1個
4片
30g
15g
2小さじ
1小さじ
0.5小さじ
1小さじ
0.25小さじ
0.5小さじ
1小さじ
2小さじ
700g
30ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 4片 | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 2小さじ | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 8 | | 1小さじ | — | — | |
| 9 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 10 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 11 | | 1小さじ | — | — | |
| 12 | | 2小さじ | — | — | |
| 13 | | 700g | — | — | |
| 14 | | 30ml | — | — |
玉ねぎの皮をむき、根元を通るように半分に切ります。
白玉ねぎ · 1 個
にんにくの皮をむきます。
にんにく · 4 片パセリの葉と柔らかい茎を一緒に細かく刻みます。
イタリアンパセリ · 30 gミントの葉を細かく刻みます。
生のミントの葉 · 15 gボウルにクミンパウダーを加えます。
クミンパウダー · 2 小さじ
ボウルにコリアンダーパウダーを加えます。
コリアンダーパウダー · 1 小さじボウルにシナモンパウダーを加えます。
シナモンパウダー · 0.5 小さじ甘口パプリカパウダーをボウルに加えます。
甘口パプリカパウダー · 1 小さじボウルにカイエンペッパーを加えます。
カイエンペッパー · 0.25 小さじオールスパイスパウダーをボウルに加えます。
オールスパイスパウダー · 0.5 小さじボウルに挽いた黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 1 小さじ塩をボウルに加えます。
塩 · 2 小さじ香味野菜とスパイスの上にラムひき肉を加えます。
ラムひき肉 · 700 g両手で握ってこねるように少なくとも一分混ぜ、完全に均一で少し粘りのある状態にします。
ラップを生地の表面に直接密着させ、ボウルを覆います。
覆ったボウルを冷蔵庫に入れます。
風味をなじませて生地を締めるため、冷蔵庫で少なくとも30分冷やします。
ボウルを冷蔵庫から取り出し、覆いを外します。
ボウルの中で生地を12等分します。
大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎ、底面に広がるよう鍋を回します。
エクストラバージンオリーブオイル · 30 ml
フライパンを強火にかけ、油が揺らめき、薄く煙が立ち始めるまで熱します。
トングで2分ごとにコフタを返し、すべての面に濃い焼き色がつき、最も大きいコフタの中心温度が温度計で71 °Cになるまで焼きます。合計で約8分かかります。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 玉ねぎの皮をむき、根元を通るように半分に切ります。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた白玉ねぎ |
| 2 | 皮をむいた白玉ねぎ手順1 | | 皮をむいた玉ねぎを非常に細かくみじん切りにします。⏱ 1 分出来上がり細かく刻んだ玉ねぎ |
| 3 | 細かく刻んだ玉ねぎ手順2 | | 刻んだ玉ねぎを大きめのボウルに移します。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだ玉ねぎ |
| 4 | 4 片 | | にんにくの皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 5 | 皮をむいたにんにく手順4 | | 皮をむいたにんにくを、ペーストに近い状態になるまでできるだけ細かく刻みます。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 6 | 細かく刻んだにんにく手順5 | | 細かく刻んだにんにくを、玉ねぎの入ったボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだにんにくと玉ねぎ |
| 7 | 30 g | | パセリの葉と柔らかい茎を一緒に細かく刻みます。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだパセリ |
| 8 | 細かく刻んだパセリ手順7 | | 刻んだパセリをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだパセリ、にんにく、玉ねぎ |
| 9 | 15 g | | ミントの葉を細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだミント |
| 10 | 細かく刻んだミント手順9 | | 刻んだミントをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだミント、パセリ、にんにく、玉ねぎ |
| 11 | 2 小さじ | | ボウルにクミンパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだミント、パセリ、にんにく、玉ねぎ、粉末クミン |
| 12 | 1 小さじ | | ボウルにコリアンダーパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだミント、パセリ、にんにく、玉ねぎ、粉末クミン、粉末コリアンダー |
| 13 | 0.5 小さじ | | ボウルにシナモンパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだミント、パセリ、にんにく、玉ねぎ、粉末クミン、粉末コリアンダー、粉末シナモン |
| 14 | 1 小さじ | | 甘口パプリカパウダーをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだミント、パセリ、にんにく、玉ねぎ、粉末クミン、粉末コリアンダー、粉末シナモン、甘口パプリカ |
| 15 | 0.25 小さじ | | ボウルにカイエンペッパーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだミント、パセリ、にんにく、玉ねぎ、粉末クミン、粉末コリアンダー、粉末シナモン、甘口パプリカ、カイエンペッパー |
| 16 | 0.5 小さじ | | オールスパイスパウダーをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだミント、パセリ、にんにく、玉ねぎ、粉末クミン、粉末コリアンダー、粉末シナモン、甘口パプリカ、カイエンペッパー、粉末オールスパイス |
| 17 | 1 小さじ | | ボウルに挽いた黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだミント、パセリ、にんにく、玉ねぎ、粉末クミン、粉末コリアンダー、粉末シナモン、甘口パプリカ、カイエンペッパー、粉末オールスパイス、粉末黒こしょう |
| 18 | 2 小さじ | | 塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだミント、パセリ、にんにく、玉ねぎ、粉末クミン、粉末コリアンダー、粉末シナモン、甘口パプリカ、カイエンペッパー、粉末オールスパイス、粉末黒こしょう、塩 |
| 19 | 700 g | | 香味野菜とスパイスの上にラムひき肉を加えます。⏱ 10 秒出来上がり生のコフタの生地 |
| 20 | — | | 両手で握ってこねるように少なくとも一分混ぜ、完全に均一で少し粘りのある状態にします。⏱ 1 分 30 秒出来上がりコフタの生地 |
| 21 | — | | ラップを生地の表面に直接密着させ、ボウルを覆います。⏱ 10 秒 |
| 22 | — | | 覆ったボウルを冷蔵庫に入れます。⏱ 5 秒出来上がりコフタの生地 |
| 23 | — | | 風味をなじませて生地を締めるため、冷蔵庫で少なくとも30分冷やします。⏱ 30 分出来上がり冷やしたコフタの生地 |
| 24 | — | | ボウルを冷蔵庫から取り出し、覆いを外します。⏱ 5 秒出来上がり冷やしたコフタの生地 |
| 25 | — | | ボウルの中で生地を12等分します。⏱ 20 秒出来上がり小分けにしたコフタの生地 |
| 26 | 小分けにしたコフタの生地手順25 |  | 各分量を手のひらで約10 cmのソーセージ状に転がし、軽く押して細長くやや平らな紡錘形にします。⏱ 2 分出来上がり成形したコフタ手順29で使用 |
| 27 | 30 ml | | 大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎ、底面に広がるよう鍋を回します。⏱ 5 秒出来上がり計量した油 |
| 28 | — | | フライパンを強火にかけ、油が揺らめき、薄く煙が立ち始めるまで熱します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり熱した油 |
| 29 | 成形したコフタ手順26 | | 成形したコフタ12個を、熱いフライパンに重ならないよう一層に並べます。⏱ 30 秒出来上がり成形したコフタと熱い油 |
| 30 | — | | トングで2分ごとにコフタを返し、すべての面に濃い焼き色がつき、最も大きいコフタの中心温度が温度計で71 °Cになるまで焼きます。合計で約8分かかります。⏱ 8 分出来上がり焼き上がったラムのコフタ |
| 合計時間 | 50 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 611kcal | |
| 45g | |
| 44g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1,304mg |
ラムひき肉にコリアンダー、オールスパイス、甘口パプリカで風味をつけたコフタです。生のミントとパセリで仕上げます。
作業内容細かく刻んだ玉ねぎ、にんにく、ハーブ、スパイスをボウルで合わせ、ラムひき肉を加えて手で均一になり、少し粘りが出るまで混ぜます。風味をなじませ、形を作りやすくするため、少なくとも30分冷蔵します。12等分し、手のひらでそれぞれを細長い紡錘形にします。油を敷いた熱いフライパンで焼き付け、2分ごとに返しながら全体に濃い焼き色をつけ、中まで火を通します。
