2大さじ
1個
3片
1個
400g
1小さじ
1小さじ
0.5小さじ
1小さじ
0.25小さじ
10g
400g
2大さじ
4個
4個
1個
1個
4大さじ
1束| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2大さじ | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 3片 | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — | |
| 8 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 9 | | 1小さじ | — | — | |
| 10 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 2大さじ | — | — | |
| 14 | | 4個 | — | — | |
| 15 | | 4個 | — | — | |
| 16 | | 1個 | — | — | |
| 17 | | 1個 | — | — | |
| 18 | | 4大さじ | — | — | |
| 19 | | 1束 | — | — |
玉ねぎの薄皮をむいて捨てます。
白玉ねぎ · 1 個
にんにくの各片を包丁の腹で軽くつぶし、皮をむきます。
にんにく片 · 3 片大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎます。
軽い風味のオリーブオイル · 2 大さじ
油がきらりと光るまで、フライパンを中火にかけます。
青唐辛子を冷たい流水の下で洗います。
青唐辛子 · 1 個
洗った青唐辛子をまな板に移します。
青唐辛子の軸を取り除き、できるだけ細かく刻みます。
缶詰の刻みトマトを鍋に加えて混ぜます。
カットトマト（缶詰） · 400 g
クミンパウダーを加えて混ぜます。
クミンパウダー · 1 小さじスモークパプリカを加えて混ぜ合わせます。
スモークパプリカ · 1 小さじ乾燥オレガノを指で崩しながら加え、混ぜ合わせます。
乾燥オレガノ · 0.5 小さじトマトベースに塩で味をつけます。
塩 · 0.5 小さじ黒こしょうを加えて混ぜます。
黒こしょう（粉） · 0.25 小さじスパイスが全体に行き渡るよう、味付けしたトマトベースをよく混ぜます。
片手鍋にバターを入れます。
バター · 10 g
片手鍋を弱めの中火にかけ、泡立つまでバターを溶かします。
黒豆の缶詰の水を切り（液切り後約240 g）、ざるに入れて冷たい流水でよく洗います。
黒いんげん豆（缶詰） · 400 g黒豆に塩で味をつけます。
塩 · 0.25 小さじ黒豆をよく混ぜ、バターと調味料を全体になじませます。
ノンスティック加工のフライパンにひまわり油を注ぎます。
ひまわり油 · 2 大さじ
油がきらりと光るまで、フライパンを中強火にかけます。
熱した油にコーントルティーヤを2枚入れます。
コーントルティーヤ · 2 個裏面がカリッとし始めるまで、トルティーヤを約35秒揚げます。
へらでトルティーヤをそれぞれ裏返します。
裏返したトルティーヤをさらに35秒揚げ、反対側もきつね色でカリッとさせます。
残りのコーントルティーヤを熱した油に入れます。
コーントルティーヤ · 2 個裏面がカリッとし始めるまで、トルティーヤを約35秒揚げます。
へらでトルティーヤをそれぞれ裏返します。
裏返したトルティーヤをさらに35秒揚げ、反対側もきつね色でカリッとさせます。
中火にかけたフライパンに卵を一個ずつ割り入れ、殻を取り除きます。
卵 · 4 個白身に火が通り、黄身が流れる状態になるまで、卵を動かさずに約4分焼きます。
アボカドを冷たい流水で洗います。
アボカド · 1 個洗ったアボカドをまな板に置きます。
種に沿ってアボカドを縦半分に切り、両側をひねって分け、種を取り除きます。
ライムを冷たい流水で洗います。
ライム · 1 個洗ったライムをまな板に置きます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 玉ねぎの薄皮をむいて捨てます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた玉ねぎ |
| 2 | 皮をむいた玉ねぎ手順1 | | 皮をむいた玉ねぎを細かいみじん切りにします。⏱ 2 分出来上がり刻んだ玉ねぎ手順7で使用 |
| 3 | 3 片 | | にんにくの各片を包丁の腹で軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 4 | 皮をむいたにんにく手順3 | | 皮をむいたにんにくをできるだけ細かく刻みます。⏱ 1 分出来上がり刻んだにんにく手順8で使用 |
| 5 | 2 大さじ | | 大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりライトオリーブオイル |
| 6 | — | | 油がきらりと光るまで、フライパンを中火にかけます。⏱ 1 分出来上がり熱したオリーブオイル |
| 7 | 刻んだ玉ねぎ手順2 | | みじん切りにした玉ねぎを熱した油に入れ、時々混ぜながら、透き通って柔らかくなるまで炒めます。⏱ 7 分出来上がり柔らかく炒めた玉ねぎ |
| 8 | 刻んだにんにく手順4 | | 細かく刻んだにんにくをフライパンに入れます。⏱ 5 秒出来上がり柔らかくなった玉ねぎと粗く刻んだにんにく |
| 9 | 1 個 | | 青唐辛子を冷たい流水の下で洗います。⏱ 30 秒出来上がり洗った青唐辛子 |
| 10 | — | | 洗った青唐辛子をまな板に移します。⏱ 5 秒出来上がり洗った青唐辛子 |
| 11 | — | | 青唐辛子の軸を取り除き、できるだけ細かく刻みます。⏱ 1 分出来上がり細かく刻んだ青唐辛子 |
| 12 | 細かく刻んだ青唐辛子手順11 | | 刻んだ青唐辛子をフライパンに加え、にんにくと玉ねぎと一緒に、香りが立つまで2分炒めます。⏱ 2 分出来上がりにんにくと唐辛子の香り豊かなベース |
| 13 | 400 g | | 缶詰の刻みトマトを鍋に加えて混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりトマトベース |
| 14 | 1 小さじ | | クミンパウダーを加えて混ぜます。⏱ 15 秒出来上がりクミン入りトマトベース |
| 15 | 1 小さじ | | スモークパプリカを加えて混ぜ合わせます。⏱ 15 秒出来上がりスパイス入りのトマトベース |
| 16 | 0.5 小さじ | | 乾燥オレガノを指で崩しながら加え、混ぜ合わせます。⏱ 15 秒出来上がりハーブとスパイスを加えたトマトベース |
| 17 | 0.5 小さじ | | トマトベースに塩で味をつけます。⏱ 15 秒出来上がり塩入りのトマトソースのベース |
| 18 | 0.25 小さじ | | 黒こしょうを加えて混ぜます。⏱ 15 秒出来上がり下味を付けたトマトソースのベース |
| 19 | — | | スパイスが全体に行き渡るよう、味付けしたトマトベースをよく混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり下味を付けたトマトソースのベース |
| 20 | — | | 火を弱め、ソースにとろみがつくまで13分、静かに煮込みます。⏱ 13 分出来上がりスパイス入りトマトの混合物手順51で使用 |
| 21 | 10 g | | 片手鍋にバターを入れます。⏱ 5 秒出来上がりバター |
| 22 | — | | 片手鍋を弱めの中火にかけ、泡立つまでバターを溶かします。⏱ 1 分出来上がり溶かしバター |
| 23 | 400 g | | 黒豆の缶詰の水を切り（液切り後約240 g）、ざるに入れて冷たい流水でよく洗います。⏱ 30 秒出来上がり水洗いした黒豆 |
| 24 | 水洗いした黒豆手順23 | | 水気を切った黒豆を溶かしたバターに加え、全体にからめます。⏱ 30 秒出来上がり黒豆の混合物 |
| 25 | 0.25 小さじ | | 黒豆に塩で味をつけます。⏱ 15 秒出来上がり味付けした黒豆の混合物 |
| 26 | — | | 黒豆をよく混ぜ、バターと調味料を全体になじませます。⏱ 1 分出来上がり味付けした黒豆の混合物 |
| 27 | — | | 黒豆に火が通るまで、弱火で4分静かに煮ます。⏱ 4 分出来上がり温めた豆手順52で使用 |
| 28 | 2 大さじ | | ノンスティック加工のフライパンにひまわり油を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりひまわり油 |
| 29 | — | | 油がきらりと光るまで、フライパンを中強火にかけます。⏱ 1 分出来上がり熱いひまわり油 |
| 30 | 2 個 | | 熱した油にコーントルティーヤを2枚入れます。⏱ 5 秒出来上がり熱したひまわり油とコーントルティーヤ |
| 31 | — | | 裏面がカリッとし始めるまで、トルティーヤを約35秒揚げます。⏱ 35 秒出来上がりフライパンで焼いたコーントルティーヤ |
| 32 | — | | へらでトルティーヤをそれぞれ裏返します。⏱ 30 秒出来上がり一度裏返したコーントルティーヤ |
| 33 | — | | 裏返したトルティーヤをさらに35秒揚げ、反対側もきつね色でカリッとさせます。⏱ 35 秒出来上がりカリッと揚げたトルティーヤ |
| 34 | カリッと揚げたトルティーヤ手順33 |   | カリッと揚がったトルティーヤを、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出して油を切ります。⏱ 1 分出来上がりカリッと揚げたトルティーヤ |
| 35 | 2 個 | | 残りのコーントルティーヤを熱した油に入れます。⏱ 5 秒出来上がりコーントルティーヤ |
| 36 | — | | 裏面がカリッとし始めるまで、トルティーヤを約35秒揚げます。⏱ 35 秒出来上がり揚げたトルティーヤ（2回目） |
| 37 | — | | へらでトルティーヤをそれぞれ裏返します。⏱ 30 秒出来上がり一度裏返したトルティーヤ（2回目） |
| 38 | — | | 裏返したトルティーヤをさらに35秒揚げ、反対側もきつね色でカリッとさせます。⏱ 35 秒出来上がりカリッと揚げたトルティーヤ（2回目） |
| 39 | カリッと揚げたトルティーヤ（2回目）手順38 | | カリッと揚がったトルティーヤをキッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、最初の分と一緒に油を切ります。⏱ 1 分出来上がりカリッと揚げたトルティーヤ（2回目）手順50で使用 |
| 40 | 4 個 | | 中火にかけたフライパンに卵を一個ずつ割り入れ、殻を取り除きます。⏱ 1 分出来上がり卵 |
| 41 | — | | 白身に火が通り、黄身が流れる状態になるまで、卵を動かさずに約4分焼きます。⏱ 4 分出来上がり目玉焼き |
| 42 | 0.25 小さじ | | 焼いた卵にひとつまみの塩を振ります。⏱ 15 秒出来上がり塩で味付けした目玉焼き手順53で使用 |
| 43 | 1 個 | | アボカドを冷たい流水で洗います。⏱ 30 秒出来上がり洗ったアボカド |
| 44 | — | | 洗ったアボカドをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり洗ったアボカド |
| 45 | — | | 種に沿ってアボカドを縦半分に切り、両側をひねって分け、種を取り除きます。⏱ 30 秒出来上がり半分に切ったアボカド |
| 46 | — | | アボカドの果肉を薄いくし形に切り、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がりスライスしたアボカド手順54で使用 |
| 47 | 1 個 | | ライムを冷たい流水で洗います。⏱ 30 秒出来上がり洗ったライム |
| 48 | — | | 洗ったライムをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり洗ったライム |
| 49 | — | | ライムをくし形に切ります。⏱ 1 分出来上がりライムのくし切り手順54で使用 |
| 合計時間 | 39 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 1,017kcal | |
| 34g | |
| 61g | |
| 15g | |
| 102g | |
| 11g | |
| 23g | |
| 2,394mg |
オレガノを加えたトマトと青唐辛子のソースに目玉焼きをのせ、アボカドとライムのくし切りを添えた料理です。
作業内容玉ねぎ、にんにく、唐辛子をオリーブオイルで炒めて香りを引き出し、缶詰のトマトとスパイスを加えて、とろみがつくまでソースを煮込みます。ソースを煮詰める間に、黒豆をバターで温め、コーントルティーヤを数回に分けて両面がカリッとするまで揚げ、キッチンペーパーで油を切ります。最後に卵を加え、白身が固まり黄身が流れる状態になるまで動かさずに焼きます。皿にトルティーヤ、ソース、豆、卵を重ねて盛り付けます。特に注意が必要なのは、秒単位で仕上がりが変わるトルティーヤの揚げ時間と、焼き過ぎても焼き足りなくても仕上がりが変わる卵です。
