1個
240g
60g
2小さじ
1小さじ
1大さじ
1個
240ml
1,000ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 240g | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 2小さじ | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 1大さじ | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 240ml | — | — | |
| 9 | | 1,000ml | — | — |
揚げ上がったハッシュパピーを温かく保てるよう、オーブンを100 °Cに設定します。
玉ねぎの紙のような外皮をむいて捨てます。
白玉ねぎ · 1 個
黄色いコーンミールを大きめのボウルに量り入れます。
細びき黄色コーンミール · 240 g
コーンミールに薄力粉を加えます。
薄力粉 · 60 gボウルにベーキングパウダーを加えます。
ベーキングパウダー · 2 小さじ塩をボウルに加えます。
塩 · 1 小さじ砂糖をボウルに加えます。
砂糖 · 1 大さじ粉類に筋が残らず、均一に混ざるまで泡立て器で混ぜます。
小さなボウルに卵を割り入れ、殻を捨てます。
卵 · 1 個
卵を入れたボウルにバターミルクを注ぎます。
バターミルク · 240 ml卵とバターミルクを、なめらかで均一になるまで泡立て器で混ぜます。
深さのある厚手の片手鍋に、少なくとも6 cmの深さまで植物油を注ぎます。
植物油 · 1,000 ml
鍋を中強火にかけ、温度計で確認しながら油を180 °Cまで熱します。
揚げ団子から余分な油が落ちるよう、天板の上にケーキクーラーを置きます。
3回に分けて、各回およそ六個ずつ揚げます。山盛りの大さじ一杯分の生地を熱い油に落とし、鍋に詰め込み過ぎないようにします。途中で一度返しながら、全体が濃いきつね色になるまで各回3分揚げます。
次の分を揚げている間、各回の揚げ上がりを天板ごとオーブンに入れ、温かく保ちます。
すべて揚げ終わったら、オーブンミトンを使って天板をオーブンから取り出します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 揚げ上がったハッシュパピーを温かく保てるよう、オーブンを100 °Cに設定します。⏱ 10 分 |
| 2 | 1 個 | | 玉ねぎの紙のような外皮をむいて捨てます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた玉ねぎ |
| 3 | 皮をむいた玉ねぎ手順2 | | 皮をむいた玉ねぎを、できるだけ均一なごく小さな角切りにします。⏱ 45 秒出来上がりみじん切りの白玉ねぎ手順10で使用 |
| 4 | 240 g | | 黄色いコーンミールを大きめのボウルに量り入れます。⏱ 8 秒出来上がり細びきの黄色いコーンミール |
| 5 | 60 g | | コーンミールに薄力粉を加えます。⏱ 8 秒出来上がり細びきの黄色いコーンミールと薄力粉 |
| 6 | 2 小さじ | | ボウルにベーキングパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かい黄色のコーンミール、薄力粉、ベーキングパウダー |
| 7 | 1 小さじ | | 塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かい黄色のコーンミール、薄力粉、ベーキングパウダー、塩 |
| 8 | 1 大さじ | | 砂糖をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かい黄色のコーンミール、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖 |
| 9 | — | | 粉類に筋が残らず、均一に混ざるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりハッシュパピー用の粉類 |
| 10 | みじん切りの白玉ねぎ手順3 | | 細かく刻んだ玉ねぎを粉類に加えます。⏱ 8 秒出来上がり細かく刻んだ白玉ねぎとハッシュパピー用の粉類 |
| 11 | 1 個 | | 小さなボウルに卵を割り入れ、殻を捨てます。⏱ 8 秒出来上がり卵 |
| 12 | 240 ml | | 卵を入れたボウルにバターミルクを注ぎます。⏱ 8 秒出来上がり卵とバターミルク |
| 13 | — | | 卵とバターミルクを、なめらかで均一になるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりバターミルクと卵の混合物 |
| 14 | バターミルクと卵の混合物手順13 | | バターミルクの混合物を粉類に注ぎます。⏱ 8 秒出来上がりバターミルクと卵の混合物、細かく刻んだ白玉ねぎ、ハッシュパピー用の粉類 |
| 15 | — |  | 木べらで全体を混ぜ、材料がまとまったらすぐに止めます。粉っぽさがなくなれば十分です。混ぜ過ぎないでください。⏱ 30 秒出来上がりハッシュパピーの生地手順19で使用 |
| 16 | 1,000 ml | | 深さのある厚手の片手鍋に、少なくとも6 cmの深さまで植物油を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり植物油 |
| 17 | — | | 鍋を中強火にかけ、温度計で確認しながら油を180 °Cまで熱します。⏱ 5 分出来上がり熱い揚げ油 |
| 18 | — | | 揚げ団子から余分な油が落ちるよう、天板の上にケーキクーラーを置きます。⏱ 8 秒 |
| 19 | ハッシュパピーの生地手順15 | | 3回に分けて、各回およそ六個ずつ揚げます。山盛りの大さじ一杯分の生地を熱い油に落とし、鍋に詰め込み過ぎないようにします。途中で一度返しながら、全体が濃いきつね色になるまで各回3分揚げます。⏱ 9 分出来上がり揚げたてのハッシュパピー |
| 20 | 揚げたてのハッシュパピー手順19 |  | 穴あきお玉でハッシュパピーを油から取り出してケーキクーラーにのせ、余分な油を鍋に戻します。⏱ 20 秒出来上がり揚げたてのハッシュパピー |
| 21 | — | | 次の分を揚げている間、各回の揚げ上がりを天板ごとオーブンに入れ、温かく保ちます。⏱ 10 秒出来上がり揚げたてのハッシュパピー |
| 22 | — | | すべて揚げ終わったら、オーブンミトンを使って天板をオーブンから取り出します。⏱ 15 秒出来上がり揚げたてのハッシュパピー |
| 合計時間 | 18 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 541kcal | |
| 10g | |
| 27g | |
| 5g | |
| 67g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 929mg |
細かく刻んだ白玉ねぎとバターミルク入りの生地で作る、外はカリッと中はふんわりしたコーンミールの揚げ団子です。きつね色になるまで揚げます。
作業内容コーンミール、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖に細かく刻んだ玉ねぎを混ぜ、卵とバターミルクを合わせた液でまとめます。深めの鍋で油を180 °Cに熱し、生地を六個ずつ、途中で一度返しながら、きつね色になるまで揚げます。一回分の揚げ時間は3分です。残りの生地を揚げている間、揚げ上がったものは低温のオーブンで温かく保ちます。
