スパイスで味付けした牛ひき肉を詰め、フレッシュなピコ・デ・ガヨ、サワークリーム、アボカドをのせた、パリッとしたハードシェルタコスです。大勢で楽しめるテクス・メクスの定番料理です。
3個
½個
1個
15g
2個
0.75小さじ
1個
3片
1小さじ
1小さじ
1小さじ
0.5小さじ
0.5小さじ
0.25小さじ
1大さじ
500g
2大さじ
100ml
12個
120g
200g
1個
150ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3個 | — | — | |
| 2 | | ½個 | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 2個 | — | — | |
| 6 | | 0.75小さじ | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 3片 | — | — | |
| 9 | | 1小さじ | — | — | |
| 10 | | 1小さじ | — | — | |
| 11 | | 1小さじ | — | — | |
| 12 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 13 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 14 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 15 | | 1大さじ | — | — | |
| 16 | | 500g | — | — | |
| 17 | | 2大さじ | — | — | |
| 18 | | 100ml | — | — | |
| 19 | | 12個 | — | — | |
| 20 | | 120g | — | — | |
| 21 | | 200g | — | — | |
| 22 | | 1個 | — | — | |
| 23 | | 150ml | — | — |
トマトをまな板に置きます。
完熟トマト · 3 個
赤玉ねぎの半分をまな板に置きます。
赤玉ねぎ · ½ 個唐辛子をまな板に置きます。
青唐辛子 · 1 個パクチーをまな板に置きます。
パクチーの葉 · 15 gライムをまな板に置きます。
ライム · 1 個塩の1/2小さじを加えます。
細粒塩 · 0.5 小さじ
ピコ・デ・ガヨをよく混ぜます。
玉ねぎをまな板に置きます。
白玉ねぎ · 1 個にんにくをまな板に置きます。
にんにく片 · 3 片三つ目の小さなボウルにスモークパプリカを入れます。
スモークパプリカ · 1 小さじ
クミンを加えます。
クミンパウダー · 1 小さじオレガノを加えます。
乾燥オレガノ · 1 小さじチリパウダーを加えます。
チリパウダー · 0.5 小さじコリアンダーパウダーを加えます。
コリアンダーパウダー · 0.5 小さじ大きなフライパンに油を注ぎます。
植物油 · 1 大さじ
中火で熱します。
時々混ぜながら約5分、柔らかくなるまで加熱します。
香りが立つまで約一分間混ぜます。
中強火に上げ、牛ひき肉を加えます。
牛ひき肉 · 500 gスプーンでほぐしながら約8分、ピンク色の部分がなくなり焼き色がつき始めるまで炒めます。
香りが立つまで約一分間混ぜます。
トマトペーストを加えます。
トマトピューレ · 2 大さじブイヨンを注ぎ、混ぜます。
ビーフストック · 100 ml混ぜながら約5分煮て、水分がほとんどなくなり、牛肉につやが出るまで加熱します。
その間にオーブンを180 °C（ファンオーブンは160 °C）に予熱します。
タコシェルを天板に立て、開口部を下にして、互いにもたれかかるように並べます。
ハードタコシェル · 12 個オーブン用手袋を着けて天板をオーブンに入れます。
パリッとして香りが立つまで5分温めます。
カウンターに四つ目の小さなボウルを置き、その上でチェダーチーズを持ちます。
熟成チェダーチーズ · 120 g
レタスをまな板に置きます。
アイスバーグレタス · 200 gアボカドをまな板に置きます。
アボカド · 1 個それぞれにサワークリームをスプーン一杯ずつのせて仕上げます。
サワークリーム · 150 ml二個目のライムをまな板に置きます。
ライム · 1 個| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 個 | | トマトをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり完熟トマト |
| 2 | 完熟トマト手順1 |  | トマトのへたと芯を取り除き、細かい角切りにします。⏱ 2 分出来上がり角切りトマト |
| 3 | 角切りトマト手順2 | | 中くらいのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり角切りトマト |
| 4 | ½ 個 | | 赤玉ねぎの半分をまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり赤玉ねぎ |
| 5 | 赤玉ねぎ手順4 | | 皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた赤玉ねぎ |
| 6 | 皮をむいた赤玉ねぎ手順5 | | 細かく刻みます。⏱ 1 分出来上がり刻んだ赤玉ねぎ |
| 7 | 刻んだ赤玉ねぎ手順6 | | トマトに加えます。⏱ 5 秒出来上がりトマトと玉ねぎ |
| 8 | 1 個 | | 唐辛子をまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり青唐辛子 |
| 9 | 青唐辛子手順8 | | 半分に切り、辛さを抑える場合は種をこそげ取り、細かく刻みます。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだ青唐辛子 |
| 10 | 細かく刻んだ青唐辛子手順9 | | ボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がりトマト、玉ねぎ、唐辛子 |
| 11 | 15 g | | パクチーをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりパクチーの葉 |
| 12 | パクチーの葉手順11 | | 葉と柔らかな茎を細かく刻みます。⏱ 40 秒出来上がり刻んだパクチー |
| 13 | 刻んだパクチー手順12 | | ボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がりピコ・デ・ガヨのベース |
| 14 | 1 個 | | ライムをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりライム |
| 15 | ライム手順14 | | 半分に切ります。⏱ 10 秒出来上がり半分に切ったライム |
| 16 | 半分に切ったライム手順15 |  | 種が入らないよう、ボウルに果汁を搾ります。⏱ 20 秒出来上がりライム入りピコ・デ・ガヨ |
| 17 | 0.5 小さじ | | 塩の1/2小さじを加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩で味付けしたピコ・デ・ガヨ |
| 18 | — | | ピコ・デ・ガヨをよく混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりピコ・デ・ガヨ |
| 19 | — | | 牛肉を調理する間、少なくとも10分置いて味をなじませます。⏱ 10 分出来上がり味をなじませたピコ・デ・ガヨ手順66で使用 |
| 20 | 1 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり白玉ねぎ |
| 21 | 白玉ねぎ手順20 | | 根元を通るように半分に切り、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり半分に切った白玉ねぎ |
| 22 | 半分に切った白玉ねぎ手順21 | | 細かい角切りにします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり角切りの玉ねぎ |
| 23 | 角切りの玉ねぎ手順22 | | 玉ねぎを小さめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり角切りの玉ねぎ手順36で使用 |
| 24 | 3 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにくひとかけ |
| 25 | にんにくひとかけ手順24 | | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 26 | 皮をむいたにんにく手順25 | | にんにくを非常に細かく刻みます。⏱ 45 秒出来上がりみじん切りのにんにく |
| 27 | みじん切りのにんにく手順26 | | にんにくを小さめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りのにんにく手順38で使用 |
| 28 | 1 小さじ | | 三つ目の小さなボウルにスモークパプリカを入れます。⏱ 5 秒出来上がりスモークパプリカ |
| 29 | 1 小さじ | | クミンを加えます。⏱ 5 秒出来上がり粉末クミンとスモークパプリカ |
| 30 | 1 小さじ | | オレガノを加えます。⏱ 5 秒出来上がりオレガノ入りのスパイス |
| 31 | 0.5 小さじ | | チリパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり唐辛子入りのスパイス |
| 32 | 0.5 小さじ | | コリアンダーパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりパクチー入りスパイス |
| 33 | 0.25 小さじ | | 黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がりタコス用スパイスミックス手順42で使用 |
| 34 | 1 大さじ | | 大きなフライパンに油を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 35 | — | | 中火で熱します。⏱ 1 分出来上がり温めた油 |
| 36 | 角切りの玉ねぎ手順23 | | 玉ねぎを加えます。⏱ 5 秒出来上がり油の中の玉ねぎ |
| 37 | — | | 時々混ぜながら約5分、柔らかくなるまで加熱します。⏱ 5 分出来上がりSoftened onion |
| 38 | みじん切りのにんにく手順27 | | にんにくを加えます。⏱ 5 秒出来上がり玉ねぎとにんにく |
| 39 | — | | 香りが立つまで約一分間混ぜます。⏱ 1 分出来上がり香りの立った玉ねぎ |
| 40 | 500 g | | 中強火に上げ、牛ひき肉を加えます。⏱ 10 秒出来上がり玉ねぎと牛肉 |
| 41 | — | | スプーンでほぐしながら約8分、ピンク色の部分がなくなり焼き色がつき始めるまで炒めます。⏱ 8 分出来上がり焼き色をつけた牛肉 |
| 42 | タコス用スパイスミックス手順33 | | スパイスミックスを加えます。⏱ 10 秒出来上がり牛肉とスパイス |
| 43 | — | | 香りが立つまで約一分間混ぜます。⏱ 1 分出来上がりスパイスで味付けした牛肉 |
| 44 | 2 大さじ | | トマトペーストを加えます。⏱ 10 秒出来上がり牛肉とトマトペースト |
| 45 | 100 ml | | ブイヨンを注ぎ、混ぜます。⏱ 10 秒出来上がりブイヨン入りの牛肉 |
| 46 | — | | 混ぜながら約5分煮て、水分がほとんどなくなり、牛肉につやが出るまで加熱します。⏱ 5 分出来上がりタコス用牛肉 |
| 47 | 0.25 小さじ | | 残りの塩を加え、フライパンを火から下ろします。⏱ 5 秒出来上がり味付けしたタコス用牛肉手順63で使用 |
| 48 | — | | その間にオーブンを180 °C（ファンオーブンは160 °C）に予熱します。⏱ 15 分 |
| 49 | 12 個 | タコシェルを天板に立て、開口部を下にして、互いにもたれかかるように並べます。⏱ 30 秒出来上がり並べたタコシェル | |
| 50 | — | | オーブン用手袋を着けて天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり並べたタコシェル |
| 51 | — | 180°C | パリッとして香りが立つまで5分温めます。⏱ 5 分出来上がり温かくパリッとしたタコシェル |
| 52 | — | | オーブン用ミトンを使い、天板を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり温かくパリッとしたタコシェル手順62で使用 |
| 53 | 120 g | | カウンターに四つ目の小さなボウルを置き、その上でチェダーチーズを持ちます。⏱ 5 秒出来上がりおろすためのチェダーチーズ |
| 54 | — |  | チェダーチーズを粗めにおろしてボウルに入れます。⏱ 1 分 30 秒出来上がりすりおろしたチェダー手順65で使用 |
| 55 | 200 g | | レタスをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりアイスバーグレタス |
| 56 | アイスバーグレタス手順55 | | 細く千切りにします。⏱ 1 分出来上がり細切りレタス |
| 57 | 細切りレタス手順56 |  | 大きめのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり細切りレタス手順64で使用 |
| 58 | 1 個 | | アボカドをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりアボカド |
| 59 | アボカド手順58 | | 種の周りに沿って半分に切り、種を取り除き、スプーンで果肉をくり抜きます。⏱ 40 秒出来上がり半分に切ったアボカド |
| 60 | 半分に切ったアボカド手順59 | | 果肉を角切りにします。⏱ 40 秒出来上がり角切りのアボカド |
| 61 | 角切りのアボカド手順60 | | 五つ目の小さなボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり角切りのアボカド手順67で使用 |
| 62 | 温かくパリッとしたタコシェル手順52 |  | 温めたシェルを盛り付け皿に立てます。⏱ 30 秒出来上がり温かくパリッとしたタコシェル |
| 63 | 味付けしたタコス用牛肉手順47 | | 牛肉をスプーンでシェルに詰めます。⏱ 2 分出来上がり牛肉を詰めたシェル |
| 64 | 細切りレタス手順57 | それぞれにレタスをひとつかみ加えます。⏱ 1 分出来上がりレタスをのせたシェル | |
| 65 | すりおろしたチェダー手順54 | チェダーチーズを散らします。⏱ 30 秒出来上がりチーズをのせたシェル | |
| 66 | 味をなじませたピコ・デ・ガヨ手順19 |  | 汁気はボウルに残しながら、ピコ・デ・ガヨをスプーンでのせます。⏱ 1 分出来上がりピコ・デ・ガヨをのせたシェル |
| 67 | 角切りのアボカド手順61 | アボカドを散らします。⏱ 30 秒出来上がりアボカドをのせたシェル | |
| 68 | 150 ml | | それぞれにサワークリームをスプーン一杯ずつのせて仕上げます。⏱ 40 秒出来上がり具を詰めたタコス |
| 69 | 1 個 | | 二個目のライムをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりライム |
| 70 | ライム手順69 | | くし形に切ります。⏱ 20 秒出来上がりライムのくし切り |
| 合計時間 | 39 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 648kcal | |
| 40g | |
| 48g | |
| 21g | |
| 18g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 830mg |
スパイスで味付けした牛ひき肉を詰め、フレッシュなピコ・デ・ガヨ、サワークリーム、アボカドをのせた、パリッとしたハードシェルタコスです。大勢で楽しめるテクス・メクスの定番料理です。
作業内容トマト、赤玉ねぎ、唐辛子、パクチー、ライムで手早くピコ・デ・ガヨを作り、しばらくなじませます。玉ねぎとにんにくをしんなりさせ、牛ひき肉をスモーキーなスパイスミックス、トマトペースト、ブイヨンと炒め合わせ、つやが出るまで煮詰めます。タコシェルをオーブンで温めます。チェダーチーズをおろし、レタスを細切りにし、アボカドを角切りにします。シェルに牛肉、レタス、チーズ、ピコ・デ・ガヨ、アボカド、サワークリームを詰め、ライムのくし形切りを添えて盛り付けます。
