300g
7g
6g
200ml
30ml
5g
3g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 5g | — | — | |
| 7 | | 3g | — | — |
大きなボウルに薄力粉を入れます。
中力粉 · 300 g
ボウルの片側にイーストを加えて混ぜます。
インスタントドライイースト · 7 g
イーストから離れた反対側に塩を加えます。
コーシャーソルト · 6 gぬるま湯を注ぎます。
温水 · 200 mlオリーブオイルを2小さじ加えます。
エクストラバージンオリーブオイル · 10 ml粉気がなくなるまで木べらで混ぜます。
ボウルの中で約8分こね、なめらかで柔らかく、弾力が出るまで続けます。
ボウルを食品用ラップで覆います。
20 × 30 cmの天板にオリーブオイルを小さじ2塗ります。
エクストラバージンオリーブオイル · 10 ml
生地を一度返してオイルをまとわせ、厚さ約2 cmになるよう四隅まで押し広げます。
型にふきんをかけます。
さらに約30分置き、ふっくらして約半分ほどに膨らむまで発酵させます。
その間にオーブンを220 °Cに設定し、十分に予熱します。
ローズマリーをまな板に置きます。
生のローズマリー · 5 g
布巾を外し、生地全体に指先を押し込み、型の底まで届く深いくぼみをつけます。
残りのオイルを小さじ単位で全体に回しかけ、くぼみにたまるようにします。
エクストラバージンオリーブオイル · 10 ml海塩を振りかけます。
粗粒海塩 · 3 g型をオーブンに入れます。
表面に焼き色がつき、底がカリッとするまで20–25分焼きます。
オーブンミトンを着けて型を取り出します。
10分間冷まします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 大きなボウルに薄力粉を入れます。⏱ 10 秒出来上がり中力粉 |
| 2 | 7 g | | ボウルの片側にイーストを加えて混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり小麦粉とイースト |
| 3 | 6 g | | イーストから離れた反対側に塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり粉っぽい混ぜ始めの生地 |
| 4 | 200 ml | | ぬるま湯を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり小麦粉とぬるま湯 |
| 5 | 10 ml | | オリーブオイルを2小さじ加えます。⏱ 5 秒出来上がりピザ生地の材料 |
| 6 | — | | 粉気がなくなるまで木べらで混ぜます。⏱ 1 分出来上がり粗くまとまった生地 |
| 7 | — | | ボウルの中で約8分こね、なめらかで柔らかく、弾力が出るまで続けます。⏱ 8 分出来上がりなめらかなフォカッチャ生地 |
| 8 | — | | ボウルを食品用ラップで覆います。⏱ 10 秒 |
| 9 | — | | 暖かい場所で約一時間、倍の大きさになるまで発酵させます。⏱ 1 時間出来上がり発酵したフォカッチャ生地手順11で使用 |
| 10 | 10 ml | | 20 × 30 cmの天板にオリーブオイルを小さじ2塗ります。⏱ 15 秒出来上がりエクストラバージンオリーブオイル |
| 11 | 発酵したフォカッチャ生地手順9 | | ラップを外し、生地を型に移します。⏱ 15 秒出来上がりオイルをまとわせたフォカッチャ生地 |
| 12 | — | | 生地を一度返してオイルをまとわせ、厚さ約2 cmになるよう四隅まで押し広げます。⏱ 1 分出来上がり四隅まで広げたフォカッチャ生地 |
| 13 | — | | 型にふきんをかけます。⏱ 10 秒 |
| 14 | — | | さらに約30分置き、ふっくらして約半分ほどに膨らむまで発酵させます。⏱ 30 分出来上がりふっくらしたフォカッチャ生地 |
| 15 | — | | その間にオーブンを220 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 15 分 |
| 16 | 5 g | | ローズマリーをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生ローズマリー |
| 17 | 生ローズマリー手順16 | | ローズマリーの茎から葉をしごき取ります。⏱ 40 秒出来上がり茎から外したローズマリーの葉 |
| 18 | 茎から外したローズマリーの葉手順17 |  | ローズマリーを小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり茎から外したローズマリーの葉手順21で使用 |
| 19 | — | | 布巾を外し、生地全体に指先を押し込み、型の底まで届く深いくぼみをつけます。⏱ 30 秒出来上がり指でくぼみをつけたフォカッチャ生地 |
| 20 | 10 ml | | 残りのオイルを小さじ単位で全体に回しかけ、くぼみにたまるようにします。⏱ 10 秒出来上がりオイルを塗り、くぼみをつけた生地 |
| 21 | 茎から外したローズマリーの葉手順18 | | ローズマリーを全体に散らします。⏱ 10 秒出来上がりローズマリーを加えた生地 |
| 22 | 3 g | | 海塩を振りかけます。⏱ 5 秒出来上がり焼く準備ができたフォカッチャ |
| 23 | — | | 型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり焼く準備ができたフォカッチャ |
| 24 | — | | 表面に焼き色がつき、底がカリッとするまで20–25分焼きます。⏱ 22 分出来上がり焼き上がったフォカッチャ |
| 25 | — | | オーブンミトンを着けて型を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったフォカッチャ |
| 26 | 焼き上がったフォカッチャ手順25 |  | フォカッチャをワイヤーラックに滑らせて移します。⏱ 20 秒出来上がり焼き上がったフォカッチャ |
| 27 | — | | 10分間冷まします。⏱ 10 分出来上がり冷ましたフォカッチャ |
| 合計時間 | 2 時間 18 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です — 6個分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 229kcal | |
| 6g | |
| 6g | |
| 0.8g | |
| 39g | |
| 0.2g | |
| 2g | |
| 583mg |
オリーブオイルをたっぷりかけ、フレッシュローズマリーと粗塩をのせた、香草の風味豊かな柔らかいイタリアの平焼きパンです。
作業内容小麦粉、イースト、塩、水、少量のオリーブオイルを混ぜて生地を作り、こねて一時間発酵させます。オイルを塗った20 × 30 cmの型に広げ、さらにふっくらするまで発酵させます。指で深いくぼみをつけ、オイルを回しかけ、ローズマリーと粗塩をのせ、表面に焼き色がつき底がカリッとするまで焼きます。
