伝統的なフレンチオムレツです。表面はなめらかで色づけず、中は半熟に仕上げます。柔らかくクリーミーな卵の粒をきれいな筒状に折りたたみ、刻んだチャイブを散らします。20 cmのノンスティックフライパンで作り、卵三個で薄い層に仕上げます。具は入れず、朝食、昼食、軽い夕食にぴったりです。
5g
3個
数滴
1ひとつまみ
15g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 3個 | — | — | |
| 3 | | 数滴 | — | — | |
| 4 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — |
チャイブをまな板の上で細かい輪切りにします。
チャイブ · 5 g
卵を一個ずつミキシングボウルに割り入れ、殻を捨てます。
卵 · 3 個
溶きほぐした卵に細かい塩を加えます。
細粒塩 · 数滴卵液に白こしょうを加えます。
白こしょう · 1 ひとつまみ20 cmのノンスティックフライパンにバターを入れ、中強火にかけます。
無塩バター · 15 g
フライパンを回してバターを底全体に広げ、色づかずに溶けて泡立つまで加熱します。
片手でフライパンを絶えず揺すりながら、へらで卵を小さく素早く円を描くように混ぜます。固まり始めた縁を内側に寄せ、柔らかくクリーミーな卵の粒を作ります。
混ぜるのを止め、底が固まり、表面に少しつやが残るまで数秒火にかけます。
フライパンを手前から奥に傾け、へらでオムレツの手前側三分の一を中央に折り込み、さらに折ってきれいな筒状にします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | チャイブをまな板の上で細かい輪切りにします。⏱ 1 分出来上がり刻んだチャイブ |
| 2 | 刻んだチャイブ手順1 |  | 刻んだチャイブを小さなボウルに移し、取り置きます。⏱ 10 秒出来上がり刻んだチャイブ手順14で使用 |
| 3 | 3 個 | | 卵を一個ずつミキシングボウルに割り入れ、殻を捨てます。⏱ 20 秒出来上がり卵 |
| 4 | 数滴 | | 溶きほぐした卵に細かい塩を加えます。⏱ 10 秒出来上がり混ぜ合わせたボウルに加えた状態 →「味付けした卵」 |
| 5 | 1 ひとつまみ | | 卵液に白こしょうを加えます。⏱ 10 秒出来上がり卵の混合物 |
| 6 | — |  | 卵黄と卵白が完全に混ざり、少し泡立つまで手早く溶きほぐします。⏱ 1 分出来上がり溶き卵手順9で使用 |
| 7 | 15 g | | 20 cmのノンスティックフライパンにバターを入れ、中強火にかけます。⏱ 10 秒出来上がり無塩バター |
| 8 | — | | フライパンを回してバターを底全体に広げ、色づかずに溶けて泡立つまで加熱します。⏱ 1 分出来上がり泡立つバター |
| 9 | 溶き卵手順6 | | 泡立ったバターに溶き卵を一度に流し入れます。⏱ 15 秒出来上がりノンスティックフライパンに流し入れた状態 →「まだ固まっていない卵」 |
| 10 | — | | 片手でフライパンを絶えず揺すりながら、へらで卵を小さく素早く円を描くように混ぜます。固まり始めた縁を内側に寄せ、柔らかくクリーミーな卵の粒を作ります。⏱ 1 分出来上がり柔らかな卵の粒 |
| 11 | — | | 混ぜるのを止め、底が固まり、表面に少しつやが残るまで数秒火にかけます。⏱ 1 分出来上がり固まったオムレツ |
| 12 | — | | フライパンを手前から奥に傾け、へらでオムレツの手前側三分の一を中央に折り込み、さらに折ってきれいな筒状にします。⏱ 30 秒出来上がり折りたたんだオムレツ |
| 合計時間 | 7 分 10 秒 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 324kcal | |
| 19g | |
| 27g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 0.6g | |
| 0.2g | |
| 510mg |
伝統的なフレンチオムレツです。表面はなめらかで色づけず、中は半熟に仕上げます。柔らかくクリーミーな卵の粒をきれいな筒状に折りたたみ、刻んだチャイブを散らします。20 cmのノンスティックフライパンで作り、卵三個で薄い層に仕上げます。具は入れず、朝食、昼食、軽い夕食にぴったりです。
作業内容卵に塩と白こしょうを加えて溶きほぐし、泡立ったバターに流し入れます。フライパンを揺すりながら絶えず混ぜることで、柔らかな卵の粒を作ります。きれいな筒状に折りたたみ、チャイブを散らして仕上げます。
