800g
4大さじ
2個
4片
2小さじ
1小さじ
0.5小さじ
15g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 4大さじ | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 4片 | — | — | |
| 5 | | 2小さじ | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
鶏むね肉をまな板に置きます。
鶏むね肉 · 800 g
鶏肉にオリーブオイルを注ぎます。
軽い風味のオリーブオイル · 4 大さじ
レモンをまな板に置きます。
レモン · 2 個にんにくをまな板に置きます。
にんにく · 4 片乾燥オレガノをボウルに振り入れます。
乾燥オレガノ · 2 小さじ塩をボウルに加えます。
塩 · 1 小さじボウルに黒こしょうを加えます。
黒こしょう · 0.5 小さじ鶏肉にマリネ液が均一に絡むまで全体を混ぜます。
ボウルをラップでしっかり覆います。
ラップをかけたボウルを冷蔵庫に入れます。
少なくとも一時間漬け込みます。
ボウルを冷蔵庫から取り出します。
ラップを剥がして捨てます。
グリルパンを強火で煙が出るほど熱します。
トングで数分おきに返しながら約10分、縁に焦げ目がつき、最も大きな鶏肉の中心温度が74 °Cになるまで焼きます。
パセリを清潔なまな板に置きます。
イタリアンパセリ · 15 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 鶏むね肉をまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり鶏むね肉 |
| 2 | 鶏むね肉手順1 |  | 鶏肉を均一な3 cm角に切ります。⏱ 1 分出来上がり一口大に切った鶏肉 |
| 3 | 一口大に切った鶏肉手順2 | | 鶏肉の角切りを大きなボウルに移します。⏱ 10 秒出来上がり一口大に切った鶏肉 |
| 4 | 4 大さじ | | 鶏肉にオリーブオイルを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり鶏肉の角切りと軽い風味のオリーブオイル |
| 5 | 2 個 | | レモンをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりレモン |
| 6 | レモン手順5 | | レモンを半分に切ります。⏱ 20 秒出来上がり半分に切ったレモン |
| 7 | 半分に切ったレモン手順6 |  | レモンの果汁をすべて鶏肉の入ったボウルに絞ります。⏱ 30 秒出来上がりレモン果汁を絡めた鶏肉 |
| 8 | 4 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく |
| 9 | にんにく手順8 | | 皮をむいていないにんにくを、まな板の上で包丁の平らな面を使ってつぶします。⏱ 30 秒出来上がり軽くつぶしたにんにく |
| 10 | 軽くつぶしたにんにく手順9 | | つぶしたにんにくをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり軽くつぶしたにんにくとレモン果汁を絡めた鶏肉 |
| 11 | 2 小さじ | | 乾燥オレガノをボウルに振り入れます。⏱ 5 秒出来上がり軽くつぶしたにんにく、レモン果汁を絡めた鶏肉、乾燥オレガノ |
| 12 | 1 小さじ | | 塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり軽くつぶしたにんにく、レモン果汁を絡めた鶏肉、乾燥オレガノ、塩 |
| 13 | 0.5 小さじ | | ボウルに黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり軽くつぶしたにんにく、レモン果汁を絡めた鶏肉、乾燥オレガノ、塩、黒こしょう |
| 14 | — | | 鶏肉にマリネ液が均一に絡むまで全体を混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり下味をつけて漬け込んだ鶏肉 |
| 15 | — | | ボウルをラップでしっかり覆います。⏱ 10 秒 |
| 16 | — | | ラップをかけたボウルを冷蔵庫に入れます。⏱ 10 秒出来上がり下味をつけて漬け込んだ鶏肉 |
| 17 | — | | 少なくとも一時間漬け込みます。⏱ 1 時間出来上がりマリネした鶏肉 |
| 18 | — | | ボウルを冷蔵庫から取り出します。⏱ 5 秒出来上がりマリネした鶏肉 |
| 19 | — | | ラップを剥がして捨てます。⏱ 5 秒出来上がりマリネした鶏肉 |
| 20 | — |  | 漬け込んだ鶏肉を金属製の串に均等に刺します。⏱ 2 分出来上がり串に刺した鶏肉手順22で使用 |
| 21 | — | | グリルパンを強火で煙が出るほど熱します。⏱ 5 分 |
| 22 | 串に刺した鶏肉手順20 | | 熱いグリルパンに串を並べます。⏱ 10 秒出来上がり串に刺した鶏肉 |
| 23 | — | | トングで数分おきに返しながら約10分、縁に焦げ目がつき、最も大きな鶏肉の中心温度が74 °Cになるまで焼きます。⏱ 10 分出来上がりこんがり焼き色のついたチキン串 |
| 24 | こんがり焼き色のついたチキン串手順23 | 串を皿に移します。⏱ 10 秒出来上がりこんがり焼き色のついたチキン串 | |
| 25 | — | 串を二分ほど休ませます。⏱ 2 分出来上がり休ませた鶏肉の串手順28で使用 | |
| 26 | 15 g | | パセリを清潔なまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりイタリアンパセリ |
| 27 | イタリアンパセリ手順26 | | パセリを細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだパセリ手順29で使用 |
| 合計時間 | 1 時間 21 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 385kcal | |
| 46g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 676mg |
鶏むね肉を生のレモン果汁、にんにく、オレガノでマリネして焼く串料理です。爽やかな柑橘とハーブのマリネ液が肉を柔らかく風味豊かに保ちます。
作業内容鶏肉を均一な大きさに切り、レモン、にんにく、オレガノのマリネ液に絡めて、冷蔵庫で少なくとも一時間漬けます。その後、金属製の串に刺し、煙が出るほど熱したグリルパンで数分おきに返しながら焼きます。強火で焼く工程では、肉を乾燥させずに縁に焦げ目をつけるため、時間と火の通りを注意深く見ます。少し休ませ、生のパセリを散らして仕上げます。
