200g
4個
2個
1小さじ
0.5小さじ
300ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 4個 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 1小さじ | — | — | |
| 5 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — |
オーブンを120 °Cに予熱します。
耐熱皿のにんにくに新鮮なタイムの枝を加えます。
生のタイム（小枝） · 4 個
皮をむいたにんにくと新鮮なタイムの枝に、乾燥ローリエを加えます。
乾燥ローリエ · 2 個ペッパーミルで黒こしょうの粒をひき、小さなボウルに入れます。
黒こしょう（粒） · 1 小さじ
皮をむいたにんにく、新鮮なタイム、乾燥ローリエに、ひきたての黒こしょうを加えます。
にんにくの混合物にフレーク状の海塩を加えます。
フレーク状の海塩 · 0.5 小さじ皮をむいたにんにく、タイム、海塩の入った耐熱皿にオリーブオイルを注ぎ、にんにくが完全に浸るようにします。
軽い風味のオリーブオイル · 300 mlにんにくとオイルを密閉するよう、耐熱皿にアルミホイルをしっかりかぶせます。
覆った耐熱皿をオーブンに入れます。
にんにくが完全に柔らかく甘くなるまでじっくり焼きます。
オーブンミトンを使って耐熱皿を取り出します。
ガーリックコンフィを室温まで冷まします。
瓶のふたを閉め、すぐに4 °C以下の冷蔵庫で保存します。4日以内に使うか冷凍してください。オイルに漬けてもにんにくは保存食にはなりません。タイムとローリエは香り付けのため瓶に残し、食べません。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g |   | にんにくの皮をむき、まな板に並べます。⏱ 5 分出来上がり皮をむいたにんにく手順3で使用 |
| 2 | — | | オーブンを120 °Cに予熱します。⏱ 10 分 |
| 3 | 皮をむいたにんにく手順1 | | 皮をむいたにんにくを耐熱皿に移します。⏱ 1 分出来上がり皮をむいたにんにく |
| 4 | 4 個 | | 耐熱皿のにんにくに新鮮なタイムの枝を加えます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにくと新鮮なタイムの枝 |
| 5 | 2 個 | | 皮をむいたにんにくと新鮮なタイムの枝に、乾燥ローリエを加えます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく、新鮮なタイムの枝、乾燥ローリエ |
| 6 | 1 小さじ | | ペッパーミルで黒こしょうの粒をひき、小さなボウルに入れます。⏱ 20 秒出来上がり挽きたての黒こしょう |
| 7 | 挽きたての黒こしょう手順6 | | 皮をむいたにんにく、新鮮なタイム、乾燥ローリエに、ひきたての黒こしょうを加えます。⏱ 20 秒出来上がりひきたての黒こしょう、皮をむいたにんにく、新鮮なタイムの枝、乾燥ローリエ |
| 8 | 0.5 小さじ | | にんにくの混合物にフレーク状の海塩を加えます。⏱ 20 秒出来上がりひきたての黒こしょう、皮をむいたにんにく、新鮮なタイムの枝、乾燥ローリエ、フレーク状の海塩 |
| 9 | 300 ml | | 皮をむいたにんにく、タイム、海塩の入った耐熱皿にオリーブオイルを注ぎ、にんにくが完全に浸るようにします。⏱ 1 分出来上がりオイルに浸した味付け済みのにんにく |
| 10 | — | | にんにくとオイルを密閉するよう、耐熱皿にアルミホイルをしっかりかぶせます。⏱ 20 秒 |
| 11 | — | | 覆った耐熱皿をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりオイルに浸した味付け済みのにんにく |
| 12 | — | | にんにくが完全に柔らかく甘くなるまでじっくり焼きます。⏱ 57 分出来上がり焼き上げたガーリックコンフィ |
| 13 | — | | オーブンミトンを使って耐熱皿を取り出します。⏱ 15 秒出来上がり焼き上げたガーリックコンフィ |
| 14 | — | | ガーリックコンフィを室温まで冷まします。⏱ 30 分出来上がり冷めたガーリックコンフィ |
| 15 | 冷めたガーリックコンフィ手順14 | | 冷めたガーリックコンフィをオイルごと煮沸消毒済みの瓶に入れ、にんにくがオイルに覆われるようにします。⏱ 2 分出来上がり冷めたガーリックコンフィ |
| 16 | — | | 瓶のふたを閉め、すぐに4 °C以下の冷蔵庫で保存します。4日以内に使うか冷凍してください。オイルに漬けてもにんにくは保存食にはなりません。タイムとローリエは香り付けのため瓶に残し、食べません。⏱ 30 分出来上がりガーリックコンフィ |
| 合計時間 | 2 時間 10 分 | ||
これだけでは提供せず、ほかの料理に加えるか添えて使います。必要になるまで取っておきます。
| 栄養素 | 100g当たり |
|---|---|
| 267kcal | |
| 6g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 33g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 578mg |
にんにくの房をタイム、ローリエ、黒こしょうの粒と一緒に低温でじっくり焼き、柔らかく甘い味わいに仕上げます。
作業内容皮をむいたにんにくを耐熱皿に入れ、タイム、ローリエ、こしょう、海塩を加えます。オリーブオイルを注いで全体を浸し、ホイルでしっかり覆います。低温のオーブンで柔らかく甘くなるまでじっくり焼き、オイルの中で冷まします。
