200g
6片
30g
3個
300g
800g
1小さじ
2小さじ
3大さじ
1小さじ
2小さじ
1小さじ
1小さじ
100ml
100g
400ml
1大さじ
15g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 6片 | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 3個 | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — | |
| 8 | | 2小さじ | — | — | |
| 9 | | 3大さじ | — | — | |
| 10 | | 1小さじ | — | — | |
| 11 | 0.5小さじ | — | — | ||
| 12 | 15個 | — | — | ||
| 13 | | 2小さじ | — | — | |
| 14 | | 1小さじ | — | — | |
| 15 | | 1小さじ | — | — | |
| 16 | | 100ml | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1大さじ | — | — | |
| 20 | | 15g | — | — |
玉ねぎの皮をむき、根元を残したまま縦半分に切ってまな板に置きます。
白玉ねぎ · 200 g
にんにくを一片ずつ包丁の側面で押しつぶし、皮を取り除きます。
にんにく · 6 片ピーラーの刃を使って生姜の皮をこそげ取ります。
生しょうが · 30 g
青唐辛子は種ごと薄い輪切りにします。
青唐辛子 · 3 個プラムトマトを粗く、大きめの角切りにします。
プラムトマト · 300 g魚の切り身を約4 cm幅の大きく均一な角切りにし、見つけた小骨を取り除きます。
白身魚の切り身 · 800 g魚にターメリックを加えます。
ターメリックパウダー · 0.5 小さじ
魚に塩をひとつまみ加えます。
塩 · 0.5 小さじ大きく幅の広いフライパンにココナッツオイルを注ぎます。
ココナッツオイル · 3 大さじ
フライパンを中強火にかけ、油がきらめき、うっすら煙が立ち始めるまで温めます。
熱した油にマスタードシードを加え、フライパンを軽く揺すりながら20〜30秒はじけさせます。
マスタードシード · 1 小さじフェヌグリークシードを加え、色が少し濃くなるまで15秒炒めます。
カレーリーフを加えます。油がはねるので少し離れてください。
みじん切りの玉ねぎを鍋に入れます。
玉ねぎを定期的に混ぜながら約8分炒め、柔らかくなり縁が黄金色になるまで加熱します。
にんにくと生姜の生の香りが消えるまで、混ぜながら2分炒めます。
粉末コリアンダーを加えます。
コリアンダーパウダー · 2 小さじクミンパウダーを加えます。
クミンパウダー · 1 小さじ残りのターメリックを加えます。
ターメリックパウダー · 0.5 小さじカシミール産チリパウダーを加えます。
カシミールチリパウダー · 1 小さじスパイスが焦げずに炒るよう、玉ねぎに押し付けながら全体を混ぜて1分加熱します。
トマトが煮崩れやすくなるよう、水を注ぎます。
水 · 100 ml中火で約5分混ぜながら煮ます。トマトが柔らかくなったらつぶし、マサラにとろみが付き、周囲に油が分離してくるまで加熱します。
生のココナッツをフライパンに加えます。
生のココナッツ · 100 g生のココナッツをマサラに混ぜ込み、温まるまで1分加熱します。
鍋にココナッツミルクを注ぎます。
ココナッツミルク · 400 mlタマリンドペーストを混ぜ込みます。
タマリンドペースト · 1 大さじ塩を加えて混ぜ合わせます。
塩 · 1.5 小さじソースを軽く煮立たせ、ときどき混ぜながら5分煮ます。少しとろみが付き、風味がなじんだら次に進みます。
混ぜずに7〜8分静かに煮ます。途中で1〜2回ソースを魚にやさしくかけ、軽く押すと身がほぐれる程度に火を通します。
生のパクチーの葉を粗くちぎり、カレーに散らします。
生のパクチー · 15 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 玉ねぎの皮をむき、根元を残したまま縦半分に切ってまな板に置きます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた玉ねぎ |
| 2 | 皮をむいた玉ねぎ手順1 | | 皮をむいた玉ねぎを細かく均一に刻みます。⏱ 1 分出来上がりみじん切りの白玉ねぎ |
| 3 | みじん切りの白玉ねぎ手順2 |  | 刻んだ玉ねぎを小さなボウルに移し、取り置きます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りの白玉ねぎ手順24で使用 |
| 4 | 6 片 | | にんにくを一片ずつ包丁の側面で押しつぶし、皮を取り除きます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 5 | 皮をむいたにんにく手順4 | | 皮をむいたにんにくを包丁を前後に動かしながら細かく刻み、ペースト状にします。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 6 | 細かく刻んだにんにく手順5 | | みじん切りにしたにんにくを小さなボウルに移します。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 7 | 30 g | | ピーラーの刃を使って生姜の皮をこそげ取ります。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた生しょうが |
| 8 | 皮をむいた生しょうが手順7 | | 皮をむいた生姜を細かく刻み、さらに包丁を前後に動かして、ほぼペースト状にします。⏱ 40 秒出来上がり刻んだしょうが |
| 9 | 刻んだしょうが手順8 | | にんにくの入ったボウルに刻んだしょうがを加えます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りのにんにくとしょうが手順26で使用 |
| 10 | 3 個 | | 青唐辛子は種ごと薄い輪切りにします。⏱ 30 秒出来上がり輪切りの青唐辛子 |
| 11 | 輪切りの青唐辛子手順10 | | 切った唐辛子を小さなボウルに移します。⏱ 5 秒出来上がり輪切りの青唐辛子手順28で使用 |
| 12 | 300 g | | プラムトマトを粗く、大きめの角切りにします。⏱ 45 秒出来上がり刻んだプラムトマト |
| 13 | 刻んだプラムトマト手順12 | | 刻んだトマトを小さなボウルに移します。⏱ 5 秒出来上がり刻んだプラムトマト手順34で使用 |
| 14 | 800 g | | 魚の切り身を約4 cm幅の大きく均一な角切りにし、見つけた小骨を取り除きます。⏱ 1 分出来上がり切った魚の切り身 |
| 15 | 切った魚の切り身手順14 | | 魚を中くらいのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり切った魚の切り身 |
| 16 | 0.5 小さじ | | 魚にターメリックを加えます。⏱ 5 秒出来上がり切った魚の切り身と粉末ターメリック |
| 17 | 0.5 小さじ | | 魚に塩をひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり切った魚の切り身と粉末ターメリックと塩 |
| 18 | — | | 手で魚をやさしく返し、すべての切り身にターメリックと塩を均一にまぶします。⏱ 15 秒出来上がり漬け込んだ魚手順43で使用 |
| 19 | 3 大さじ | | 大きく幅の広いフライパンにココナッツオイルを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりココナッツオイル |
| 20 | — | | フライパンを中強火にかけ、油がきらめき、うっすら煙が立ち始めるまで温めます。⏱ 1 分出来上がり熱したココナッツオイル |
| 21 | 1 小さじ | | 熱した油にマスタードシードを加え、フライパンを軽く揺すりながら20〜30秒はじけさせます。⏱ 30 秒出来上がり熱したココナッツオイルとマスタードシード |
| 22 | 0.5 小さじ | | フェヌグリークシードを加え、色が少し濃くなるまで15秒炒めます。⏱ 15 秒出来上がり熱したココナッツオイルとマスタードシードとフェヌグリークシード |
| 23 | 15 個 | | カレーリーフを加えます。油がはねるので少し離れてください。⏱ 15 秒出来上がり熱したココナッツオイルとマスタードシードとフェヌグリークシードとカレーリーフ |
| 24 | みじん切りの白玉ねぎ手順3 | | みじん切りの玉ねぎを鍋に入れます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りの白玉ねぎと熱したココナッツオイルとマスタードシードとフェヌグリークシードとカレーリーフ |
| 25 | — | | 玉ねぎを定期的に混ぜながら約8分炒め、柔らかくなり縁が黄金色になるまで加熱します。⏱ 8 分出来上がり柔らかく炒めたスパイス入り玉ねぎ |
| 26 | みじん切りのにんにくとしょうが手順9 | | 刻んだにんにくとしょうがをフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり柔らかく炒めたスパイス入り玉ねぎと細かく刻んだにんにくと刻んだ生姜 |
| 27 | — | | にんにくと生姜の生の香りが消えるまで、混ぜながら2分炒めます。⏱ 2 分出来上がり香りの立った玉ねぎベース |
| 28 | 輪切りの青唐辛子手順11 | | 輪切りの青唐辛子を加えます。⏱ 5 秒出来上がり香味玉ねぎベースと輪切りの青唐辛子 |
| 29 | 2 小さじ | | 粉末コリアンダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり香味玉ねぎベースと輪切りの青唐辛子と粉末コリアンダー |
| 30 | 1 小さじ | | クミンパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり香味玉ねぎベースと輪切りの青唐辛子と粉末コリアンダーと粉末クミン |
| 31 | 0.5 小さじ | | 残りのターメリックを加えます。⏱ 5 秒出来上がり香味玉ねぎベースと輪切りの青唐辛子と粉末コリアンダーと粉末クミンと粉末ターメリック |
| 32 | 1 小さじ | | カシミール産チリパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり香味玉ねぎベースと輪切りの青唐辛子と粉末コリアンダーと粉末クミンと粉末ターメリックとカシミールチリパウダー |
| 33 | — | | スパイスが焦げずに炒るよう、玉ねぎに押し付けながら全体を混ぜて1分加熱します。⏱ 1 分出来上がりスパイスを絡めた玉ねぎベース |
| 34 | 刻んだプラムトマト手順13 | | 刻んだトマトをフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり粗く刻んだプラムトマトとスパイスを絡めた玉ねぎベース |
| 35 | 100 ml | | トマトが煮崩れやすくなるよう、水を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり粗く刻んだプラムトマトとスパイスを絡めた玉ねぎベースと水 |
| 36 | — | | 中火で約5分混ぜながら煮ます。トマトが柔らかくなったらつぶし、マサラにとろみが付き、周囲に油が分離してくるまで加熱します。⏱ 5 分出来上がり濃厚なトマトマサラ |
| 37 | 100 g | | 生のココナッツをフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり濃厚なトマトマサラと生のココナッツ |
| 38 | — | | 生のココナッツをマサラに混ぜ込み、温まるまで1分加熱します。⏱ 1 分出来上がりココナッツ入りマサラ |
| 39 | 400 ml | | 鍋にココナッツミルクを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりココナッツ入りマサラとココナッツミルク |
| 40 | 1 大さじ | | タマリンドペーストを混ぜ込みます。⏱ 5 秒出来上がりココナッツ入りマサラとココナッツミルクとタマリンドペースト |
| 41 | 1.5 小さじ | | 塩を加えて混ぜ合わせます。⏱ 5 秒出来上がりココナッツ入りマサラとココナッツミルクとタマリンドペーストと塩 |
| 42 | — | | ソースを軽く煮立たせ、ときどき混ぜながら5分煮ます。少しとろみが付き、風味がなじんだら次に進みます。⏱ 5 分出来上がり煮詰まったココナッツカレーソース |
| 43 | 漬け込んだ魚手順18 | | 漬け込んだ魚を重ならないよう一層に並べ、煮立ったソースにそっと入れます。⏱ 10 秒出来上がり漬け込んだ魚と煮詰まったココナッツカレーソース |
| 44 | — | | 混ぜずに7〜8分静かに煮ます。途中で1〜2回ソースを魚にやさしくかけ、軽く押すと身がほぐれる程度に火を通します。⏱ 8 分出来上がりココナッツ入り魚カレー |
| 45 | 15 g | | 生のパクチーの葉を粗くちぎり、カレーに散らします。⏱ 10 秒出来上がりココナッツ入り魚カレーと生のパクチー |
| 合計時間 | 39 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 667kcal | |
| 42g | |
| 47g | |
| 39g | |
| 26g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1,366mg |
フェヌグリークシード、ターメリック、生姜を効かせたクリーミーなココナッツ風味の魚カレーです。
作業内容玉ねぎ、にんにく、生姜、炒ったスパイスを炒めて香り高いスパイスペーストを作ります。ココナッツとタマリンドを加えたトマトベースのソースを仕立て、完成したカレーソースで魚の切り身をやさしく煮ます。
