1小さじ
0.5小さじ
1小さじ
1小さじ
80g
60g
40g
6個
50g
6個
0.5小さじ
60ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 400g | — | — | ||
| 2 | | 1小さじ | — | — | |
| 3 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 4 | | 1小さじ | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — | |
| 9 | | 6個 | — | — | |
| 10 | 10g | 乾燥品 | — | ||
| 11 | | 50g | — | — | |
| 12 | 30g | 乾燥品 | — | ||
| 13 | | 6個 | — | — | |
| 14 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — |
ラムひき肉をフライパンに入れます。
ターメリックの半量をラム肉の入ったフライパンに加えます。
ターメリックパウダー · 0.5 小さじシナモンをフライパンに加えます。
シナモンパウダー · 0.5 小さじラム肉に塩を小さじ四分の一振ります。
塩 · 0.25 小さじ黒こしょうの半量をフライパンに加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじフライパンを中強火にかけ、木べらでラム肉をほぐしながら、全体に焼き色がつき、水分が蒸発するまで炒めます。
イタリアンパセリをまな板に置きます。
イタリアンパセリ · 80 g
生のパクチーをまな板に置きます。
生のパクチー · 60 g生のディルをまな板に置きます。
生のディル · 40 g青ねぎをまな板に置きます。
青ねぎ · 6 個乾燥フェヌグリークの葉を指で砕きながらボウルに加えます。
クルミをまな板に出します。
くるみ · 50 g乾燥バーベリーをボウルに加えます。
冷ましたスパイス風味のラムひき肉をハーブの混合物に加えます。
卵をボウルに直接割り入れ、殻を捨てます。
卵 · 6 個残りのターメリックをボウルに加えます。
ターメリックパウダー · 0.5 小さじ残りの黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじ残りの塩を加えます。
塩 · 0.75 小さじベーキングパウダーを加えます。
ベーキングパウダー · 0.5 小さじフライパンにオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 60 mlフライパンを中火にかけて油を温め、油が揺らめき、生地を少量落とすとすぐにジュッと音がする状態にします。
中弱火で動かさずに約12〜15分焼きます。縁が固まり、表面の縁の部分が乾き始めるまで加熱します。
フライパンに蓋をします。
蓋をしたままさらに5分焼き、中央までしっかり固まり、底面が濃い黄金色になるまで加熱します。
フライパンの蓋を外し、脇に置きます。
大きな平皿を伏せてフライパンにかぶせ、一気にフライパンを返して、ククを焼き色のついた面を上にして皿に移します。続けてフライパンへ滑らせ、まだ焼いていない面を下にします。
中弱火で反対側を3〜4分焼き、黄金色になって中まで火が通るまで加熱します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | ラムひき肉をフライパンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりラムひき肉 |
| 2 | 0.5 小さじ | | ターメリックの半量をラム肉の入ったフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がりラムひき肉、粉末ターメリック |
| 3 | 0.5 小さじ | | シナモンをフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がりラムひき肉、粉末ターメリック、粉末シナモン |
| 4 | 0.25 小さじ | | ラム肉に塩を小さじ四分の一振ります。⏱ 5 秒出来上がりラムひき肉、粉末ターメリック、粉末シナモン、塩 |
| 5 | 0.5 小さじ | | 黒こしょうの半量をフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がりラムひき肉、粉末ターメリック、粉末シナモン、塩、粉末黒こしょう |
| 6 | — | | フライパンを中強火にかけ、木べらでラム肉をほぐしながら、全体に焼き色がつき、水分が蒸発するまで炒めます。⏱ 8 分出来上がり焼き色をつけたスパイス風味のラムひき肉 |
| 7 | 焼き色をつけたスパイス風味のラムひき肉手順6 |  | 焼き色のついたラム肉をスプーンで小さなボウルに移し、室温まで冷まします。⏱ 15 秒出来上がり冷ましたスパイス風味のラムひき肉手順27で使用 |
| 8 | 80 g | | イタリアンパセリをまな板に置きます。⏱ 10 秒出来上がりイタリアンパセリ |
| 9 | イタリアンパセリ手順8 |  | パセリの葉と柔らかい茎を合わせ、細かく刻みます。⏱ 1 分出来上がり細かく刻んだパセリ |
| 10 | 細かく刻んだパセリ手順9 | | 刻んだパセリを大きめのボウルに移します。⏱ 10 秒出来上がり細かく刻んだパセリ |
| 11 | 60 g | | 生のパクチーをまな板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり生のパクチー |
| 12 | 生のパクチー手順11 | | パクチーの葉と細い茎を一緒に細かく刻みます。⏱ 50 秒出来上がり細かく刻んだパクチー |
| 13 | 細かく刻んだパクチー手順12 | | 刻んだパクチーをパセリの入ったボウルに移します。⏱ 10 秒出来上がり細かく刻んだパセリとパクチー |
| 14 | 40 g | | 生のディルをまな板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり生のディル |
| 15 | 生のディル手順14 | | ディルの葉を細かく刻みます。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだディル |
| 16 | 細かく刻んだディル手順15 | | 刻んだディルをボウルに移します。⏱ 10 秒出来上がり細かく刻んだパセリ、パクチー、ディル |
| 17 | 6 個 | | 青ねぎをまな板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり青ねぎ |
| 18 | 青ねぎ手順17 | | 青ねぎの根元と、傷んで黒ずんだ葉先があれば切り落とします。⏱ 30 秒出来上がり根元などを切り落とした青ねぎ |
| 19 | 根元などを切り落とした青ねぎ手順18 | | 青ねぎの外側に緩んだ薄皮があれば剥き、きれいな白い茎を出します。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいて整えた青ねぎ |
| 20 | 皮をむいて整えた青ねぎ手順19 | | 下処理した青ねぎの白い部分と青い部分の両方を薄切りにします。⏱ 40 秒出来上がり薄切りにした青ねぎ |
| 21 | 薄切りにした青ねぎ手順20 | | 薄切りにした青ねぎをボウルに移します。⏱ 10 秒出来上がり薄切りの青ねぎ、細かく刻んだパセリ、パクチー、ディル |
| 22 | 10 g | | 乾燥フェヌグリークの葉を指で砕きながらボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり薄切りの青ねぎ、細かく刻んだパセリ、パクチー、ディル、フェヌグリークの葉 |
| 23 | 50 g | | クルミをまな板に出します。⏱ 10 秒出来上がりくるみ |
| 24 | くるみ手順23 | | クルミを小さめの粗いみじん切りにします。⏱ 30 秒出来上がり粗く刻んだくるみ |
| 25 | 粗く刻んだくるみ手順24 | | 刻んだクルミをボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり粗く刻んだクルミ、薄切りの青ねぎ、細かく刻んだパセリ、パクチー、ディル、フェヌグリークの葉 |
| 26 | 30 g | | 乾燥バーベリーをボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり粗く刻んだクルミ、薄切りの青ねぎ、細かく刻んだパセリ、パクチー、ディル、フェヌグリークの葉、バーベリー |
| 27 | 冷ましたスパイス風味のラムひき肉手順7 | | 冷ましたスパイス風味のラムひき肉をハーブの混合物に加えます。⏱ 15 秒出来上がり冷ましたスパイス風味のラムひき肉、粗く刻んだクルミ、薄切りの青ねぎ、細かく刻んだパセリ、パクチー、ディル、フェヌグリークの葉、バーベリー |
| 28 | 6 個 | | 卵をボウルに直接割り入れ、殻を捨てます。⏱ 30 秒出来上がり冷ましたスパイス風味のラムひき肉、粗く刻んだクルミ、薄切りの青ねぎ、細かく刻んだパセリ、パクチー、ディル、フェヌグリークの葉、バーベリー、卵 |
| 29 | 0.5 小さじ | | 残りのターメリックをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり冷ましたスパイス風味のラムひき肉、粗く刻んだクルミ、薄切りの青ねぎ、細かく刻んだパセリ、パクチー、ディル、フェヌグリークの葉、バーベリー、卵、粉末ターメリック |
| 30 | 0.5 小さじ | | 残りの黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり冷ましたスパイス風味のラムひき肉、粗く刻んだクルミ、薄切りの青ねぎ、細かく刻んだパセリ、パクチー、ディル、フェヌグリークの葉、バーベリー、卵、粉末ターメリック、粉末黒こしょう |
| 31 | 0.75 小さじ | | 残りの塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり冷ましたスパイス風味のラムひき肉、粗く刻んだクルミ、薄切りの青ねぎ、細かく刻んだパセリ、パクチー、ディル、フェヌグリークの葉、バーベリー、卵、粉末ターメリック、粉末黒こしょう、塩 |
| 32 | 0.5 小さじ | | ベーキングパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり冷ましたスパイス風味のラムひき肉、粗く刻んだクルミ、薄切りの青ねぎ、細かく刻んだパセリ、パクチー、ディル、フェヌグリークの葉、バーベリー、卵、粉末ターメリック、粉末黒こしょう、塩、ベーキングパウダー |
| 33 | — |  | フォークで卵をほぐしながら全体をしっかり混ぜ、ハーブ、ラム肉、卵が均一に混ざった、具材の粒が見える濃い生地にします。⏱ 1 分出来上がりクク・サブジの生地手順36で使用 |
| 34 | 60 ml | | フライパンにオリーブオイルを注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり計量した油 |
| 35 | — | | フライパンを中火にかけて油を温め、油が揺らめき、生地を少量落とすとすぐにジュッと音がする状態にします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり熱した油 |
| 36 | クク・サブジの生地手順33 | | 熱いフライパンに生地を流し入れ、全体に均等に広がるよう優しくならします。⏱ 15 秒出来上がり熱い油とクク・サブジの生地 |
| 37 | — | | 中弱火で動かさずに約12〜15分焼きます。縁が固まり、表面の縁の部分が乾き始めるまで加熱します。⏱ 15 分出来上がり半分固まったクク・サブジ |
| 38 | — | | フライパンに蓋をします。⏱ 10 秒 |
| 39 | — | | 蓋をしたままさらに5分焼き、中央までしっかり固まり、底面が濃い黄金色になるまで加熱します。⏱ 5 分出来上がり固まったクク・サブジ |
| 40 | — | | フライパンの蓋を外し、脇に置きます。⏱ 10 秒 |
| 41 | — | | 大きな平皿を伏せてフライパンにかぶせ、一気にフライパンを返して、ククを焼き色のついた面を上にして皿に移します。続けてフライパンへ滑らせ、まだ焼いていない面を下にします。⏱ 30 秒出来上がり裏返したクク・サブジ |
| 42 | — | | 中弱火で反対側を3〜4分焼き、黄金色になって中まで火が通るまで加熱します。⏱ 3 分出来上がり黄金色に焼けたクク・サブジ |
| 合計時間 | 37 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 363kcal | |
| 14g | |
| 30g | |
| 5g | |
| 12g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 786mg |
香ばしく焼いたラムひき肉、フェヌグリークの葉、酸味のあるバーベリーを使ったペルシャ風のハーブオムレツです。ターメリックとシナモンで風味をつけます。
作業内容スパイスを加えたラムひき肉を炒めて焼き色をつけます。四種類の生のハーブを細かく刻み、クルミ、バーベリー、冷ましたラム肉、溶き卵と合わせて濃い生地にします。フライパンでオリーブオイルを揺らめくまで温め、生地を流し入れ、蓋をして中央まで固まるまで焼きます。皿を使って裏返し、反対側も黄金色になるまで焼きます。
