400g
2片
2個
500ml
2小さじ
2小さじ
1小さじ
1小さじ
1小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2片 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 500ml | — | — | |
| 5 | | 2小さじ | — | — | |
| 6 | | 2小さじ | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — | |
| 8 | | 1小さじ | — | — | |
| 9 | | 1小さじ | — | — |
にんにくの皮をむいて捨てます。
にんにく · 2 片
青ねぎの根元と傷んだ外側の葉を切り落とし、切れ端は捨てます。
青ねぎ · 2 個鍋に水を注ぎます。
水 · 500 ml
強火にかけ、湯を勢いよく沸騰させます。
沸騰した湯に塩を加え、溶けるまで手早く混ぜます。
塩 · 1.5 小さじ
少し歯ごたえが残り、ちょうど柔らかくなるまで、もやしを5分ゆでます。
加熱を止めて素早く冷ますため、水気を切ったもやしを冷たい流水ですすぎます。
冷ましたもやしを手でしっかり絞り、余分な水分をできるだけ取り除きます。
もやしにごま油を加えます。
ごま油 · 2 小さじ
もやしとごま油にしょうゆを加えます。
しょうゆ · 1 小さじしょうゆとごま油の混合物に塩を加えます。
塩 · 0.5 小さじにんにくの混合物にコチュカルを加えます。
粉唐辛子（コチュカル） · 1 小さじトングで調味料が全体に均一に絡むまで、もやしを和えます。
小さなフライパンにごまを入れます。
ごま · 1 小さじ
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | ざるに入れたもやしを冷たい流水ですすぎます。⏱ 2 分出来上がりすすいだ大豆もやし手順11で使用 |
| 2 | 2 片 | | にんにくの皮をむいて捨てます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 3 | 皮をむいたにんにく手順2 | | 皮をむいたにんにくを細かくみじん切りにします。⏱ 1 分出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 4 | 細かく刻んだにんにく手順3 |  | みじん切りにしたにんにくを小さなボウルに移し、脇に置きます。⏱ 10 秒出来上がり細かく刻んだにんにく手順20で使用 |
| 5 | 2 個 | | 青ねぎの根元と傷んだ外側の葉を切り落とし、切れ端は捨てます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた青ねぎ |
| 6 | 皮をむいた青ねぎ手順5 | | 皮をむいた青ねぎを薄い輪切りにします。⏱ 1 分出来上がり薄切りの青ねぎ |
| 7 | 薄切りの青ねぎ手順6 | | 切った青ねぎを小さなボウルに移し、脇に置きます。⏱ 10 秒出来上がり薄切りの青ねぎ手順23で使用 |
| 8 | 500 ml | | 鍋に水を注ぎます。⏱ 15 秒出来上がり水 |
| 9 | — | | 強火にかけ、湯を勢いよく沸騰させます。⏱ 3 分出来上がり沸騰した湯 |
| 10 | 1.5 小さじ | | 沸騰した湯に塩を加え、溶けるまで手早く混ぜます。⏱ 10 秒出来上がり沸騰した湯と塩 |
| 11 | すすいだ大豆もやし手順1 | | すすいだもやしを塩入りの沸騰した湯に加えます。⏱ 20 秒出来上がりすすいだ大豆もやしと沸騰した湯、塩 |
| 12 | — | | 少し歯ごたえが残り、ちょうど柔らかくなるまで、もやしを5分ゆでます。⏱ 5 分出来上がりゆでた大豆もやし |
| 13 | ゆでた大豆もやし手順12 | | もやしをざるに上げて湯を切り、ゆで湯は捨てます。⏱ 30 秒出来上がり水気を切ったゆでもやし |
| 14 | — | | 加熱を止めて素早く冷ますため、水気を切ったもやしを冷たい流水ですすぎます。⏱ 30 秒出来上がり冷ましたゆでもやし |
| 15 | — | | 冷ましたもやしを手でしっかり絞り、余分な水分をできるだけ取り除きます。⏱ 1 分出来上がり乾かしたゆでもやし |
| 16 | 乾かしたゆでもやし手順15 | | 乾かしたもやしをボウルに移します。⏱ 20 秒出来上がり乾かしたゆでもやし |
| 17 | 2 小さじ | | もやしにごま油を加えます。⏱ 15 秒出来上がり乾かしたゆでもやしとごま油 |
| 18 | 1 小さじ | | もやしとごま油にしょうゆを加えます。⏱ 15 秒出来上がり乾かしたゆでもやし、ごま油、しょうゆ |
| 19 | 0.5 小さじ | | しょうゆとごま油の混合物に塩を加えます。⏱ 10 秒出来上がり乾かしたゆでもやし、ごま油、しょうゆ、塩 |
| 20 | 細かく刻んだにんにく手順4 | | ボウルの調味料にみじん切りにんにくを加えます。⏱ 15 秒出来上がり細かく刻んだにんにく、乾かしたゆでもやし、ごま油、しょうゆ、塩 |
| 21 | 1 小さじ | | にんにくの混合物にコチュカルを加えます。⏱ 10 秒出来上がり細かく刻んだにんにく、乾かしたゆでもやし、ごま油、しょうゆ、塩、コチュカル |
| 22 | — | | トングで調味料が全体に均一に絡むまで、もやしを和えます。⏱ 1 分出来上がり味付けした大豆もやし |
| 23 | 薄切りの青ねぎ手順7 | | 味付けしたもやしに切った青ねぎを加えます。⏱ 15 秒出来上がり薄切り青ねぎと味付けした大豆もやし |
| 24 | — | | 青ねぎがもやし全体に均等に行き渡るよう、優しく混ぜ合わせます。⏱ 30 秒出来上がり青ねぎと味付けした大豆もやし手順27で使用 |
| 25 | 1 小さじ | | 小さなフライパンにごまを入れます。⏱ 10 秒出来上がり白ごま |
| 26 | — | | 中火でフライパンを頻繁に振りながら、ごまが黄金色になり香りが立つまで乾煎りします。⏱ 2 分出来上がり炒りごま手順28で使用 |
| 合計時間 | 18 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 63kcal | |
| 4g | |
| 4g | |
| 0.5g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 470mg |
炒りごま、にんにく、ごま油で仕上げた韓国風の味付け大豆もやしです。
作業内容もやしを洗い、にんにくと青ねぎを準備します。塩を加えた湯でもやしを5分ゆでます。冷まして水気を絞り、ごま油、しょうゆ、塩、にんにく、コチュカルと和えます。最後にごまを炒って散らし、提供します。
