フレンチビネグレットのきりっとした酸味と、まろやかなコクを併せ持つ黄金色の乳化ドレッシングです。ディジョンマスタードの刺激とはちみつの甘みを、アップルサイダービネガーが引き締め、生のにんにくが味に深みを加えます。サラダの葉によく絡み、ロースト野菜にもぴったりです。
2大さじ
2大さじ
2大さじ
1片
0.25小さじ
0.25小さじ
60ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2大さじ | — | — | |
| 2 | | 2大さじ | — | — | |
| 3 | | 2大さじ | — | — | |
| 4 | | 1片 | — | — | |
| 5 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 6 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — |
ディジョンマスタードをボウルに量り入れます。
ディジョンマスタード · 2 大さじ
透明なはちみつをボウルに加えます。
透明なはちみつ · 2 大さじアップルサイダービネガーをボウルに注ぎます。
りんご酢 · 2 大さじにんにくを平らに置き、包丁の側面で軽く押しつぶしてから、薄皮を取り除いて捨てます。
にんにく · 1 片
ボウルに塩を加えます。
塩 · 0.25 小さじボウルに黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.25 小さじディジョンマスタード、はちみつ、アップルサイダービネガー、おろしにんにく、塩、黒こしょうを、均一になるまで泡立て器で混ぜます。
混ぜ合わせたドレッシングベースにオリーブオイルを注ぎます。
軽い風味のオリーブオイル · 60 ml油が完全に乳化し、ドレッシングにとろみとつやが出て一体になるまで、二分間しっかり泡立てます。
乳化したドレッシングをガラス瓶に注いでふたをし、提供前に最後に振ります。生のにんにくが入っているため、冷蔵庫で保存し、4日以内に使い切ります。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 大さじ | | ディジョンマスタードをボウルに量り入れます。⏱ 10 秒出来上がりディジョンマスタード |
| 2 | 2 大さじ | | 透明なはちみつをボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がりディジョンマスタードとはちみつ |
| 3 | 2 大さじ | | アップルサイダービネガーをボウルに注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりディジョンマスタード、はちみつ、アップルサイダービネガー |
| 4 | 1 片 | | にんにくを平らに置き、包丁の側面で軽く押しつぶしてから、薄皮を取り除いて捨てます。⏱ 15 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 5 | 皮をむいたにんにく手順4 |  | 皮をむいたにんにくを、おろし器の細かい面でボウルに直接すりおろします。⏱ 20 秒出来上がりすりおろしたにんにく |
| 6 | 0.25 小さじ | | ボウルに塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がりおろしにんにくと塩 |
| 7 | 0.25 小さじ | | ボウルに黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がりおろしにんにく、塩、黒こしょう |
| 8 | — | | ディジョンマスタード、はちみつ、アップルサイダービネガー、おろしにんにく、塩、黒こしょうを、均一になるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 1 分出来上がり混ぜ合わせたドレッシングベース |
| 9 | 60 ml | | 混ぜ合わせたドレッシングベースにオリーブオイルを注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり混ぜ合わせたドレッシングベースとライトオリーブオイル |
| 10 | — | | 油が完全に乳化し、ドレッシングにとろみとつやが出て一体になるまで、二分間しっかり泡立てます。⏱ 2 分出来上がり乳化したハニーマスタードドレッシング |
| 11 | 乳化したハニーマスタードドレッシング手順10 | | 乳化したドレッシングをガラス瓶に注いでふたをし、提供前に最後に振ります。生のにんにくが入っているため、冷蔵庫で保存し、4日以内に使い切ります。⏱ 15 秒出来上がり乳化したハニーマスタードドレッシング |
| 合計時間 | 6 分 40 秒 | ||
これだけでは提供せず、ほかの料理に加えるか添えて使います。必要になるまで取っておきます。
| 栄養素 | 100g当たり |
|---|---|
| 408kcal | |
| 1g | |
| 38g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 0.3g | |
| 1,205mg |
フレンチビネグレットのきりっとした酸味と、まろやかなコクを併せ持つ黄金色の乳化ドレッシングです。ディジョンマスタードの刺激とはちみつの甘みを、アップルサイダービネガーが引き締め、生のにんにくが味に深みを加えます。サラダの葉によく絡み、ロースト野菜にもぴったりです。
作業内容ディジョンマスタード、はちみつ、ビネガー、おろしにんにく、調味料を混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えて乳化するまで泡立てます。ドレッシングを瓶に注ぎ、ふたをして保存します。
