2l
20g
400g
30g
40g
1個
0.5小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 1個 | — | — | |
| 7 | | 0.5小さじ | — | — |
寸胴鍋に水を入れます。
水 · 2 l
水に塩を加えます。
塩 · 20 g塩を加えた湯をぐらぐらと沸騰させます。
いんげんの茎側の端を切り落とします。
さやいんげん · 400 g
いんげんを鮮やかな色を保ち、ちょうど柔らかくなるまでゆでます。
スライスアーモンドをフライパンに入れます。
スライスアーモンド · 30 g
乾いたフライパンをよく揺すりながら、アーモンドが黄金色になるまで炒ります。
バターをフライパンに入れます。
バター · 40 g中火にかけたフライパンでバターを溶かします。
溶かしバターにレモンの皮をすりおろします。
レモン · 1 個
いんげんにつやが出るまでレモンバターで和えます。
塩でいんげんに味をつけます。
海塩 · 0.5 小さじ| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 l | | 寸胴鍋に水を入れます。⏱ 30 秒出来上がり水 |
| 2 | 20 g | | 水に塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を加えた水 |
| 3 | — | | 塩を加えた湯をぐらぐらと沸騰させます。⏱ 8 分出来上がり塩を加えた沸騰した湯 |
| 4 | 400 g | | いんげんの茎側の端を切り落とします。⏱ 1 分 30 秒出来上がりへたを取ったいんげん |
| 5 | へたを取ったいんげん手順4 | | 筋を取ったいんげんを沸騰した塩水に加えます。⏱ 10 秒出来上がり沸騰した塩水に入れたいんげん |
| 6 | — | | いんげんを鮮やかな色を保ち、ちょうど柔らかくなるまでゆでます。⏱ 4 分出来上がりゆでたいんげん |
| 7 | ゆでたいんげん手順6 |  | ざるでいんげんの湯を切ります。⏱ 20 秒出来上がり水気を切ったいんげん手順14で使用 |
| 8 | 30 g | | スライスアーモンドをフライパンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりスライスアーモンド |
| 9 | — | | 乾いたフライパンをよく揺すりながら、アーモンドが黄金色になるまで炒ります。⏱ 2 分 30 秒出来上がり煎ったスライスアーモンド |
| 10 | 煎ったスライスアーモンド手順9 |  | 炒ったアーモンドを小さなボウルに移します。⏱ 10 秒出来上がり煎ったスライスアーモンド手順18で使用 |
| 11 | 40 g | | バターをフライパンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりバター |
| 12 | — | | 中火にかけたフライパンでバターを溶かします。⏱ 1 分出来上がり溶かしバター |
| 13 | 1 個 | | 溶かしバターにレモンの皮をすりおろします。⏱ 30 秒出来上がりレモンバター |
| 14 | 水気を切ったいんげん手順7 | | 水を切ったいんげんをレモンバターに加えます。⏱ 15 秒出来上がりレモンバターに絡めたいんげん |
| 15 | — | | いんげんにつやが出るまでレモンバターで和えます。⏱ 45 秒出来上がりバターを絡めたいんげん |
| 16 | 0.5 小さじ | | 塩でいんげんに味をつけます。⏱ 10 秒出来上がり味付けしたバター風味のいんげん |
| 合計時間 | 16 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 152kcal | |
| 4g | |
| 12g | |
| 5g | |
| 11g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 513mg |
焦がしバター、レモン果汁、ローストしたスライスアーモンドで仕上げたいんげんです。
作業内容塩を加えた湯を沸かし、筋を取ったいんげんを鮮やかな色と歯ごたえが残る程度にゆでて水を切ります。いんげんをゆでている間に、スライスアーモンドを乾いたフライパンで黄金色になるまで炒めて取り出します。同じフライパンでバターを溶かし、レモンの皮を直接すりおろします。最後にいんげんを加えてつやが出るまで和え、味を調え、炒めたアーモンドを散らして提供します。
