1,000g
4片
2,000ml
1小さじ
100ml
50g
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000g | — | — | |
| 2 | | 4片 | — | — | |
| 3 | | 2,000ml | — | — | |
| 4 | | 1小さじ | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 1ひとつまみ | — | — |
じゃがいもをまな板に置きます。
粉質のじゃがいも · 1,000 g
にんにくをまな板に置きます。
にんにく · 4 片2リットルの冷水を注ぎ、じゃがいもが浸るようにします。
水 · 2,000 ml
塩を加えます。
塩 · 1 小さじ沸騰させます。
その間に、小鍋に牛乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 100 ml
バターを加えます。
無塩バター · 50 gごく弱火に2分間かけ、残った水分を蒸発させます。
火から下ろし、じゃがいもとにんにくを滑らかになるまでつぶします。
こしょうをひとつまみ加え、味を見て必要なら塩をもうひとつまみ足します。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 g | | じゃがいもをまな板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり粉質のじゃがいも |
| 2 | 粉質のじゃがいも手順1 |  | ほくほくしたじゃがいもの皮をむきます。⏱ 4 分出来上がり皮をむいた粉質のじゃがいも |
| 3 | 皮をむいた粉質のじゃがいも手順2 |  | 約4 cm角の大きさに均等に切ります。⏱ 2 分出来上がり切ったじゃがいも |
| 4 | 切ったじゃがいも手順3 | | じゃがいもを大きめの片手鍋に入れます。⏱ 15 秒出来上がり切ったじゃがいも |
| 5 | 4 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく |
| 6 | にんにく手順5 | | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 40 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 7 | 皮をむいたにんにく手順6 | | ホールクローブを鍋に加えます。⏱ 5 秒出来上がりじゃがいもとにんにく |
| 8 | 2,000 ml | | 2リットルの冷水を注ぎ、じゃがいもが浸るようにします。⏱ 15 秒出来上がり水に入れたじゃがいもとにんにく |
| 9 | 1 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩水でゆでたじゃがいも |
| 10 | — | | 沸騰させます。⏱ 10 分出来上がりゆで用のじゃがいも |
| 11 | — | | 約20分間、包丁がすっと通るまで弱火で煮ます。⏱ 20 分出来上がり柔らかいじゃがいもとにんにく手順15で使用 |
| 12 | 100 ml | | その間に、小鍋に牛乳を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり全乳 |
| 13 | 50 g | | バターを加えます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バターと牛乳 |
| 14 | — | | 弱火でバターが溶けるまで温めます。⏱ 3 分出来上がり温かい牛乳とバター手順19で使用 |
| 15 | 柔らかいじゃがいもとにんにく手順11 |  | じゃがいもとにんにくをざるにあげて湯を切ります。⏱ 20 秒出来上がり水気を切ったじゃがいもとにんにく |
| 16 | 水気を切ったじゃがいもとにんにく手順15 | | 空の鍋に戻します。⏱ 10 秒出来上がり水気を切ったじゃがいもとにんにく |
| 17 | — | | ごく弱火に2分間かけ、残った水分を蒸発させます。⏱ 2 分出来上がり蒸気で水分を飛ばしたじゃがいも |
| 18 | — | | 火から下ろし、じゃがいもとにんにくを滑らかになるまでつぶします。⏱ 2 分出来上がりつぶしたじゃがいもとにんにく |
| 19 | 温かい牛乳とバター手順14 | | 温かい牛乳とバターを注ぎ、木べらでクリーミーになるまで混ぜます。⏱ 40 秒出来上がりクリーミーなガーリックマッシュ |
| 20 | 1 ひとつまみ | | こしょうをひとつまみ加え、味を見て必要なら塩をもうひとつまみ足します。⏱ 10 秒出来上がり味を調えたガーリックマッシュ |
| 合計時間 | 45 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 305kcal | |
| 7g | |
| 11g | |
| 7g | |
| 47g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 77mg |
ほくほくしたじゃがいもを丸ごとのにんにくとゆで、温めた牛乳とバターを加えて滑らかにつぶした、まろやかなガーリックマッシュです。
作業内容皮をむいたじゃがいもと丸ごとのにんにくを柔らかくゆで、水気を切って蒸気を飛ばします。一緒につぶしてから温めた牛乳とバターを混ぜ込み、味を調えます。
