を大きなボウルに入れます。
乾燥白いんげん豆 · 300 g
豆が十分に浸るよう、たっぷりの冷水を注ぎます。
水 · 1,500 ml一晩、または少なくとも8時間浸水します。
新しい水を1.5リットル注ぎます。
水 · 1,500 ml
沸騰させ、スプーンでアクを取り除きます。その後、豆が柔らかくなり始めるまで約45分煮ます。
玉ねぎをまな板に置きます。
白玉ねぎ · 1 個
にんじんをまな板に置きます。
にんじん · 2 個トマトを加えます。
カットトマト（缶詰） · 400 gトマトペーストを加えます。
トマトピューレ · 1 大さじオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 100 mlローリエを加えます。
ローリエ · 2 個時々かき混ぜながら約40分煮込み、豆がクリーミーになりスープにとろみがつくまで加熱します。
塩を加えて混ぜます。
塩 · 1.5 小さじパセリをまな板に置きます。
イタリアンパセリ · 15 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 豆を大きなボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり乾燥白いんげん豆 |
| 2 | 1,500 ml | | 豆が十分に浸るよう、たっぷりの冷水を注ぎます。⏱ 15 秒出来上がり豆と水 |
| 3 | — | | 一晩、または少なくとも8時間浸水します。⏱ 8 時間出来上がり浸水した豆 |
| 4 | 浸水した豆手順3 |  | ざるで豆の水を切り、洗います。⏱ 20 秒出来上がり水気を切った浸水豆 |
| 5 | 水気を切った浸水豆手順4 | | 豆を大きな鍋に移します。⏱ 10 秒出来上がり水気を切った浸水豆 |
| 6 | 1,500 ml | | 新しい水を1.5リットル注ぎます。⏱ 15 秒出来上がり豆と新しい水 |
| 7 | — | | 沸騰させ、スプーンでアクを取り除きます。その後、豆が柔らかくなり始めるまで約45分煮ます。⏱ 45 分出来上がり途中まで煮た豆 |
| 8 | 1 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり白玉ねぎ |
| 9 | 白玉ねぎ手順8 |  | 根元を通るように半分に切り、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり半分に切った白玉ねぎ |
| 10 | 半分に切った白玉ねぎ手順9 | | 細かく刻みます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり刻んだ玉ねぎ |
| 11 | 刻んだ玉ねぎ手順10 |  | ボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり刻んだ玉ねぎ |
| 12 | 2 個 | | にんじんをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんじん |
| 13 | にんじん手順12 |  | ピーラーでにんじんの皮をむきます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいたにんじん |
| 14 | 皮をむいたにんじん手順13 | | 薄い輪切りにします。⏱ 1 分出来上がり輪切りのにんじん |
| 15 | 輪切りのにんじん手順14 | | ボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり玉ねぎとにんじん |
| 16 | 玉ねぎとにんじん手順15 | | 豆に玉ねぎとにんじんを加えます。⏱ 10 秒出来上がり豆と野菜 |
| 17 | 400 g | | トマトを加えます。⏱ 10 秒出来上がりトマト入りの豆 |
| 18 | 1 大さじ | | トマトペーストを加えます。⏱ 5 秒出来上がり豆のスープベース |
| 19 | 100 ml | | オリーブオイルを注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりオイルを加えた豆のスープ |
| 20 | 2 個 | | ローリエを加えます。⏱ 5 秒出来上がり煮込む豆のスープ |
| 21 | — | | 時々かき混ぜながら約40分煮込み、豆がクリーミーになりスープにとろみがつくまで加熱します。⏱ 40 分出来上がりとろみのある豆のスープ |
| 22 | 1.5 小さじ | | 塩を加えて混ぜます。⏱ 15 秒出来上がり塩で味付けした豆のスープ |
| 23 | — |  | トングでローリエを取り出して捨てます。⏱ 10 秒出来上がり完成したファソラーダ手順27で使用 |
| 24 | 15 g | | パセリをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりイタリアンパセリ |
| 25 | イタリアンパセリ手順24 | | 葉を粗く刻みます。⏱ 30 秒出来上がり粗く刻んだパセリ |
| 合計時間 | 9 時間 30 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 345kcal | |
| 9g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 31g | |
| 7g | |
| 8g | |
| 1,057mg |
にんじん、玉ねぎ、トマト、たっぷりのオリーブオイルを使ったギリシャの白いんげん豆のスープ。
作業内容乾燥白いんげん豆を一晩浸水し、柔らかくなり始めるまで煮ます。玉ねぎ、にんじん、トマト、たっぷりのオリーブオイルを加え、とろみがついてクリーミーになるまで煮込みます。
