打ち粉用310g
2小さじ
1小さじ
0.25小さじ
1小さじ
1ひとつまみ
115g
100g
85g
1個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 310g | 打ち粉用 | — | |
| 2 | | 2小さじ | — | — | |
| 3 | | 1小さじ | — | — | |
| 4 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 7 | | 115g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 85g | — | — | |
| 10 | | 1個 | — | — |
天板にオーブンシートを敷きます。
大きなボウルに薄力粉を入れます。
薄力粉 · 300 g
ジンジャーパウダーをボウルに加えます。
ジンジャーパウダー · 2 小さじボウルにシナモンパウダーを加えます。
シナモンパウダー · 1 小さじ挽いたクローブをボウルに加えます。
クローブパウダー · 0.25 小さじボウルに重曹を加えます。
重曹 · 1 小さじ塩をボウルに加えます。
細粒塩 · 1 ひとつまみスパイスが粉類全体に均等に行き渡るまで、泡立て器で混ぜます。
バターを大きめの塊に切り、小鍋に入れます。
無塩バター · 115 g
濃いブラウンシュガーを小鍋に加えます。
しっとりしたダークブラウンシュガー · 100 gブラックトリークルを小鍋に加えます。
ブラックトリークル（糖蜜） · 85 g小鍋を弱火にかけ、バターが溶けて砂糖がなめらかな濃い液体に溶け込むまで静かに混ぜます。火から下ろします。
木べらで力強く混ぜ、そぼろ状の生地がまとまり始めるまで混ぜます。
生地を5分置いて、ほんのり温かい程度まで冷まします。卵をボウルに割り入れ、殻を取り除きます。
卵 · 1 個卵が完全になじみ、生地がなめらかにまとまるまで混ぜ込みます。
ラップを生地の表面にぴったりと密着させます。
ボウルを冷蔵庫に入れて冷やします。
生地を伸ばせる硬さになるまで、少なくとも1時間冷やします。
オーブンを180 °Cに設定し、十分に予熱します。
冷やした生地のボウルを冷蔵庫から出します。
生地の表面からラップをはがして捨てます。
冷やした生地をまな板の上に取り出します。
表面に薄く小麦粉を振り、約4 mmの厚さに伸ばします。均一な厚さを保つため、めん棒を一度動かすごとに生地を四分の一回転させます。
薄力粉 · 10 g
クッキー型を生地にしっかり押し当てて型を抜きます。余った生地はまとめて伸ばし直し、すべて使い切るまで型抜きを繰り返します。
天板をオーブンに入れます。
縁が固まり、触るとちょうどしっかりするまで10分焼きます。
オーブンミトンを使って天板を慎重にオーブンから取り出し、耐熱面に置きます。
クッキーを移動する前に、天板の上で5分置いて固めます。
クッキー全体が完全に冷めてパリッとするまで、網の上に置いておきます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 天板にオーブンシートを敷きます。⏱ 20 秒 |
| 2 | 300 g | | 大きなボウルに薄力粉を入れます。⏱ 8 秒出来上がり薄力粉 |
| 3 | 2 小さじ | | ジンジャーパウダーをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉と粉末生姜 |
| 4 | 1 小さじ | | ボウルにシナモンパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉、粉末生姜、シナモンパウダー |
| 5 | 0.25 小さじ | | 挽いたクローブをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉、粉末生姜、シナモンパウダー、クローブパウダー |
| 6 | 1 小さじ | | ボウルに重曹を加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉、粉末生姜、シナモンパウダー、クローブパウダー、重曹 |
| 7 | 1 ひとつまみ | | 塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉、粉末生姜、シナモンパウダー、クローブパウダー、重曹、細粒塩 |
| 8 | — | | スパイスが粉類全体に均等に行き渡るまで、泡立て器で混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりスパイス入りの粉類 |
| 9 | 115 g | | バターを大きめの塊に切り、小鍋に入れます。⏱ 8 秒出来上がり無塩バター |
| 10 | 100 g | | 濃いブラウンシュガーを小鍋に加えます。⏱ 8 秒出来上がり無塩バターとソフトダークブラウンシュガー |
| 11 | 85 g | | ブラックトリークルを小鍋に加えます。⏱ 8 秒出来上がり無塩バター、ソフトダークブラウンシュガー、ブラックトリークル |
| 12 | — | | 小鍋を弱火にかけ、バターが溶けて砂糖がなめらかな濃い液体に溶け込むまで静かに混ぜます。火から下ろします。⏱ 3 分出来上がり溶かしたバター、砂糖、糖蜜 |
| 13 | 溶かしたバター、砂糖、糖蜜手順12 | | 熱い糖蜜の混合液を、大きめのボウルに入れたスパイス入りの粉類に注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり溶かしたバター、砂糖、糖蜜、スパイス入りの粉類 |
| 14 | — | | 木べらで力強く混ぜ、そぼろ状の生地がまとまり始めるまで混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり粗くまとまったジンジャーブレッド生地 |
| 15 | 1 個 | | 生地を5分置いて、ほんのり温かい程度まで冷まします。卵をボウルに割り入れ、殻を取り除きます。⏱ 5 分出来上がり粗くまとまったジンジャーブレッド生地と卵 |
| 16 | — | | 卵が完全になじみ、生地がなめらかにまとまるまで混ぜ込みます。⏱ 40 秒出来上がりジンジャーブレッド生地 |
| 17 | — | | ラップを生地の表面にぴったりと密着させます。⏱ 10 秒 |
| 18 | — | | ボウルを冷蔵庫に入れて冷やします。⏱ 10 秒出来上がりジンジャーブレッド生地 |
| 19 | — | | 生地を伸ばせる硬さになるまで、少なくとも1時間冷やします。⏱ 1 時間出来上がり冷やしたジンジャーブレッド生地 |
| 20 | — | | オーブンを180 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 21 | — | | 冷やした生地のボウルを冷蔵庫から出します。⏱ 10 秒出来上がり冷やしたジンジャーブレッド生地 |
| 22 | — | | 生地の表面からラップをはがして捨てます。⏱ 5 秒 |
| 23 | — | | 冷やした生地をまな板の上に取り出します。⏱ 8 秒出来上がり冷やしたジンジャーブレッド生地 |
| 24 | 10 g | | 表面に薄く小麦粉を振り、約4 mmの厚さに伸ばします。均一な厚さを保つため、めん棒を一度動かすごとに生地を四分の一回転させます。⏱ 1 分出来上がり伸ばしたジンジャーブレッド生地 |
| 25 | — | | クッキー型を生地にしっかり押し当てて型を抜きます。余った生地はまとめて伸ばし直し、すべて使い切るまで型抜きを繰り返します。⏱ 1 分出来上がり型抜きしたジンジャーブレッド |
| 26 | 型抜きしたジンジャーブレッド手順25 | | 型抜きした生地を、クッキングシートを敷いた天板に約2 cm間隔で並べます。⏱ 30 秒出来上がり型抜きしたジンジャーブレッド |
| 27 | — | | 天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり型抜きしたジンジャーブレッド |
| 28 | — | | 縁が固まり、触るとちょうどしっかりするまで10分焼きます。⏱ 10 分出来上がり焼き上がったジンジャーブレッドクッキー |
| 29 | — | | オーブンミトンを使って天板を慎重にオーブンから取り出し、耐熱面に置きます。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったジンジャーブレッドクッキー |
| 30 | — | | クッキーを移動する前に、天板の上で5分置いて固めます。⏱ 5 分出来上がり冷ましたジンジャーブレッドクッキー |
| 31 | 冷ましたジンジャーブレッドクッキー手順30 |  | パレットナイフをクッキーの下に差し込み、網に移して完全に冷まします。⏱ 30 秒出来上がり冷ましたジンジャーブレッドクッキー |
| 32 | — | | クッキー全体が完全に冷めてパリッとするまで、網の上に置いておきます。⏱ 15 分出来上がり完全に冷めたジンジャーブレッドクッキー |
| 合計時間 | 1 時間 47 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です— 約4人分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 665kcal | |
| 10g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 100g | |
| 37g | |
| 3g | |
| 80mg |
ブラックトリークルと粉末生姜を使ったスパイス香るジンジャーブレッドクッキーです。コクのある深い糖蜜の風味と、際立つスパイスの香りが楽しめます。
作業内容スパイスを混ぜた粉類に、溶かした糖蜜とバターを加えて混ぜ、卵を練り込みます。生地を少なくとも一時間冷やします。冷えたら伸ばして型抜きし、縁が固まり、触るとしっかりするまで焼きます。天板の上で五分置いてさらに固めてから、網に移して完全に冷まします。
