つぶしたバナナ、砕いたパイナップル、刻んだピーカンナッツを使い、シナモンとオールスパイスで風味をつけた三層のケーキです。きめは詰まってしっとりしており、粉砂糖で軽く仕上げたクリームチーズ入りバタークリームをたっぷり塗り、仕上げにピーカンナッツを散らします。集まりの席の主役にぴったりのケーキです。
30ml
225g
300g
300g
1小さじ
1小さじ
0.5小さじ
0.5小さじ
3個
240ml
3.5小さじ
3個
180g
115g
500g
400g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30ml | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 8 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 9 | | 3個 | — | — | |
| 10 | | 240ml | — | — | |
| 11 | | 3.5小さじ | — | — | |
| 12 | | 3個 | — | — | |
| 13 | | 180g | — | — | |
| 14 | | 115g | — | — | |
| 15 | | 500g | — | — | |
| 16 | | 400g | — | — |
オーブンを180 °Cに設定し、十分に予熱します。
最初の20 cmの丸型ケーキ型の内側に、植物油小さじ2を塗ります。
植物油 · 10 ml
底に丸く切ったオーブンシートを敷きます。
二台目の20 cmの丸型ケーキ型の内側に、植物油小さじ2を塗ります。
植物油 · 10 ml底に丸く切ったオーブンシートを敷きます。
三台目の20 cmの丸型ケーキ型の内側に、植物油小さじ2を塗ります。
植物油 · 10 ml底に丸く切ったオーブンシートを敷きます。
砕いたパイナップルを小さなボウルに入れます。
クラッシュパイナップル（缶詰） · 225 g
ボウルに残った汁は捨てます。
薄力粉を大きめのボウルにふるい入れます。
薄力粉 · 300 g
グラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 300 g重曹を加えます。
重曹 · 1 小さじシナモンを加えます。
シナモンパウダー · 1 小さじオールスパイスを加えます。
オールスパイスパウダー · 0.5 小さじ塩を加えます。
塩 · 0.5 小さじ均一に混ざるまで泡立て器で混ぜます。
卵を中くらいのボウルに割り入れます。
卵 · 3 個
ひまわり油を注ぎ入れます。
ひまわり油 · 240 mlバニラを加えます。
バニラエッセンス · 3 小さじバナナをまな板の上に置きます。
完熟バナナ · 3 個
フォークで、少し小さな塊が残る程度になめらかにつぶします。
ピーカンナッツをまな板に置きます。
ピーカンナッツ · 150 g粉っぽさがなくなるまで、ゆっくり大きくすくうように混ぜ合わせます。
全体にやさしく混ぜ込みます。
残りの生地の半分を二台目の型に入れ、表面を平らにならします。
残りの生地を三台目の型に入れ、表面を平らにならします。
最初の型をオーブンに入れます。
二台目の型をオーブンに入れます。
三台目の型をオーブンに入れます。
濃いきつね色になり、中心に刺した串に生地が付かなくなるまで、約28分焼きます。
二台目のスポンジも同じように一緒に焼きます。
三台目のスポンジも同じように一緒に焼きます。
最初の型をオーブンから取り出します。
二台目の型をオーブンから取り出します。
三台目の型をオーブンから取り出します。
パレットナイフを二台目の型の内側に沿わせ、スポンジを二つ目のケーキクーラーに取り出して、オーブンシートをはがします。
パレットナイフを三台目の型の内側に沿わせ、スポンジを三つ目のケーキクーラーに取り出して、オーブンシートをはがします。
柔らかくしたバターを清潔な大きめのボウルに入れます。
無塩バター · 115 g色がかなり白っぽくなり、ふんわりするまで泡立てます。
クリームチーズを加えます。
全脂クリームチーズ · 500 g滑らかになるまで混ぜます。
粉砂糖を三回に分けてふるい入れ、その都度やさしく泡立てます。
粉砂糖 · 400 g
残りのバニラ小さじ半分を加えます。
バニラエッセンス · 0.5 小さじ軽くなめらかになり、塗り広げられる状態になるまで泡立てます。
ボウルを食品用ラップで覆います。
ボウルを冷蔵庫に入れます。
少し固くなるまで15分冷やします。
残りのフロスティングを、長くなめらかな動きでケーキの上面と側面に塗ります。
残りのピーカンナッツをまな板に置きます。
ピーカンナッツ · 30 g切るたびにナイフを拭きながら、12切れに切り分けます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを180 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 15 分 |
| 2 | 10 ml | | 最初の20 cmの丸型ケーキ型の内側に、植物油小さじ2を塗ります。⏱ 20 秒 |
| 3 | — | | 底に丸く切ったオーブンシートを敷きます。⏱ 30 秒 |
| 4 | 10 ml | | 二台目の20 cmの丸型ケーキ型の内側に、植物油小さじ2を塗ります。⏱ 20 秒 |
| 5 | — | | 底に丸く切ったオーブンシートを敷きます。⏱ 30 秒 |
| 6 | 10 ml | | 三台目の20 cmの丸型ケーキ型の内側に、植物油小さじ2を塗ります。⏱ 20 秒 |
| 7 | — | | 底に丸く切ったオーブンシートを敷きます。⏱ 30 秒 |
| 8 | 225 g | | 砕いたパイナップルを小さなボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり缶詰の砕いたパイナップル |
| 9 | — |  | シンクの上に置いたざるに移し、スプーンの背で押して汁を絞り出します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり水気を切ったパイナップル手順27で使用 |
| 10 | — | | ボウルに残った汁は捨てます。⏱ 5 秒 |
| 11 | 300 g | | 薄力粉を大きめのボウルにふるい入れます。⏱ 40 秒出来上がり薄力粉 |
| 12 | 300 g | | グラニュー糖を加えます。⏱ 10 秒出来上がり薄力粉とグラニュー糖 |
| 13 | 1 小さじ | | 重曹を加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉、砂糖、重曹 |
| 14 | 1 小さじ | | シナモンを加えます。⏱ 5 秒出来上がりスパイス入り小麦粉 |
| 15 | 0.5 小さじ | | オールスパイスを加えます。⏱ 5 秒出来上がりオールスパイス入りのスパイス粉 |
| 16 | 0.5 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり混ぜ合わせる前の粉類 |
| 17 | — | | 均一に混ざるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 40 秒出来上がりケーキ用の粉類 |
| 18 | 3 個 | | 卵を中くらいのボウルに割り入れます。⏱ 20 秒出来上がり卵 |
| 19 | 240 ml | | ひまわり油を注ぎ入れます。⏱ 10 秒出来上がり卵と油 |
| 20 | 3 小さじ | | バニラを加えます。⏱ 5 秒出来上がり卵、油、バニラ |
| 21 | — | | 均一に混ざるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 40 秒出来上がり卵と油を混ぜた液手順26で使用 |
| 22 | 3 個 | | バナナをまな板の上に置きます。⏱ 5 秒出来上がり完熟バナナ |
| 23 | 完熟バナナ手順22 | | 熟したバナナの皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたバナナ |
| 24 | 皮をむいたバナナ手順23 | | 別の中くらいのボウルにバナナを入れます。⏱ 5 秒出来上がり皮をむいたバナナ |
| 25 | — | | フォークで、少し小さな塊が残る程度になめらかにつぶします。⏱ 1 分 30 秒出来上がりつぶしたバナナ |
| 26 | 卵と油を混ぜた液手順21 | | 卵と油を混ぜたものを注ぎ入れます。⏱ 10 秒出来上がりバナナと卵の混合物 |
| つぶしたバナナ手順25 | |||
| 27 | 水気を切ったパイナップル手順9 | | 水気を切ったパイナップルを加えます。⏱ 10 秒出来上がりバナナ、卵、パイナップルの混合物 |
| 28 | — |  | 均一に混ざるまで混ぜます。⏱ 40 秒出来上がり果物を含む液状の混合物手順32で使用 |
| 29 | 150 g | | ピーカンナッツをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりピーカンナッツ |
| 30 | ピーカンナッツ手順29 | | エンドウ豆ほどの大きさになるよう、粗く刻みます。⏱ 1 分出来上がり刻んだピーカンナッツ |
| 31 | 刻んだピーカンナッツ手順30 | | 二つ目の小さめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり刻んだピーカンナッツ手順34で使用 |
| 32 | 果物を含む液状の混合物手順28 | | 果物を含む液状の混合物を粉類に注ぎ入れます。⏱ 10 秒出来上がり液状の材料と粉類の混合物 |
| 33 | — | | 粉っぽさがなくなるまで、ゆっくり大きくすくうように混ぜ合わせます。⏱ 1 分 30 秒出来上がりハミングバードケーキの生地ベース |
| 34 | 刻んだピーカンナッツ手順31 | | 刻んだピーカンナッツを加えます。⏱ 5 秒出来上がりピーカンナッツ入りの生地 |
| 35 | — | | 全体にやさしく混ぜ込みます。⏱ 40 秒出来上がりハミングバードケーキの生地 |
| 36 | ハミングバードケーキの生地手順35 | | 生地の三分の一を最初の型に入れ、パレットナイフで表面を平らにならします。⏱ 40 秒出来上がり残りの生地 |
| 37 | — | | 残りの生地の半分を二台目の型に入れ、表面を平らにならします。⏱ 40 秒出来上がり残りの生地 |
| 38 | — | | 残りの生地を三台目の型に入れ、表面を平らにならします。⏱ 40 秒出来上がり残りの生地 |
| 39 | — | | 最初の型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり最初の型に入れた生地 |
| 40 | — | | 二台目の型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり二台目の型に入れた生地 |
| 41 | — | | 三台目の型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり残りの生地 |
| 42 | — | | 濃いきつね色になり、中心に刺した串に生地が付かなくなるまで、約28分焼きます。⏱ 28 分出来上がり焼き上がった最初のスポンジ |
| 43 | — | | 二台目のスポンジも同じように一緒に焼きます。⏱ 28 分出来上がり焼き上がった二つ目のスポンジ |
| 44 | — | | 三台目のスポンジも同じように一緒に焼きます。⏱ 28 分出来上がり焼き上がった三つ目のスポンジ |
| 45 | — | | 最初の型をオーブンから取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がった最初のスポンジ |
| 46 | — | | 二台目の型をオーブンから取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がった二つ目のスポンジ |
| 47 | — | | 三台目の型をオーブンから取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がった三つ目のスポンジ |
| 48 | — | | スポンジを型に入れたまま10分冷まします。⏱ 10 分出来上がり焼きたての最初のスポンジ手順51で使用 |
| 49 | — | | 二台目のスポンジも同時に型に入れたまま冷まします。⏱ 5 秒出来上がり焼きたての二つ目のスポンジ手順52で使用 |
| 50 | — | | 三台目のスポンジも同時に型に入れたまま冷まします。⏱ 5 秒出来上がり焼きたての三つ目のスポンジ手順53で使用 |
| 51 | 焼きたての最初のスポンジ手順48 | | 最初の型の内側にパレットナイフを沿わせ、スポンジをケーキクーラーに取り出して、オーブンシートをはがします。⏱ 30 秒出来上がり最初のケーキ層 |
| 52 | 焼きたての二つ目のスポンジ手順49 | | パレットナイフを二台目の型の内側に沿わせ、スポンジを二つ目のケーキクーラーに取り出して、オーブンシートをはがします。⏱ 30 秒出来上がり二層目のケーキ |
| 53 | 焼きたての三つ目のスポンジ手順50 | | パレットナイフを三台目の型の内側に沿わせ、スポンジを三つ目のケーキクーラーに取り出して、オーブンシートをはがします。⏱ 30 秒出来上がり三層目のケーキ |
| 54 | — | | ケーキの層を少なくとも一時間、完全に冷まします。⏱ 1 時間出来上がり冷めた一層目手順68で使用 |
| 55 | — | | 二層目も同時に冷まします。⏱ 5 秒出来上がり冷めた二層目手順70で使用 |
| 56 | — | | 三層目も同時に冷まします。⏱ 5 秒出来上がり冷めた三層目手順72で使用 |
| 57 | 115 g | | 柔らかくしたバターを清潔な大きめのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり無塩バター |
| 58 | — | | 色がかなり白っぽくなり、ふんわりするまで泡立てます。⏱ 2 分出来上がりふんわりしたバター |
| 59 | 500 g | | クリームチーズを加えます。⏱ 15 秒出来上がりふんわり泡立てたバターと全脂肪クリームチーズ |
| 60 | — | | 滑らかになるまで混ぜます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり泡立てたバターとクリームチーズ |
| 61 | 400 g | | 粉砂糖を三回に分けてふるい入れ、その都度やさしく泡立てます。⏱ 1 分出来上がりクリームチーズと粉砂糖 |
| 62 | 0.5 小さじ | | 残りのバニラ小さじ半分を加えます。⏱ 5 秒出来上がり泡立てる前のフロスティング |
| 63 | — | | 軽くなめらかになり、塗り広げられる状態になるまで泡立てます。⏱ 1 分出来上がりクリームチーズフロスティング |
| 64 | — | | ボウルを食品用ラップで覆います。⏱ 10 秒 |
| 65 | — | | ボウルを冷蔵庫に入れます。⏱ 10 秒出来上がりクリームチーズフロスティング |
| 66 | — | | 少し固くなるまで15分冷やします。⏱ 15 分出来上がり冷やしたフロスティング |
| 67 | — | | ボウルを取り出し、ラップをはがします。⏱ 10 秒出来上がり冷やしたフロスティング手順69で使用 |
| 68 | 冷めた一層目手順54 | | 最初のケーキ層をケーキスタンドに置きます。⏱ 20 秒出来上がり冷めた一層目 |
| 69 | 冷やしたフロスティング手順67 | | フロスティングの四分の一を、端まで広げて塗ります。⏱ 1 分 30 秒出来上がりフロスティングを塗った一番下の層手順71で使用 |
| 70 | 冷めた二層目手順55 | | 二層目のケーキを上にまっすぐ重ねます。⏱ 20 秒出来上がり二層 |
| 71 | 残りのフロスティング手順69 | | さらにフロスティングの四分の一を塗ります。⏱ 1 分 30 秒出来上がりフロスティングを塗った二層手順73で使用 |
| 二層手順70 | |||
| 72 | 冷めた三層目手順56 | | 三層目のケーキを上に重ねます。⏱ 20 秒出来上がり三層に重ねたケーキ |
| 73 | ケーキの外側に塗るフロスティング手順71 | | 残りのフロスティングを、長くなめらかな動きでケーキの上面と側面に塗ります。⏱ 4 分出来上がりフロスティングを塗ったハミングバードケーキ |
| 三層に重ねたケーキ手順72 | |||
| 74 | 30 g | | 残りのピーカンナッツをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりピーカンナッツ |
| 75 | ピーカンナッツ手順74 | | 粗く刻みます。⏱ 30 秒出来上がり粗く刻んだピーカンナッツ |
| 76 | 粗く刻んだピーカンナッツ手順75 | | ケーキの上に散らします。⏱ 20 秒出来上がり飾り付けたハミングバードケーキ |
| 77 | — | | 切るたびにナイフを拭きながら、12切れに切り分けます。⏱ 2 分出来上がりハミングバードケーキ |
| 合計時間 | 2 時間 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です — 12個分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 846kcal | |
| 8g | |
| 55g | |
| 18g | |
| 84g | |
| 62g | |
| 2g | |
| 264mg |
つぶしたバナナ、砕いたパイナップル、刻んだピーカンナッツを使い、シナモンとオールスパイスで風味をつけた三層のケーキです。きめは詰まってしっとりしており、粉砂糖で軽く仕上げたクリームチーズ入りバタークリームをたっぷり塗り、仕上げにピーカンナッツを散らします。集まりの席の主役にぴったりのケーキです。
作業内容スパイスを加えた粉類と、バナナ、パイナップル、卵を合わせた液状の材料を混ぜ、刻んだピーカンナッツを加えて、20 cmの型三台に分けて焼きます。焼き上がった生地は型に入れたまま少し冷まし、その後ケーキクーラーの上で完全に冷まします。バターをふんわりするまで泡立て、クリームチーズとふるった粉砂糖を加えてフロスティングを作り、少し冷やしてから、重ねたケーキの間と表面全体に塗ります。最後に刻んだピーカンナッツを散らします。
