4個
1,000ml
1,000ml
1個
3片
20g
4個
2小さじ
1小さじ
0.5小さじ
300g
600g
500ml
2個
100ml
50g
1小さじ
20g
100ml
0.5小さじ
1個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4個 | — | — | |
| 2 | | 1,000ml | — | — | |
| 3 | | 1,000ml | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 3片 | — | — | |
| 6 | | 20g | — | — | |
| 7 | | 4個 | — | — | |
| 8 | | 2小さじ | — | — | |
| 9 | | 1小さじ | — | — | |
| 10 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | | 500ml | — | — | |
| 14 | | 2個 | — | — | |
| 15 | | 100ml | — | — | |
| 16 | | 50g | — | — | |
| 17 | | 1小さじ | — | — | |
| 18 | | 20g | — | — | |
| 19 | | 100ml | — | — | |
| 20 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 21 | | 1個 | — | — |
卵を小さな片手鍋に入れます。
卵 · 4 個
冷水1 lを注いで覆います。
水 · 1,000 ml沸騰させます。
黄身がちょうど固まるまで8分煮ます。
中くらいのボウルに氷水を入れます。
氷水 · 1,000 ml
5分置きます。
卵全体に軽くひびを入れ、殻をむきます。
玉ねぎをまな板に置きます。
黄玉ねぎ · 1 個
にんにくをまな板に置きます。
にんにく片 · 3 片しょうがをまな板に置きます。
生しょうが · 20 gカルダモンのさやを麺棒で軽くつぶし、三つ目の小さなボウルに入れます。
カルダモン（ホール） · 4 個
カレー粉を加えます。
甘口カレー粉 · 2 小さじクミンを加えます。
クミンパウダー · 1 小さじ米をざるに入れます。
バスマティライス · 300 g
皮を取り除いた燻製ハドックを大きめのフライパンに置きます。
スモークハドックの切り身 · 600 g
上から牛乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 500 mlローリエを加えます。
ローリエ · 2 個ゆっくりと軽く煮立つ状態にします。
魚の身がほぐれ始めるまで約6分ポーチします。
ローリエは捨てます。
直火対応の大きな厚手の鍋にバターを入れます。
無塩バター · 50 g
中火で溶かします。
時々混ぜながら約7分、柔らかくきつね色になるまで炒めます。
一分間混ぜます。
塩を加えます。
フレーク状の海塩 · 1 小さじ沸騰させます。
火を最弱にし、ふたをします。
蓋を取らずに12分炊きます。
火から下ろし、ふたをしたまま少なくとも5分蒸らします。
パセリをまな板に置きます。
イタリアンパセリ · 20 gふたを取り、生クリームを注ぎ、フォークでご飯を優しくほぐしながら混ぜます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 100 ml
黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじ弱火で2分温め、優しく返しながら混ぜます。
レモンをまな板に置きます。
レモン · 1 個| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 個 | | 卵を小さな片手鍋に入れます。⏱ 10 秒出来上がり卵 |
| 2 | 1,000 ml | | 冷水1 lを注いで覆います。⏱ 10 秒出来上がり水に入れた卵 |
| 3 | — | | 沸騰させます。⏱ 5 分出来上がり卵をゆでているところ |
| 4 | — | | 黄身がちょうど固まるまで8分煮ます。⏱ 8 分出来上がり固ゆで卵 |
| 5 | 固ゆで卵手順4 |  | ザルにあげて水を切ります。⏱ 15 秒出来上がり水を切った卵手順8で使用 |
| 6 | 水を切った卵手順5 | | 熱湯を捨てます。⏱ 5 秒 |
| 7 | 1,000 ml | | 中くらいのボウルに氷水を入れます。⏱ 10 秒出来上がり氷水 |
| 8 | 水を切った卵手順5 | | 卵を氷水に入れます。⏱ 10 秒出来上がり氷水に入れた卵 |
| 9 | — | | 5分置きます。⏱ 5 分出来上がり冷ましたゆで卵 |
| 10 | 冷ましたゆで卵手順9 | | 卵をざるに取り出します。⏱ 10 秒出来上がり冷ました卵手順12で使用 |
| 11 | 氷水手順10 | | 氷水を捨てます。⏱ 5 秒 |
| 12 | 冷ました卵手順10 | | 卵を皿にのせます。⏱ 5 秒出来上がり冷ました卵 |
| 13 | — | | 卵全体に軽くひびを入れ、殻をむきます。⏱ 1 分出来上がり殻をむいた卵 |
| 14 | — |  | 卵をそれぞれ四等分に切ります。⏱ 30 秒出来上がり四等分した卵手順66で使用 |
| 15 | 1 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり黄玉ねぎ |
| 16 | 黄玉ねぎ手順15 | | 根元を通るように半分に切り、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいて半分に切った玉ねぎ |
| 17 | 皮をむいて半分に切った玉ねぎ手順16 | | 細かい角切りにします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり角切りの玉ねぎ |
| 18 | 角切りの玉ねぎ手順17 | | 玉ねぎを小さめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり角切りの玉ねぎ手順45で使用 |
| 19 | 3 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにくひとかけ |
| 20 | にんにくひとかけ手順19 | | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 21 | 皮をむいたにんにく手順20 | | にんにくを非常に細かく刻みます。⏱ 45 秒出来上がりみじん切りのにんにく |
| 22 | みじん切りのにんにく手順21 | | にんにくを小さめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りのにんにく |
| 23 | 20 g | | しょうがをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生しょうが |
| 24 | 生しょうが手順23 |  | スプーンの縁で皮をこそげ取ります。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた生しょうが |
| 25 | 皮をむいた生しょうが手順24 |  | にんにくの入ったボウルにすりおろします。⏱ 30 秒出来上がりすりおろしたしょうが手順47で使用 |
| 26 | 4 個 | | カルダモンのさやを麺棒で軽くつぶし、三つ目の小さなボウルに入れます。⏱ 20 秒出来上がりカルダモンのさや |
| 27 | 2 小さじ | | カレー粉を加えます。⏱ 5 秒出来上がりカルダモンとカレー粉 |
| 28 | 1 小さじ | | クミンを加えます。⏱ 5 秒出来上がりクミン入りスパイス |
| 29 | 0.5 小さじ | | ターメリックを加えます。⏱ 5 秒出来上がりケジャリー用スパイス手順49で使用 |
| 30 | 300 g | | 米をざるに入れます。⏱ 5 秒出来上がりバスマティ米 |
| 31 | バスマティ米手順30 | | 冷たい流水で、水がほぼ透明になるまですすぎ、そのまま水気を切ります。⏱ 1 分出来上がり洗ったバスマティ米手順50で使用 |
| 32 | 600 g | | 皮を取り除いた燻製ハドックを大きめのフライパンに置きます。⏱ 15 秒出来上がり燻製ハドックの切り身 |
| 33 | 500 ml | | 上から牛乳を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり牛乳でポーチしたハドック |
| 34 | 2 個 | | ローリエを加えます。⏱ 5 秒出来上がりローリエ入りの牛乳でポーチしたハドック |
| 35 | — | | ゆっくりと軽く煮立つ状態にします。⏱ 5 分出来上がり煮立ちかけた牛乳に入った魚 |
| 36 | — | | 魚の身がほぐれ始めるまで約6分ポーチします。⏱ 6 分出来上がりポーチしたハドック |
| 37 | ポーチしたハドック手順36 |  | 魚を二枚目の皿に移します。⏱ 20 秒出来上がりほぐす前のハドック |
| 38 | 魚をポーチした牛乳手順37 | | ローリエを取り出して小皿に置きます。⏱ 10 秒出来上がりこしたポーチ用の牛乳手順40で使用 |
| 39 | — | | ローリエは捨てます。⏱ 5 秒 |
| 40 | こしたポーチ用の牛乳手順38 |  | 牛乳を計量ジャグに注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりご飯用に取っておいた牛乳 |
| 41 | 100 ml | | 冷水を加えます。⏱ 5 秒出来上がり米を炊く液体手順51で使用 |
| 42 | — | | フォークで魚を大きなフレーク状にほぐし、骨があれば取り除きます。⏱ 1 分 30 秒出来上がりほぐしたハドック手順61で使用 |
| 43 | 50 g | | 直火対応の大きな厚手の鍋にバターを入れます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 44 | — | | 中火で溶かします。⏱ 1 分出来上がり溶かしバター |
| 45 | 角切りの玉ねぎ手順18 | | 玉ねぎを加えます。⏱ 5 秒出来上がりバターに入れた玉ねぎ |
| 46 | — | | 時々混ぜながら約7分、柔らかくきつね色になるまで炒めます。⏱ 7 分出来上がりSoftened onion |
| 47 | すりおろしたしょうが手順25 | | にんにくとしょうがを加えます。⏱ 5 秒出来上がり玉ねぎ、にんにく、しょうが |
| 48 | — | | 一分間混ぜます。⏱ 1 分出来上がり香りの立った玉ねぎ |
| 49 | ケジャリー用スパイス手順29 | | スパイスを加え、一分間混ぜます。⏱ 1 分出来上がりスパイス入り玉ねぎ |
| 50 | 洗ったバスマティ米手順31 | | 米を加え、全体に絡むまで一分間混ぜます。⏱ 1 分出来上がりスパイス入りバターで炒めた米 |
| 51 | 米を炊く液体手順41 | | 牛乳と水を注ぎ入れます。⏱ 10 秒出来上がり牛乳で炊いた米 |
| 52 | 1 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を加えた米 |
| 53 | — | | 沸騰させます。⏱ 3 分出来上がり沸騰する米 |
| 54 | — | | 火を最弱にし、ふたをします。⏱ 5 秒 |
| 55 | — | | 蓋を取らずに12分炊きます。⏱ 12 分出来上がり炊き上がったケジャリー用ライス |
| 56 | — | | 火から下ろし、ふたをしたまま少なくとも5分蒸らします。⏱ 5 分出来上がり蒸したご飯 |
| 57 | 20 g | | パセリをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりイタリアンパセリ |
| 58 | イタリアンパセリ手順57 | | 葉を細かく刻みます。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだパセリ |
| 59 | 細かく刻んだパセリ手順58 | | 小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだパセリ手順62で使用 |
| 60 | 100 ml | | ふたを取り、生クリームを注ぎ、フォークでご飯を優しくほぐしながら混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりクリーミーになった米 |
| 61 | ほぐしたハドック手順42 | | ハドックの大きなフレークを崩さないように、優しく混ぜ込みます。⏱ 30 秒出来上がり米とハドック |
| 62 | 細かく刻んだパセリ手順59 | | パセリを混ぜ込みます。⏱ 10 秒出来上がりパセリ入りケジャリー |
| 63 | 0.5 小さじ | | 黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり味付けしたケジャリー |
| 64 | — | | 弱火で2分温め、優しく返しながら混ぜます。⏱ 2 分出来上がり熱いケジャリー |
| 65 | 熱いケジャリー手順64 | | 温めた大皿に山形に盛ります。⏱ 30 秒出来上がり熱いケジャリー |
| 66 | 四等分した卵手順14 | 卵を四等分したものを上に並べます。⏱ 20 秒出来上がり卵入りケジャリー | |
| 67 | 1 個 | | レモンをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりレモン |
| 68 | レモン手順67 | | くし形に切ります。⏱ 20 秒出来上がりレモンのくし切り |
| 合計時間 | 42 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 630kcal | |
| 46g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 37g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1,845mg |
燻製ハドック、卵、マイルドなカレー粉を使ったバスマティライス料理です。
作業内容卵を固ゆでにして四等分にし、燻製ハドックをローリエと一緒に牛乳でポーチします。牛乳はご飯用に取っておきます。バターで玉ねぎ、にんにく、しょうがをカルダモン、カレー粉、クミン、ターメリックと炒めます。洗ったバスマティライスを加え、魚をゆでた牛乳と少量の水でふたをして炊きます。生クリーム、ほぐしたハドック、パセリを混ぜ、卵とレモンのくし切りを添えて提供します。
