すりおろしたてのホースラディッシュを、軽く泡立てた生クリームにビネガー、マスタード、少量の砂糖とともに混ぜ込んだ、ローストビーフやスモークフィッシュによく合う、刺激のあるソースです。
1小さじ
0.5小さじ
0.5小さじ
1ひとつまみ
冷やした150ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 40g | — | — | ||
| 2 | | 1小さじ | — | — | |
| 3 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 4 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 5 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 6 | | 150ml | 冷やした | — |
ホースラディッシュの根をまな板に置きます。
辛みと色を保つため、すぐにビネガーを加えて混ぜます。
白ワインビネガー · 1 小さじ
マスタードを加えます。
イングリッシュマスタード · 0.5 小さじ砂糖を加えます。
グラニュー糖 · 0.5 小さじ冷やした生クリームをボウルに注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 150 ml
泡立て器で、先端が少し垂れる程度の柔らかな角が立つまで泡立てます。固くなる前に止めます。
風味をなじませるため、冷蔵庫で30分冷やします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | ホースラディッシュの根をまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりホースラディッシュ |
| 2 | ホースラディッシュ手順1 |  | ピーラーで皮をむきます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいたホースラディッシュ |
| 3 | 皮をむいたホースラディッシュ手順2 |  | 刺激の強い揮発成分が出るため顔を近づけないようにしながら、小さなボウルに細かくすりおろします。⏱ 2 分出来上がりすりおろしたホースラディッシュ |
| 4 | 1 小さじ | | 辛みと色を保つため、すぐにビネガーを加えて混ぜます。⏱ 15 秒出来上がりビネガーに漬けたホースラディッシュ |
| 5 | 0.5 小さじ | | マスタードを加えます。⏱ 5 秒出来上がりマスタード入りホースラディッシュ |
| 6 | 0.5 小さじ | | 砂糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり砂糖入りホースラディッシュ |
| 7 | 1 ひとつまみ | | 塩をひとつまみ加えて混ぜます。⏱ 15 秒出来上がりホースラディッシュレリッシュ手順10で使用 |
| 8 | 150 ml | | 冷やした生クリームをボウルに注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり生クリーム（乳脂肪分高め） |
| 9 | — | | 泡立て器で、先端が少し垂れる程度の柔らかな角が立つまで泡立てます。固くなる前に止めます。⏱ 2 分出来上がり泡立てた生クリーム |
| 10 | ホースラディッシュレリッシュ手順7 | | ホースラディッシュの混合物を生クリームに加え、泡をつぶさないように混ぜ込みます。⏱ 30 秒出来上がりホースラディッシュクリーム |
| 11 | — | | 風味をなじませるため、冷蔵庫で30分冷やします。⏱ 30 分出来上がり冷やしたホースラディッシュソース |
| 合計時間 | 36 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 118kcal | |
| 0.6g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 0.2g | |
| 40mg |
すりおろしたてのホースラディッシュを、軽く泡立てた生クリームにビネガー、マスタード、少量の砂糖とともに混ぜ込んだ、ローストビーフやスモークフィッシュによく合う、刺激のあるソースです。
作業内容ホースラディッシュの皮をむいて細かくすりおろし、ビネガー、マスタード、砂糖、塩で味を調えます。軽く泡立てた生クリームに混ぜ込み、30分冷やします。
