細切りにしたじゃがいも、柔らかく炒めた玉ねぎ、スパイス入りのスプラットフィレを、濃厚なクリーム液と一緒に黄金色になるまで焼いた、スウェーデンの定番グラタンです。シンプルながら、うま味が豊かです。
2個
30g
125g
300ml
1,000g
2ひとつまみ
3大さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 1,000g | — | — | |
| 6 | | 2ひとつまみ | — | — | |
| 7 | | 3大さじ | — | — |
オーブンを200 °Cに設定し、十分に予熱します。
玉ねぎをまな板に置きます。
黄玉ねぎ · 2 個
フライパンにバターを入れます。
無塩バター · 20 g
中火でバターを溶かします。
アンチョビ（ansjovis）と漬け汁を小さなボウルに入れます。
スウェーデン風アンショビ（スプラット） · 125 g
フィレを粗く刻みます。
生クリームを計量ピッチャーに注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 300 ml
じゃがいもをまな板に置きます。
粉質のじゃがいも · 1,000 gじゃがいもに黒こしょうパウダーをひとつまみ振ります。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ
残りのじゃがいもの細切りをかぶせます。
上から黒こしょうパウダーをもうひとつまみ振ります。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ表面にパン粉を散らします。
白パン粉 · 3 大さじ残りのバターを小さくちぎり、パン粉の上に均等に散らします。
無塩バター · 10 gオーブン用手袋を着用し、耐熱皿をオーブンに入れます。
じゃがいもが柔らかくなり、クリームが泡立ち、パン粉の表面が濃いきつね色になるまで約55分焼きます。
オーブンミトンを使って耐熱皿をオーブンから取り出します。
クリームが落ち着くよう、5分置きます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを200 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 2 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり黄玉ねぎ |
| 3 | 黄玉ねぎ手順2 | | 玉ねぎを根元を通して半分に切り、薄い皮をむきます。⏱ 40 秒出来上がり皮をむいた玉ねぎ |
| 4 | 皮をむいた玉ねぎ手順3 | | 玉ねぎの半分を薄くスライスします。⏱ 2 分出来上がり薄切り玉ねぎ手順7で使用 |
| 5 | 20 g | | フライパンにバターを入れます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 6 | — | | 中火でバターを溶かします。⏱ 1 分出来上がり溶かしバター |
| 7 | 薄切り玉ねぎ手順4 | | 玉ねぎをバターに加えます。⏱ 10 秒出来上がりバターで炒めた玉ねぎ |
| 8 | — |  | 時々混ぜながら約14分、柔らかく淡い黄金色になるまで弱火で炒めます。⏱ 14 分出来上がり柔らかく炒めた玉ねぎ手順21で使用 |
| 9 | 125 g | | アンチョビ（ansjovis）と漬け汁を小さなボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がりスウェーデンのアンチョビ（ansjovis） |
| 10 | — |  | フォークでフィレを漬け汁から取り出し、まな板に置きます。⏱ 20 秒出来上がりアンチョビのフィレ手順14で使用 |
| 11 | — | | フィレを粗く刻みます。⏱ 45 秒出来上がり刻んだアンチョビ |
| 12 | — | | 刻んだアンチョビを二つ目の小さなボウルに移します。⏱ 10 秒出来上がり刻んだアンチョビ手順22で使用 |
| 13 | 300 ml | | 生クリームを計量ピッチャーに注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり生クリーム（乳脂肪分高め） |
| 14 | アンチョビの漬け汁手順10 | | アンチョビの漬け汁をクリームに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりクリームとアンチョビの漬け汁 |
| 15 | — |  | 混ぜ合わせます。⏱ 15 秒出来上がり味付けしたクリーム手順25で使用 |
| 16 | 1,000 g | | じゃがいもをまな板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり粉質のじゃがいも |
| 17 | 粉質のじゃがいも手順16 |  | ピーラーでじゃがいもの皮をむきます。⏱ 4 分出来上がり皮をむいたじゃがいも |
| 18 | 皮をむいたじゃがいも手順17 | | じゃがいもを薄くスライスし、厚さ約5 mmのマッチ棒状に切ります。⏱ 8 分出来上がり細切りじゃがいも |
| 19 | 細切りじゃがいも手順18 | | 20 × 30 cmの耐熱皿の底に、じゃがいもの細切りの半量を広げます。⏱ 30 秒出来上がり最初に敷いたじゃがいもの層手順23で使用 |
| 20 | 1 ひとつまみ | | じゃがいもに黒こしょうパウダーをひとつまみ振ります。⏱ 5 秒出来上がりこしょうを振ったじゃがいもの層 |
| 21 | 柔らかく炒めた玉ねぎ手順8 | | 柔らかく炒めた玉ねぎをじゃがいもの上に広げます。⏱ 20 秒出来上がりじゃがいもと玉ねぎ |
| 22 | 刻んだアンチョビ手順12 | | 刻んだアンチョビを玉ねぎの上に散らします。⏱ 15 秒出来上がりじゃがいも、玉ねぎ、アンチョビ |
| 23 | 残りのじゃがいもの細切り手順19 | | 残りのじゃがいもの細切りをかぶせます。⏱ 30 秒出来上がりじゃがいも、玉ねぎ、アンチョビを重ねたもの |
| じゃがいも、玉ねぎ、アンチョビ手順22 | |||
| 24 | 1 ひとつまみ | | 上から黒こしょうパウダーをもうひとつまみ振ります。⏱ 5 秒出来上がりこしょうを振ったポテトグラタン |
| 25 | 味付けしたクリーム手順15 | | 味付けしたクリームをじゃがいも全体に均等に注ぎます。⏱ 20 秒出来上がりクリーム入りポテトグラタン |
| 26 | 3 大さじ | | 表面にパン粉を散らします。⏱ 15 秒出来上がりパン粉をのせたポテトグラタン |
| 27 | 10 g | | 残りのバターを小さくちぎり、パン粉の上に均等に散らします。⏱ 20 秒出来上がり焼く前のヤンソンの誘惑 |
| 28 | — | | オーブン用手袋を着用し、耐熱皿をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり焼く前のヤンソンの誘惑 |
| 29 | — | | じゃがいもが柔らかくなり、クリームが泡立ち、パン粉の表面が濃いきつね色になるまで約55分焼きます。⏱ 55 分出来上がり焼き上がったヤンソンの誘惑 |
| 30 | — | | オーブンミトンを使って耐熱皿をオーブンから取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったヤンソンの誘惑 |
| 31 | — | | クリームが落ち着くよう、5分置きます。⏱ 5 分出来上がり休ませたヤンソンの誘惑 |
| 合計時間 | 1 時間 23 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 574kcal | |
| 12g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 48g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 335mg |
細切りにしたじゃがいも、柔らかく炒めた玉ねぎ、スパイス入りのスプラットフィレを、濃厚なクリーム液と一緒に黄金色になるまで焼いた、スウェーデンの定番グラタンです。シンプルながら、うま味が豊かです。
作業内容スライスした玉ねぎをバターで柔らかく炒め、じゃがいもをマッチ棒状に切ります。耐熱皿に重ねて入れ、刻んだアンチョビ（ansjovis）を加えます。アンチョビの漬け汁を混ぜたクリームを注ぎ、パン粉とバターをのせ、黄金色になるまで焼きます。
