バスマティライスに、マスタードシード、チャナダル、ピーナッツ、カレーリーフ、ターメリックを油で熱した香味調味料を混ぜ、レモン果汁で爽やかな酸味を付けた南インド料理です。
250g
375ml
0.5小さじ
1個
1個
2大さじ
1小さじ
1大さじ
0.5小さじ
5g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 375ml | — | — | |
| 3 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 2大さじ | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — | |
| 8 | | 1大さじ | — | — | |
| 9 | 30g | — | — | ||
| 10 | 10個 | — | — | ||
| 11 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 12 | | 5g | — | — |
米をざるに入れます。
バスマティライス · 250 g
中くらいの片手鍋に水を注ぎます。
水 · 375 ml
塩を加えます。
塩 · 0.5 小さじ沸騰させます。
火を最弱火にしてふたをします。
ふたを開けずに12分、水分が吸収されるまで炊きます。
火から下ろし、ふたをしたまま5分蒸らします。
その間に、唐辛子をまな板に置きます。
青唐辛子 · 1 個
レモンをまな板に置きます。
レモン · 1 個フライパンに油を入れます。
ひまわり油 · 2 大さじ
中火で約1½分加熱します。
マスタードシードを加えます。
マスタードシード · 1 小さじはじけ始めるまで約30秒間炒めます。
チャナダルを加えます。
チャナダル（ひき割りひよこ豆） · 1 大さじピーナッツを加えます。
チャナダルとピーナッツが黄金色になるまで、混ぜながら約1½分間炒めます。
カレーリーフを加えます。油が跳ねるので離れてください。
ターメリックを混ぜ込み、フライパンを火から外します。
ターメリックパウダー · 0.5 小さじパクチーをまな板に置きます。
生のパクチー · 5 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | 米をざるに入れます。⏱ 10 秒出来上がりバスマティ米 |
| 2 | バスマティ米手順1 | | 冷たい流水で手を使ってかき混ぜながら、水がほぼ透明になるまで洗います。⏱ 1 分出来上がり洗ったバスマティ米 |
| 3 | 洗ったバスマティ米手順2 | | 5分水を切ります。⏱ 5 分出来上がり洗って水を切った米手順6で使用 |
| 4 | 375 ml | | 中くらいの片手鍋に水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり水 |
| 5 | 0.5 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を加えた水 |
| 6 | 洗って水を切った米手順3 | | 米を加えます。⏱ 10 秒出来上がり塩水に入れた米 |
| 7 | — | | 沸騰させます。⏱ 3 分出来上がり沸騰する米 |
| 8 | — | | 火を最弱火にしてふたをします。⏱ 10 秒 |
| 9 | — | | ふたを開けずに12分、水分が吸収されるまで炊きます。⏱ 12 分出来上がり煮た米 |
| 10 | — | | 火から下ろし、ふたをしたまま5分蒸らします。⏱ 5 分出来上がり蒸らした米 |
| 11 | — |  | ふたを外し、フォークで米を優しくほぐします。⏱ 30 秒出来上がり炊いたバスマティ米手順28で使用 |
| 12 | 1 個 | | その間に、唐辛子をまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり青唐辛子 |
| 13 | 青唐辛子手順12 |  | 縦半分に切ります。⏱ 20 秒出来上がり輪切りの青唐辛子手順25で使用 |
| 14 | 1 個 | | レモンをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりレモン |
| 15 | レモン手順14 | | 半分に切ります。⏱ 10 秒出来上がり半分に切ったレモン |
| 16 | 半分に切ったレモン手順15 |   | 果汁を小さなボウルに搾ります。⏱ 30 秒出来上がり生レモン汁手順27で使用 |
| 17 | 2 大さじ | | フライパンに油を入れます。⏱ 5 秒出来上がりひまわり油 |
| 18 | — | | 中火で約1½分加熱します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり熱した油 |
| 19 | 1 小さじ | | マスタードシードを加えます。⏱ 5 秒出来上がり油に入れたマスタードシード |
| 20 | — | | はじけ始めるまで約30秒間炒めます。⏱ 30 秒出来上がりはじけたマスタードシード |
| 21 | 1 大さじ | | チャナダルを加えます。⏱ 5 秒出来上がりマスタードシードとチャナダル |
| 22 | 30 g | | ピーナッツを加えます。⏱ 5 秒出来上がりマスタードシード、チャナダル、ピーナッツ |
| 23 | — | | チャナダルとピーナッツが黄金色になるまで、混ぜながら約1½分間炒めます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり黄金色に炒めたチャナダルとピーナッツ |
| 24 | 10 個 | | カレーリーフを加えます。油が跳ねるので離れてください。⏱ 10 秒出来上がりカレーリーフを加えた香味調味料 |
| 25 | 輪切りの青唐辛子手順13 | | 縦半分に切った唐辛子を加えます。⏱ 5 秒出来上がり唐辛子を加えた香味調味料 |
| 26 | 0.5 小さじ | | ターメリックを混ぜ込み、フライパンを火から外します。⏱ 15 秒出来上がりターメリックを加えた香味調味料 |
| 27 | 生レモン汁手順16 | | レモン汁を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりレモンの香味調味料 |
| 28 | 炊いたバスマティ米手順11 |  | ご飯を加え、一粒一粒が黄色くなるまで優しくさっくり混ぜます。⏱ 1 分出来上がりレモンライス手順31で使用 |
| 29 | 5 g | | パクチーをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生のパクチー |
| 30 | 生のパクチー手順29 | | 粗く刻みます。⏱ 20 秒出来上がり粗く刻んだパクチー手順32で使用 |
| 合計時間 | 29 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 208kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 1g | |
| 24g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 299mg |
バスマティライスに、マスタードシード、チャナダル、ピーナッツ、カレーリーフ、ターメリックを油で熱した香味調味料を混ぜ、レモン果汁で爽やかな酸味を付けた南インド料理です。
作業内容バスマティライスを炊き、油でマスタードシード、チャナダル、ピーナッツ、カレーリーフ、青唐辛子を炒めます。ターメリックとレモン果汁を混ぜ、米をさっくり合わせ、パクチーを散らして仕上げます。
