1個
4大さじ
3大さじ
4片
800g
0.5小さじ
0.25小さじ
2大さじ
30g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 4大さじ | — | — | |
| 3 | | 3大さじ | — | — | |
| 4 | | 4片 | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 7 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 8 | | 2大さじ | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | 10g | — | — |
白いワタの手前まで、レモンの皮を小さなボウルに細かくすりおろします。
レモン · 1 個
皮をすりおろしたレモンを半分に切り、同じボウルに果汁を絞ります。
レモンの皮と果汁を入れたボウルにはちみつを加えます。
はちみつ · 4 大さじボウルにしょうゆを注ぎます。
しょうゆ · 3 大さじはちみつがソースに完全に溶けるまで、すべてを混ぜます。
にんにくを包丁の腹でつぶして皮を緩め、皮をむいて捨てます。
にんにく · 4 片
キッチンペーパーをサーモンフィレの全側面にしっかり押し当て、表面の水分をできるだけ取り除きます。味付けできるよう、冷たく乾いたフライパンに並べます。
サーモンの切り身 · 800 g
フライパンのサーモンフィレの両面に塩を均等に振ります。
塩 · 0.5 小さじ塩を振ったサーモンフィレの両面に、挽いた黒こしょうを均等に振ります。
黒こしょう（粉） · 0.25 小さじ大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 2 大さじフライパンを中強火にかけ、油がきらめくまで熱します。
味付けしたサーモンフィレを皮目を下にして熱した油に置きます。それぞれを数秒優しく押さえ、皮全体がフライパンに密着するようにします。
皮がパリッとし、身の側面の三分の二まで不透明になるよう、4分間まったく動かさずに焼きます。
フィレの下にフライ返しを差し込み、身側を下にして優しく裏返します。
身側を1分焼き、中心がかろうじて不透明になるまで加熱します。
バターをフライパンに加え、サーモンの周りで溶かします。
バター · 30 gフライパンを少し傾け、泡立つたれを約90秒間絶えずスプーンですくってサーモンにかけます。ソースがシロップ状にとろみを増し、サーモンに中まで火が通るまで続けます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 白いワタの手前まで、レモンの皮を小さなボウルに細かくすりおろします。⏱ 30 秒出来上がりレモンの皮 |
| 2 | — | | 皮をすりおろしたレモンを半分に切り、同じボウルに果汁を絞ります。⏱ 20 秒出来上がりレモン汁 |
| 3 | 4 大さじ | | レモンの皮と果汁を入れたボウルにはちみつを加えます。⏱ 5 秒出来上がりレモン果汁とはちみつ |
| 4 | 3 大さじ | | ボウルにしょうゆを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりレモン果汁、はちみつ、醤油 |
| 5 | — | | はちみつがソースに完全に溶けるまで、すべてを混ぜます。⏱ 15 秒出来上がりレモン、はちみつ、醤油のソース |
| 6 | 4 片 | | にんにくを包丁の腹でつぶして皮を緩め、皮をむいて捨てます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 7 | 皮をむいたにんにく手順6 | | 皮をむいたにんにくをできるだけ細かく刻みます。包丁を前後に揺らし、細かいペースト状にします。⏱ 40 秒出来上がりみじん切りのにんにく |
| 8 | みじん切りのにんにく手順7 | | 刻んだにんにくをソースに加え、混ぜ合わせます。⏱ 5 秒出来上がりハニーガーリックだれ手順20で使用 |
| 9 | 800 g | | キッチンペーパーをサーモンフィレの全側面にしっかり押し当て、表面の水分をできるだけ取り除きます。味付けできるよう、冷たく乾いたフライパンに並べます。⏱ 20 秒出来上がり水気を拭いたサーモンフィレ |
| 10 | 0.5 小さじ | | フライパンのサーモンフィレの両面に塩を均等に振ります。⏱ 10 秒出来上がり塩を振ったサーモンフィレ |
| 11 | 0.25 小さじ | | 塩を振ったサーモンフィレの両面に、挽いた黒こしょうを均等に振ります。⏱ 10 秒出来上がり味付けしたサーモンフィレ |
| 12 | — | | こしょうで味付けしたサーモンフィレをフライパンから取り出し、油を熱する間、まな板の上に置いておきます。⏱ 10 秒出来上がり味付けしたサーモンフィレ手順15で使用 |
| 13 | 2 大さじ | | 大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり計量した油 |
| 14 | — | | フライパンを中強火にかけ、油がきらめくまで熱します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり熱した油 |
| 15 | 味付けしたサーモンフィレ手順12 | | 味付けしたサーモンフィレを皮目を下にして熱した油に置きます。それぞれを数秒優しく押さえ、皮全体がフライパンに密着するようにします。⏱ 10 秒出来上がり熱した油と味付けしたサーモンフィレ |
| 熱した油手順14 | |||
| 16 | — | | 皮がパリッとし、身の側面の三分の二まで不透明になるよう、4分間まったく動かさずに焼きます。⏱ 4 分出来上がり皮目を焼いたサーモン |
| 17 | — | | フィレの下にフライ返しを差し込み、身側を下にして優しく裏返します。⏱ 15 秒出来上がり裏返したサーモン |
| 18 | — | | 身側を1分焼き、中心がかろうじて不透明になるまで加熱します。⏱ 1 分出来上がり焼いたサーモン |
| 19 | 30 g | | バターをフライパンに加え、サーモンの周りで溶かします。⏱ 10 秒出来上がり焼いたサーモンとバター |
| 20 | ハニーガーリックだれ手順8 | | サーモンフィレの上と周りにハニーガーリックだれを注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりハニーガーリックだれ、焼いたサーモン、バター |
| 21 | — | | フライパンを少し傾け、泡立つたれを約90秒間絶えずスプーンですくってサーモンにかけます。ソースがシロップ状にとろみを増し、サーモンに中まで火が通るまで続けます。⏱ 1 分 30 秒出来上がりたれをかけて仕上げたサーモン手順23で使用 |
| 22 | 10 g | | パセリをひとまとめにし、清潔なまな板の上で包丁を揺らしながら葉が非常に細かくなるまで刻みます。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだパセリ手順24で使用 |
| 合計時間 | 13 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 586kcal | |
| 46g | |
| 39g | |
| 11g | |
| 15g | |
| 11g | |
| 0.9g | |
| 1,117mg |
はちみつと醤油の照り焼きだれを絡め、にんにくとバターで香ばしく仕上げ、フレッシュパセリを散らしたサーモンフィレです。
作業内容レモンの皮と果汁、はちみつ、醤油、みじん切りにんにくを合わせてハニーガーリックソースを作ります。サーモンの水気を拭き、味をつけてから、熱した油で皮目を下にして皮がパリッとするまで焼きます。裏返して身側を短時間焼き、溶かしバターとたれをかけながら、シロップ状になって中まで火が通るまで仕上げます。フレッシュパセリを散らします。
