大きく、サイズのそろったものを4個800g
2片
2大さじ
小さく切る40g
4枝
350ml
0.5小さじ
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | 大きく、サイズのそろったものを4個 | — | |
| 2 | | 2片 | — | — | |
| 3 | | 2大さじ | — | — | |
| 4 | | 40g | 小さく切る | — | |
| 5 | | 4枝 | — | — | |
| 6 | | 350ml | — | — | |
| 7 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 8 | | 1ひとつまみ | — | — |
オーブンを200 °C（コンベクションオーブンは180 °C）に予熱します。
じゃがいもをまな板に置きます。
粉質のじゃがいも · 800 g
にんにくをまな板に置きます。
にんにく · 2 片大きなフライパンに油を注ぎます。
ひまわり油 · 2 大さじ
中強火で約1分、油がきらめくまで熱します。
トングで一度裏返しながら、両面をそれぞれ約5分、濃いきつね色になるまで焼きます。
じゃがいもを焼き色のついた面を上にして、油をフライパンに残したまま、ぴったり収まる小さなロースト用の型または耐熱皿（約18 × 18 cm）に立てて並べます。
じゃがいもの上にバターをところどころ置きます。
無塩バター · 40 gタイムの枝を差し込みます。
生のタイム（小枝） · 4 枝じゃがいもの周りにブイヨンを注ぎます。じゃがいもの高さの半分ほどまで浸かる量にします。
チキンストック · 350 ml塩を振ります。
塩 · 0.5 小さじこしょうをひとつまみ加えます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみオーブンミトンを着けて天板をオーブンに入れます。
ナイフが簡単に通り、ブイヨンの大部分が吸収されるまで、約35分焼きます。
オーブンミトンを着けて天板を取り出します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを200 °C（コンベクションオーブンは180 °C）に予熱します。⏱ 15 分 |
| 2 | 800 g | | じゃがいもをまな板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり粉質のじゃがいも |
| 3 | 粉質のじゃがいも手順2 |  | ピーラーでじゃがいもの皮をむきます。⏱ 2 分出来上がり皮をむいた粉質のじゃがいも |
| 4 | 皮をむいた粉質のじゃがいも手順3 | | 両端を平らに切り落とし、それぞれ厚さ約4 cmの輪切りにします。⏱ 2 分出来上がりじゃがいもの輪切り |
| 5 | じゃがいもの輪切り手順4 |   | キッチンペーパーを敷いた皿に並べ、輪切りの水分を拭き取ります。⏱ 30 秒出来上がりじゃがいもの輪切り手順11で使用 |
| 6 | 2 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく |
| 7 | にんにく手順6 | | にんにくは皮をつけたまま、包丁の腹でそれぞれ軽くつぶします。⏱ 15 秒出来上がり軽くつぶしたにんにく |
| 8 | 軽くつぶしたにんにく手順7 |  | にんにくを小さめのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり軽くつぶしたにんにく手順15で使用 |
| 9 | 2 大さじ | | 大きなフライパンに油を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりひまわり油 |
| 10 | — | | 中強火で約1分、油がきらめくまで熱します。⏱ 1 分出来上がり熱した油 |
| 11 | じゃがいもの輪切り手順5 | | トングを使い、じゃがいもの輪切りを平らな面を下にしてフライパンに並べます。⏱ 20 秒出来上がり焼いているじゃがいもの輪切り |
| 12 | — | | トングで一度裏返しながら、両面をそれぞれ約5分、濃いきつね色になるまで焼きます。⏱ 10 分出来上がり焼き色のついたじゃがいもの輪切り |
| 13 | 焼き色のついたじゃがいもの輪切り手順12 | | じゃがいもを焼き色のついた面を上にして、油をフライパンに残したまま、ぴったり収まる小さなロースト用の型または耐熱皿（約18 × 18 cm）に立てて並べます。⏱ 20 秒出来上がり焼き色のついたじゃがいもの輪切り |
| 14 | 40 g | | じゃがいもの上にバターをところどころ置きます。⏱ 20 秒出来上がりバターをまとったじゃがいも |
| 15 | 軽くつぶしたにんにく手順8 | | じゃがいもの間ににんにくを挟みます。⏱ 10 秒出来上がりにんにくを添えたじゃがいも |
| 16 | 4 枝 | | タイムの枝を差し込みます。⏱ 10 秒出来上がりにんにくとタイムを添えたじゃがいも |
| 17 | 350 ml | | じゃがいもの周りにブイヨンを注ぎます。じゃがいもの高さの半分ほどまで浸かる量にします。⏱ 15 秒出来上がりじゃがいもとブイヨン |
| 18 | 0.5 小さじ | | 塩を振ります。⏱ 5 秒出来上がり塩味をつけたフォンテーヌポテト |
| 19 | 1 ひとつまみ | | こしょうをひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり焼く準備ができたじゃがいも |
| 20 | — | | オーブンミトンを着けて天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり焼く準備ができたじゃがいも |
| 21 | — | | ナイフが簡単に通り、ブイヨンの大部分が吸収されるまで、約35分焼きます。⏱ 35 分出来上がりフォンテーヌポテト |
| 22 | — | | オーブンミトンを着けて天板を取り出します。⏱ 10 秒出来上がりフォンテーヌポテト |
| 合計時間 | 55 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 323kcal | |
| 7g | |
| 16g | |
| 6g | |
| 39g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 430mg |
厚切りのじゃがいもをきつね色になるまで焼き、バター、ブイヨン、にんにく、タイムとともにオーブンで焼いて、とろけるように柔らかく仕上げます。
作業内容じゃがいもを厚い輪切りにし、濃い焼き色がつくまで焼きます。その後、バターとブイヨン、にんにく、タイムとともにオーブンで柔らかくなるまで焼きます。
