300g
600ml
2小さじ
8片
20g
1個
800g
120ml
1小さじ
1小さじ
60ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2小さじ | — | — | |
| 4 | | 8片 | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 1個 | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 1小さじ | — | — | |
| 10 | | 1小さじ | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — |
米を中くらいの片手鍋に入れます。
白い長粒米 · 300 g
冷水を注ぎ入れます。
水 · 600 ml塩を小さじ一杯加えます。
細粒海塩 · 1 小さじ強火で沸騰させ、米粒がほぐれるよう一度混ぜます。
火を最も弱くし、ふたをしっかり閉めます。
水分が吸収され、米粒が柔らかくなるまで、18分間そのまま炊きます。
にんにくをまな板に置きます。
にんにく · 8 片
パセリをまな板に置きます。
イタリアンパセリ · 20 gレモンをまな板に置きます。
レモン · 1 個エビをざるに移します。
生の大型エビ · 800 g
エビを冷たい流水で洗い、水を振り落とします。
大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 120 ml
中火で油を温め、表面がきらめくまで熱します。
にんにくが薄いきつね色になって香りが立つまで約90秒、やさしく混ぜます。焦がさないようにします。
唐辛子フレークを散らし入れます。
粗びき唐辛子 · 1 小さじスモークパプリカを加えます。
スモークパプリカ · 1 小さじ香りが立つまで約20秒混ぜます。
塩を小さじ一杯振りかけます。
細粒海塩 · 1 小さじ下面がピンク色になるまで、約60秒動かさずに焼きます。
トングでエビを一尾ずつ裏返します。
エビの周りにシェリーを注ぎます。
ドライシェリー · 60 ml米のふたを取ります。
フォークで米をほぐし、粒をばらします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 米を中くらいの片手鍋に入れます。⏱ 10 秒出来上がり長粒白米 |
| 2 | 600 ml | | 冷水を注ぎ入れます。⏱ 10 秒出来上がり米と水 |
| 3 | 1 小さじ | | 塩を小さじ一杯加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を加えた米と水 |
| 4 | — | | 強火で沸騰させ、米粒がほぐれるよう一度混ぜます。⏱ 3 分出来上がり沸騰する米 |
| 5 | — | | 火を最も弱くし、ふたをしっかり閉めます。⏱ 10 秒 |
| 6 | — | | 水分が吸収され、米粒が柔らかくなるまで、18分間そのまま炊きます。⏱ 18 分出来上がり炊いた白米 |
| 7 | 8 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく |
| 8 | にんにく手順7 |  | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいたにんにく |
| 9 | 皮をむいたにんにく手順8 | | にんにくを薄切りにします。⏱ 1 分出来上がり薄切りにしたにんにく |
| 10 | 薄切りにしたにんにく手順9 |  | にんにくを小さめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり薄切りにしたにんにく手順23で使用 |
| 11 | 20 g | | パセリをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりイタリアンパセリ |
| 12 | イタリアンパセリ手順11 | | 葉を摘み取り、粗く刻みます。⏱ 40 秒出来上がり粗く刻んだパセリ |
| 13 | 粗く刻んだパセリ手順12 | | パセリを別の小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり粗く刻んだパセリ手順38で使用 |
| 14 | 1 個 | | レモンをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりレモン |
| 15 | レモン手順14 | | レモンを半分に切ります。⏱ 10 秒出来上がり半分に切ったレモン |
| 16 | 半分に切ったレモン手順15 |  | レモン半分ずつを三つ目の小さなボウルに搾り、もう一方の手で種を受け止めます。搾った皮は捨てます。⏱ 20 秒出来上がり生レモン汁手順39で使用 |
| 17 | 800 g | | エビをざるに移します。⏱ 10 秒出来上がり生の大エビ |
| 18 | — | | エビを冷たい流水で洗い、水を振り落とします。⏱ 30 秒出来上がりすすいだ大型えび |
| 19 | すすいだ大型えび手順18 |  | エビを皿に広げます。⏱ 10 秒出来上がりすすいだ大型えび |
| 20 | — |  | キッチンペーパーをエビに押し当て、よく水分を拭き取ります。⏱ 1 分出来上がり水分を拭き取ったエビ手順28で使用 |
| 21 | 120 ml | | 大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり計量した油 |
| 22 | — | | 中火で油を温め、表面がきらめくまで熱します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり熱した油 |
| 23 | 薄切りにしたにんにく手順10 | | 薄切りにしたにんにくを油に加えます。⏱ 5 秒出来上がり油の中のにんにく |
| 24 | — | | にんにくが薄いきつね色になって香りが立つまで約90秒、やさしく混ぜます。焦がさないようにします。⏱ 1 分 30 秒出来上がりきつね色のにんにく油 |
| 25 | 1 小さじ | | 唐辛子フレークを散らし入れます。⏱ 5 秒出来上がり唐辛子入りにんにく油 |
| 26 | 1 小さじ | | スモークパプリカを加えます。⏱ 5 秒出来上がり唐辛子とパプリカ入りにんにく油 |
| 27 | — | | 香りが立つまで約20秒混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりスパイス入りにんにくオイル |
| 28 | 水分を拭き取ったエビ手順20 | | エビをフライパンに重ならないよう一列に並べます。⏱ 15 秒出来上がりスパイス入りの油に浸したエビ |
| 29 | 1 小さじ | | 塩を小さじ一杯振りかけます。⏱ 5 秒出来上がり塩味をつけたスパイス入り油のエビ |
| 30 | — | | 下面がピンク色になるまで、約60秒動かさずに焼きます。⏱ 1 分出来上がり半分ほど火が通ったエビ |
| 31 | — | | トングでエビを一尾ずつ裏返します。⏱ 30 秒出来上がり裏返したエビ |
| 32 | 60 ml | | エビの周りにシェリーを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりシェリー入りのエビ |
| 33 | — | | シェリーが半量まで煮詰まり、エビが不透明になって丸まるまで、約一分間泡立たせます。⏱ 1 分出来上がりガンバス・アル・アヒージョ手順37で使用 |
| 34 | — | | 米のふたを取ります。⏱ 5 秒 |
| 35 | — | | フォークで米をほぐし、粒をばらします。⏱ 20 秒出来上がりほぐしたご飯 |
| 合計時間 | 25 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 585kcal | |
| 44g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 27g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1,507mg |
燻製パプリカとシェリーで焼き付けた大エビを、にんにくとレモンで仕上げ、ご飯にのせた料理です。
作業内容エビと香味野菜を準備する間、弱火で米を炊きます。米がほぼ炊けたら、オリーブオイルでにんにくを薄いきつね色になるまで温め、スパイスを加えます。エビを一列に並べて短時間焼き、裏返してシェリーで仕上げます。エビの調理時間は最後の数分だけです。
