8個
3片
60g
2大さじ
1小さじ
1ひとつまみ
6枝| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8個 | — | — | |
| 2 | | 3片 | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 2大さじ | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 7 | | 6枝 | — | — |
オーブンを220 °Cに予熱します。
じゃがいもをザルに入れます。
粘質のじゃがいも · 8 個
じゃがいもを冷たい流水の下でこすり洗いし、皮の汚れを落とします。
じゃがいもをまな板に移し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
じゃがいもを一個ずつ平らに置き、上面に3 mm間隔で切り込みを入れます。底から約5 mmを残して切り、スライスがつながった状態にします。必要に応じて、じゃがいもの両側に箸を置いて深さの目安にします。
にんにくを包丁の腹でつぶし、薄皮を取り除いて捨てます。
にんにく · 3 片小鍋にバターを入れます。
バター · 60 g
フライパンを弱火にかけ、時々回しながらバターを温め、完全に溶かします。
オリーブオイルをフライパンに注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 2 大さじ切り込みを入れたじゃがいもを切り口を上にしてロースト用の天板に並べ、互いに触れないよう間隔を空けます。
刷毛を使い、にんにくバターのたれをじゃがいもにたっぷり塗ります。刷毛を切り込みに押し当て、たれがスライスの間に流れ込むようにします。
塩をじゃがいも全体に均等に振り、切り込みの中にも入るようにします。
細粒塩 · 1 小さじ挽いた黒こしょうをひとつまみ、じゃがいも全体に均等に振ります。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみロースト用の型をオーブンに入れます。
切り込みが開き始め、縁に焼き色がつくまで40分焼きます。
オーブン用手袋を着けて天板をオーブンから取り出し、カウンターに置きます。
スプーンまたは刷毛で、天板に残った焼き汁やたれをじゃがいもの上に戻し、切り込みの間にも行き渡らせます。
じゃがいもの周りや間にタイムの枝を挟みます。
生のタイム · 6 枝天板をオーブンに戻します。
さらに20分焼きます。縁がカリッと濃いきつね色になり、中心に串を刺しても抵抗がなくなるまで焼きます。
オーブン用手袋を着けて天板をオーブンから取り出します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを220 °Cに予熱します。⏱ 15 分 |
| 2 | 8 個 | | じゃがいもをザルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり粘質のじゃがいも |
| 3 | — | | じゃがいもを冷たい流水の下でこすり洗いし、皮の汚れを落とします。⏱ 1 分出来上がりこすり洗いしたじゃがいも |
| 4 | — | | じゃがいもをまな板に移し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。⏱ 20 秒出来上がり水気を拭いたじゃがいも |
| 5 | — | | じゃがいもを一個ずつ平らに置き、上面に3 mm間隔で切り込みを入れます。底から約5 mmを残して切り、スライスがつながった状態にします。必要に応じて、じゃがいもの両側に箸を置いて深さの目安にします。⏱ 3 分出来上がりハッセルバック状に切り込みを入れたじゃがいも手順13で使用 |
| 6 | 3 片 | | にんにくを包丁の腹でつぶし、薄皮を取り除いて捨てます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 7 | 皮をむいたにんにく手順6 | | 皮をむいたにんにくを細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだにんにく手順10で使用 |
| 8 | 60 g | | 小鍋にバターを入れます。⏱ 5 秒出来上がりバター |
| 9 | — | | フライパンを弱火にかけ、時々回しながらバターを温め、完全に溶かします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり溶かしバター |
| 10 | 細かく刻んだにんにく手順7 | | みじん切りにしたにんにくを溶かしバターに加えます。⏱ 10 秒出来上がり細かく刻んだにんにくと溶かしバター |
| 11 | 2 大さじ | | オリーブオイルをフライパンに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りのにんにく、溶かしバター、エクストラバージンオリーブオイル |
| 12 | — |  | バター、にんにく、オイルを均一に混ざるまで混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりガーリックバター手順14で使用 |
| 13 | ハッセルバック状に切り込みを入れたじゃがいも手順5 | | 切り込みを入れたじゃがいもを切り口を上にしてロースト用の天板に並べ、互いに触れないよう間隔を空けます。⏱ 20 秒出来上がりハッセルバック状に切り込みを入れたじゃがいも |
| 14 | ガーリックバター手順12 | | 刷毛を使い、にんにくバターのたれをじゃがいもにたっぷり塗ります。刷毛を切り込みに押し当て、たれがスライスの間に流れ込むようにします。⏱ 1 分出来上がりたれを塗ったハッセルバックポテト |
| 15 | 1 小さじ | | 塩をじゃがいも全体に均等に振り、切り込みの中にも入るようにします。⏱ 15 秒出来上がり塩を振ったハッセルバックポテト |
| 16 | 1 ひとつまみ | | 挽いた黒こしょうをひとつまみ、じゃがいも全体に均等に振ります。⏱ 10 秒出来上がり味付けしたハッセルバックポテト |
| 17 | — | | ロースト用の型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり味付けしたハッセルバックポテト |
| 18 | — | | 切り込みが開き始め、縁に焼き色がつくまで40分焼きます。⏱ 40 分出来上がり下焼きしたハッセルバックポテト |
| 19 | — | | オーブン用手袋を着けて天板をオーブンから取り出し、カウンターに置きます。⏱ 15 秒出来上がり下焼きしたハッセルバックポテト |
| 20 | — | | スプーンまたは刷毛で、天板に残った焼き汁やたれをじゃがいもの上に戻し、切り込みの間にも行き渡らせます。⏱ 45 秒出来上がりたれを塗り直したハッセルバックポテト |
| 21 | 6 枝 | | じゃがいもの周りや間にタイムの枝を挟みます。⏱ 15 秒出来上がりたれを塗り直し、フレッシュタイムを添えたハッセルバックポテト |
| 22 | — | | 天板をオーブンに戻します。⏱ 10 秒出来上がりたれを塗り直し、フレッシュタイムを添えたハッセルバックポテト |
| 23 | — | | さらに20分焼きます。縁がカリッと濃いきつね色になり、中心に串を刺しても抵抗がなくなるまで焼きます。⏱ 20 分出来上がり縁がカリッとしたハッセルバックポテト |
| 24 | — | | オーブン用手袋を着けて天板をオーブンから取り出します。⏱ 15 秒出来上がり縁がカリッとしたハッセルバックポテト |
| 合計時間 | 1 時間 11 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 176kcal | |
| 0.5g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 0.1g | |
| 0.2g | |
| 680mg |
薄く切り込みを入れた粉質の少ないじゃがいもに、にんにく、バター、フレッシュタイムを挟み、こんがり焼き上げます。仕上げに、にんにく風味の焼き汁をかけます。
作業内容じゃがいもを丸ごと洗って水気を拭き取り、底まで切り離さないように上面に細かく切り込みを入れます。必要に応じて箸を深さの目安にします。バターににんにくとオリーブオイルを混ぜて溶かし、切り込みの間にもたっぷり塗ります。塩、こしょうを振り、二段階に分けて焼きます。最初は40分、切り込みが少し開いて縁が色づくまで焼きます。もう一度たれを塗り、切り込みの間にタイムを挟んでさらに20分焼き、中心に串が抵抗なく通るまで仕上げます。
