30g
85g
8個
4個
400ml
150ml
15g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 85g | — | — | |
| 4 | | 8個 | — | — | |
| 5 | | 4個 | — | — | |
| 6 | | 400ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
オーブンを160 °Cに設定し、焼く前に十分に予熱します。
グラハムクラッカーをフードプロセッサーのボウルに割り入れます。
細かく均一な粉状になるまでパルス運転します。
フードプロセッサーのクラッカーの粉にグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 30 g小さな片手鍋にバターを加えます。
無塩バター · 85 g
弱火でバターを温め、鍋を優しく回しながら完全に溶かします。
バターが均一に行き渡り、指でつまむとまとまるまで短くパルス運転します。
指とコップの平らな底を使い、皿の底と側面に粉をしっかり均一に押し付けます。
パイ皿をオーブンに入れます。
クラストがほぼ固まり、香ばしい香りが立つまで約10分焼きます。
オーブンミトンを使ってパイ皿をオーブンから取り出し、少し冷ますため脇に置きます。
マイクロプレーンでキーライム4個の皮を小さなボウルに細かく削り入れます。白いワタの部分まで削らないようにします。
キーライム · 8 個
卵を分け、卵黄4個を大きなボウルに入れます。卵白は別の料理用にラップをして冷蔵庫に入れておきます。
卵黄 · 4 個
少し濃くなり淡い色になるまで、卵黄と皮を約2分力強く泡立てます。
コンデンスミルクを卵黄の混合物に注ぎます。
加糖練乳 · 400 mlコンデンスミルクが完全に混ざり、なめらかになるまで泡立てます。
皮を削ったものも含め、キーライム8個すべてを半分に切ります。柑橘用ジューサーで小さなボウルに果汁を絞り、種を取り除きます。必要量は約120 mlです。
少しとろみが付き、完全になめらかになるまで果汁をフィリングに泡立て器で混ぜ込みます。
フィリングを入れたパイ皿を慎重にオーブンへ戻します。
縁が固まり、中心が少し揺れる状態になるまで約15分焼きます。
オーブンミトンを使ってオーブンからパイを取り出します。
室温になるまで、約30分かけてパイを完全に冷まします。
パイ皿を冷蔵庫に移します。
完全に固まり、全体が冷えるまで少なくとも2時間冷やします。
パイ皿を冷蔵庫から取り出します。
生クリームを中くらいのボウルに注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 150 ml
生クリームの上に粉砂糖をふるいます。
粉砂糖 · 15 g柔らかくふんわりとした角が立ち、形を保つまで生クリームと粉砂糖を泡立てます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを160 °Cに設定し、焼く前に十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 200 g | | グラハムクラッカーをフードプロセッサーのボウルに割り入れます。⏱ 5 秒出来上がりグラハムクラッカー |
| 3 | — | | 細かく均一な粉状になるまでパルス運転します。⏱ 20 秒出来上がり細かく砕いたクラッカー |
| 4 | 30 g | | フードプロセッサーのクラッカーの粉にグラニュー糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく砕いたクラッカーとグラニュー糖 |
| 5 | 85 g | | 小さな片手鍋にバターを加えます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 6 | — | | 弱火でバターを温め、鍋を優しく回しながら完全に溶かします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり溶かしバター |
| 7 | 溶かしバター手順6 | | 溶かしバターをフードプロセッサーの粉に注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり細かく砕いたクラッカー、グラニュー糖、溶かしバター |
| 8 | — | | バターが均一に行き渡り、指でつまむとまとまるまで短くパルス運転します。⏱ 15 秒出来上がりバターを混ぜたクラッカーの粉 |
| 9 | バターを混ぜたクラッカーの粉手順8 | | バターを混ぜたクラッカーの粉をパイ皿（約23 cm）に移します。⏱ 10 秒出来上がりバターを混ぜたクラッカーの粉 |
| 10 | — | | 指とコップの平らな底を使い、皿の底と側面に粉をしっかり均一に押し付けます。⏱ 1 分出来上がり押し固めたクラッカークラスト |
| 11 | — | | パイ皿をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり押し固めたクラッカークラスト |
| 12 | — | | クラストがほぼ固まり、香ばしい香りが立つまで約10分焼きます。⏱ 10 分出来上がり焼いたクラッカークラスト |
| 13 | — | | オーブンミトンを使ってパイ皿をオーブンから取り出し、少し冷ますため脇に置きます。⏱ 10 秒出来上がり焼いたクラッカークラスト |
| 14 | 8 個 | | マイクロプレーンでキーライム4個の皮を小さなボウルに細かく削り入れます。白いワタの部分まで削らないようにします。⏱ 1 分 30 秒出来上がりキーライム手順16で使用 |
| 15 | 4 個 | | 卵を分け、卵黄4個を大きなボウルに入れます。卵白は別の料理用にラップをして冷蔵庫に入れておきます。⏱ 10 秒出来上がり卵黄 |
| 16 | 細かくすりおろしたキーライムの皮手順14 | | キーライムの皮を卵黄の入ったボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり卵黄と細かくすりおろしたキーライムの皮 |
| 17 | — | | 少し濃くなり淡い色になるまで、卵黄と皮を約2分力強く泡立てます。⏱ 2 分出来上がり淡い色で香りのある卵黄の混合物 |
| 18 | 400 ml | | コンデンスミルクを卵黄の混合物に注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり淡い色で香りのある卵黄の混合物と加糖コンデンスミルク |
| 19 | — | | コンデンスミルクが完全に混ざり、なめらかになるまで泡立てます。⏱ 1 分出来上がり混ぜ合わせたフィリング |
| 20 | — | | 皮を削ったものも含め、キーライム8個すべてを半分に切ります。柑橘用ジューサーで小さなボウルに果汁を絞り、種を取り除きます。必要量は約120 mlです。⏱ 1 分出来上がり搾りたてのキーライム果汁 |
| 21 | 搾りたてのキーライム果汁手順20 | | キーライム果汁をフィリングに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり搾りたてのキーライム果汁と混ぜ合わせたフィリング |
| 22 | — | | 少しとろみが付き、完全になめらかになるまで果汁をフィリングに泡立て器で混ぜ込みます。⏱ 30 秒出来上がりキーライムフィリング |
| 23 | キーライムフィリング手順22 | | 冷ましたクラストにキーライムフィリングを注ぎ、表面を平らにします。⏱ 10 秒出来上がり焼いたクラッカークラストとキーライムフィリング |
| 24 | — | | フィリングを入れたパイ皿を慎重にオーブンへ戻します。⏱ 10 秒出来上がり焼いたクラッカークラストとキーライムフィリング |
| 25 | — | | 縁が固まり、中心が少し揺れる状態になるまで約15分焼きます。⏱ 15 分出来上がり焼き上がったキーライムパイ |
| 26 | — | | オーブンミトンを使ってオーブンからパイを取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったキーライムパイ |
| 27 | — | | 室温になるまで、約30分かけてパイを完全に冷まします。⏱ 30 分出来上がり冷ましたキーライムパイ |
| 28 | — | | パイ皿を冷蔵庫に移します。⏱ 10 秒出来上がり冷ましたキーライムパイ |
| 29 | — | | 完全に固まり、全体が冷えるまで少なくとも2時間冷やします。⏱ 2 時間出来上がり冷やしたキーライムパイ |
| 30 | — | | パイ皿を冷蔵庫から取り出します。⏱ 10 秒出来上がり冷やしたキーライムパイ |
| 31 | 150 ml | | 生クリームを中くらいのボウルに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり生クリーム（乳脂肪分高め） |
| 32 | 15 g | | 生クリームの上に粉砂糖をふるいます。⏱ 5 秒出来上がり生クリームと粉砂糖 |
| 33 | — | | 柔らかくふんわりとした角が立ち、形を保つまで生クリームと粉砂糖を泡立てます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり柔らかく泡立てた生クリーム |
| 34 | 柔らかく泡立てた生クリーム手順33 |  | 冷やしたパイの上にホイップクリームをふんわりとのせ、縁まで優しい渦巻き状に広げます。⏱ 30 秒出来上がりキーライムパイ |
| 合計時間 | 3 時間 2 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です— 約4人分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 957kcal | |
| 15g | |
| 49g | |
| 27g | |
| 106g | |
| 81g | |
| 1g | |
| 130mg |
酸味のある柑橘カードのフィリング、グラハムクラッカーのクラスト、ホイップクリームを組み合わせたキーライムパイです。
作業内容グラハムクラッカーを砕き、バターを混ぜてクラストを作り、短時間焼きます。ライムの皮とコンデンスミルクを混ぜた卵黄に、搾りたてのライム果汁を加えてフィリングを作ります。中心が少し揺れる程度に固まるまで焼き、室温まで冷ましてから少なくとも二時間冷やします。最後に粉砂糖を加えた生クリームを泡立て、パイにのせます。
